ज़ेप्टर में बना टमाटर का सूप

ज़ेप्टर में बना टमाटर का सूप टमाटर और सब्ज़ियों के साथ पकता है, फिर आँच से उतारे हुए बर्तन में चावल नरम होता है। गोल दाने वाला चावल सूप को थोड़ा गाढ़ा कर देता है, और इसके सादे स्वाद ने आख़िरकार मुझे किंडरगार्टन के सूप और 1975 के आसपास के उस रसोईघर की याद दिला दी। मुझे यह पूरी तरह ठंडा होने के बाद, ठंडा ही पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 47 मिनट। कुल समय: 67 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 180 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

हरे प्याज़ के 5 डंठल
50 ml जैतून का तेल
1 मध्यम गाजर (100 g)
1 मध्यम हरी शिमला मिर्च (150 g)
1500 g टमाटर
2 g आयोडीनयुक्त नमक
5 g लवेज़ (1 डंठल)
75 g गोल दाने वाला चावल

तैयारी

1. हरे प्याज़ के 5 डंठल साफ़ करके बारीक काटें। इन्हें 50 ml जैतून के तेल के साथ ज़ेप्टर के बर्तन में डालें और बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 2 मिनट भूनें, जब तक ये नरम न हो जाएँ। 2. गाजर और हरी शिमला मिर्च साफ़ करके बारीक काटें। इन्हें प्याज़ में डालें, बर्तन ढकें और मध्यम आँच पर 5 मिनट भूनें, जब तक ये नरम न हो जाएँ। 3. टमाटरों का छिलका उतारकर बारीक काटें। इन्हें 2 g नमक और लवेज़ के साथ बर्तन में डालें, ढकें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट पकाएँ, जब तक ढक्कन का संकेतक हरे क्षेत्र में न पहुँच जाए। 4. ढक्कन उठाएँ, चावल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक वह सूप में अच्छी तरह फैल न जाए। ढक्कन वापस लगाएँ, आँच बंद करें और बर्तन को 30 मिनट तक बंद रहने दें, जब तक चावल नरम न हो जाए।

ध्यान दें

अच्छी तरह पके हुए टमाटर, जो दबाने पर नरम लगें, सूप को ज़्यादा खुशबूदार बनाते हैं; फीके टमाटरों में खुशबू कम होती है। अगर टमाटर बहुत रसीले हों, तो सूप पतला रहेगा, क्योंकि इसमें पानी नहीं डाला जाता। मैं उस पल में जल्दबाज़ी नहीं करती जब संकेतक हरे क्षेत्र में पहुँचता है, और न ही आँच बंद होने के बाद के उन 30 मिनटों में, जब चावल बर्तन का तरल सोखता है। सूप को फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखा जा सकता है। चावल इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाता है, बशर्ते पैकेट में दूषण के कोई अंश न हों; चावल के बिना इसकी बनावट ज़्यादा पतली होगी। इसे ठंडा, ताज़ी रोटी के साथ परोसें।