Zuppa di pomodoro con Zepter

La zuppa di pomodoro con Zepter cuoce con pomodori e verdure, poi il riso si ammorbidisce nella pentola tolta dal fuoco. Il riso a chicco tondo la addensa leggermente e il suo gusto semplice mi ha finalmente fatto tornare in mente la zuppa dell’asilo e la cucina intorno al 1975. La preferisco fredda, dopo che si è raffreddata del tutto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 47 minuti. Tempo totale: 67 minuti. Porzioni: 6. Circa 180 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

5 cipollotti
50 ml di olio d’oliva
1 carota media (100 g)
1 peperone verde medio (150 g)
1500 g di pomodori
2 g di sale iodato
5 g di levistico (1 stelo)
75 g di riso a chicco tondo

Preparazione

1. Pulisci e trita finemente i 5 cipollotti. Mettili nella pentola Zepter con 50 ml di olio d’oliva e falli appassire per 2 minuti a fuoco medio, senza coperchio. 2. Pela la carota e il peperone verde, poi tritali finemente. Aggiungili ai cipollotti, copri la pentola e cuoci per 5 minuti a fuoco medio, finché si saranno ammorbiditi. 3. Pela i pomodori e tritali finemente. Mettili nella pentola con 2 g di sale e il levistico, copri e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché l’indicatore sul coperchio non arriva nella zona verde. 4. Togli il coperchio, aggiungi il riso e mescola finché si distribuisce nella zuppa. Rimetti il coperchio, spegni il fuoco e lascia la pentola chiusa per 30 minuti, finché il riso si sarà ammorbidito.

Note

I pomodori ben maturi, morbidi al tatto, danno una zuppa più profumata; quelli pallidi hanno meno aroma. Se i pomodori sono molto succosi, la zuppa resterà più fluida, perché non si aggiunge acqua. Non affretto né il momento in cui l’indicatore entra nella zona verde né i 30 minuti a fuoco spento, durante i quali il riso assorbe il liquido nella pentola. La zuppa si conserva in frigorifero per non più di 3 giorni. Il riso la rende senza glutine, se è confezionato senza tracce di contaminazione; senza riso, la consistenza sarà più liquida. Servila fredda, con pane fresco.