Ντοματόσουπα σε κατσαρόλα Zepter

Η ντοματόσουπα σε κατσαρόλα Zepter σιγοβράζει με ντομάτες και λαχανικά, ενώ στη συνέχεια το ρύζι μαλακώνει στην κατσαρόλα που έχει αποσυρθεί από τη φωτιά. Το ρύζι με στρογγυλό κόκκο την πήζει ελαφρά, και η απλή της γεύση μού θύμισε επιτέλους τη σούπα του παιδικού σταθμού και την κουζίνα γύρω στο 1975. Τη θέλω κρύα, αφού κρυώσει εντελώς. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 47 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 67 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 180 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

5 φρέσκα κρεμμυδάκια
50 ml ελαιόλαδο
1 μέτριο καρότο (100 g)
1 μέτρια πράσινη πιπεριά (150 g)
1500 g ντομάτες
2 g ιωδιούχο αλάτι
5 g λεβιστικό (1 κλωνάρι)
75 g ρύζι με στρογγυλό κόκκο

Προετοιμασία

1. Καθάρισε και ψιλόκοψε τα 5 φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάλ’ τα στην κατσαρόλα Zepter με 50 ml ελαιόλαδο και σοτάρισέ τα για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν. 2. Καθάρισε το καρότο και την πράσινη πιπεριά και ψιλόκοψέ τα. Πρόσθεσέ τα στα κρεμμυδάκια, σκέπασε την κατσαρόλα και σοτάρισε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. 3. Ξεφλούδισε τις ντομάτες και ψιλόκοψέ τες. Βάλ’ τες στην κατσαρόλα μαζί με 2 g αλάτι και το λεβιστικό, σκέπασε και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η ένδειξη στο καπάκι να φτάσει στην πράσινη ζώνη. 4. Βγάλε το καπάκι, πρόσθεσε το ρύζι και ανακάτεψε μέχρι να απλωθεί στη σούπα. Βάλε ξανά το καπάκι, σβήσε τη φωτιά και άφησε την κατσαρόλα κλειστή για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Σημειώσεις

Οι καλά ώριμες ντομάτες, που είναι μαλακές όταν τις πιέζεις, δίνουν πιο αρωματική σούπα· οι χλωμές έχουν λιγότερο άρωμα. Αν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, η σούπα θα μείνει πιο αραιή, αφού δεν προστίθεται νερό. Δεν βιάζω ούτε τη στιγμή που η ένδειξη μπαίνει στην πράσινη ζώνη ούτε τα 30 λεπτά εκτός φωτιάς, όσο το ρύζι απορροφά τα υγρά της κατσαρόλας. Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Το ρύζι την κάνει χωρίς γλουτένη, αν είναι συσκευασμένο χωρίς ίχνη επιμόλυνσης· χωρίς αυτό, η υφή θα είναι πιο αραιή. Σέρβιρέ τη κρύα, με φρέσκο ψωμί.

Συχνές ερωτήσεις

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το λεβιστικό; Χρησιμοποίησε 5 g φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά ταιριάζει με τις ντομάτες.