केंटकी चिकन (KFC)

केंटकी चिकन को दो चरणों में तैयार किया जाता है: पहले, चिकन को मसाले दिए जाते हैं और तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पक न जाए, फिर इसे आटे, अंडे और कॉर्नफ्लेक्स में लपेटा जाता है और फिर तला जाता है। कुछ घंटों की मैरिनेशन मसालों को मांस में बेहतर तरीके से घुसने में मदद करती है। मैंने इसे लगभग 12 घंटे फ्रिज में रखा, लेकिन अगर जरूरत हो तो इसे कम समय में भी शुरू किया जा सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; मैरिनेशन में कुछ घंटे लगते हैं, यहां इस्तेमाल किए गए संस्करण में लगभग 12 घंटे लगते हैं पकाने का समय: चिकन को कम से कम 20 मिनट उबालना चाहिए, फिर इसे सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है पोर्टियन: 5 चिकन टांगें कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: पैन-फ्राइड चिकन, कॉर्नफ्लेक्स की परत के साथ सामग्री चिकन के लिए मसाले 5 चिकन टांगें या पंख 1/2 चम्मच कटी हुई एस्ट्रागोन,preferably in a jar, with salt and a little vinegar 1/2 चम्मच सूखी थाइम 1 चम्मच कटी हुई हरी अजमोद स्वादानुसार मिर्च या लाल मिर्च 1/4 चम्मच मीठी लाल मिर्च नमक काली मिर्च परत के लिए 100 ग्राम कॉर्नफ्लेक्स वर्णित संस्करण में लगभग 150 ग्राम की एक पैकेट में से लगभग 3/4 का उपयोग किया गया है, जो सामग्री सूची में उल्लिखित मात्रा से थोड़ा अधिक है। पैन-फ्राइड और तले के लिए 1 अंडे का सफेद भाग और 1 अंडा 4 चम्मच आटा एक चुटकी काली मिर्च एक चुटकी मिर्च या लाल मिर्च तलने के लिए तेल निर्देश 1. मसाले का पेस्ट तैयार करें एक मूसल में एस्ट्रागोन, थाइम, अजमोद, मीठी मिर्च, मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। इसे अच्छी तरह से पीसें और एक समान पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। जार में एस्ट्रागोन, जो पहले से ही नमक और थोड़ा सिरका शामिल है, पेस्ट को जोड़ने में मदद करता है। पकाने के बाद चिकन को लगाने के लिए इस पेस्ट का एक हिस्सा अलग रख लें। 2. चिकन को मसाला दें और मैरिनेट करें चिकन को धोकर अच्छी तरह से सुखा लें। इसे मसाले के पेस्ट के एक भाग से अच्छी तरह से ढक दें। इसे एक बर्तन में डालें, ढक दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। यहां तैयार संस्करण में, चिकन को लगभग 12 घंटे के लिए ठंडा रखा गया। यदि आप इसे रात भर छोड़ते हैं, तो मांस को मसालों का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त समय मिलेगा। 3. चिकन को उबालें मैरिनेट करने के बाद, चिकन को पानी और थोड़ा नमक डालकर एक बर्तन में डालें। इसे तब तक उबालें जब तक कि कांटा मांस में न लगे, लेकिन मांस हड्डी से न गिर जाए। पहली बार 20 मिनट के बाद जांचें। सटीक समय चिकन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए मांस की जांच करना मिनटों की संख्या का सख्ती से पालन करने से अधिक महत्वपूर्ण है। जब यह उबल जाए, तो इसे पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें ताकि इसे संभाला जा सके। 4. मांस को फिर से लगाएं चिकन के ठंडा होने के बाद, इसे बचा हुआ मसाले के पेस्ट से लगाएं। यह कदम मसालों को परत के करीब लाता है और तले जाने के बाद अधिक pronounced स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है। 5. कॉर्नफ्लेक्स तैयार करें कॉर्नफ्लेक्स को एक मूसल में डालें और पीस लें। इसे एक गहरे प्लेट में भी कुचल सकते हैं। इसे महीन पाउडर में बदलने की आवश्यकता नहीं है; छोटे टुकड़े रहना ठीक है, जो परत के बनावट का निर्माण करेंगे। कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स को एक चुटकी काली मिर्च और थोड़ा मिर्च या लाल मिर्च के साथ मिलाएं। 6. पैन-फ्राइड के लिए स्टेशनों को तैयार करें एक गहरे प्लेट में, अंडे और अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। बाकी मसाले का पेस्ट भी मिलाएं। एक और प्लेट में 4 चम्मच आटा डालें। कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स के लिए प्लेट को अलग से तैयार करें। 7. चिकन को मिश्रण में लपेटें प्रत्येक चिकन को बारी-बारी से आटे, फिर अंडे, फिर फिर से आटे, फिर फिर से अंडे और अंत में कॉर्नफ्लेक्स में डालें। क्रम महत्वपूर्ण है ताकि कॉर्नफ्लेक्स चिकन की सतह पर चिपक जाए। चिकन को कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स में हल्का दबाएं, बिना अंडे और आटे की परत को हटाए। 8. चिकन को तला जाए एक पैन में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर चिकन को तले। सभी पक्षों को पलटें, जब तक कि परत सुनहरा न हो जाए। इस चरण में, चिकन पहले से ही उबला हुआ है, इसलिए तला जाना मुख्य रूप से आटे, अंडे और कॉर्नफ्लेक्स की परत को पकाने और सुनहरा करने का काम है। मध्यम आंच कॉर्नफ्लेक्स को जल्दी से जलने के बिना समान रूप से रंग लाने में मदद करती है। चिकन को किचन पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल को अवशोषित किया जा सके। केंटकी चिकन को लहसुन की चटनी के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह संस्करण पसंद है क्योंकि चिकन को परत में डालने से पहले उबाला जाता है। मांस आसानी से स्वाद लेता है, और तले जाने का चरण कच्चे चिकन के सीधे पैन में डालने की तुलना में छोटा होता है। कॉर्नफ्लेक्स ब्रेडक्रंब की तुलना में एक मजबूत परत प्रदान करता है, और मसाले आसानी से स्वाद के अनुसार समायोजित किए जा सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चिकन को पहले मसाले देने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें। यदि वे गीले रह जाते हैं, तो मसाले का पेस्ट लगाना अधिक कठिन हो जाएगा और मांस को समान रूप से कवर नहीं करेगा। चिकन को तब तक न उबालें जब तक मांस हड्डी से न गिर जाए। इस रेसिपी के लिए, चिकन को भिगोना चाहिए, लेकिन इसे आटे, अंडे और कॉर्नफ्लेक्स में डालने के लिए पर्याप्त रूप से पूरा रहना चाहिए। सभी चिकन डालने से पहले तेल का तापमान जांचें। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो परत अधिक तेल को अवशोषित कर सकती है। यदि यह बहुत गर्म है, तो कॉर्नफ्लेक्स तब तक सुनहरे हो जाते हैं जब तक कि परत ठीक से तय नहीं होती। अंडे के चरण के लिए मसाले का थोड़ा सा पेस्ट अलग रखें। रेसिपी में, वही पेस्ट चिकन के मसाले और परत के मिश्रण में दोनों का उपयोग किया जाता है। वैकल्पिक सामग्री एस्ट्रागोन को जार में उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में उल्लेख किया गया है, या कटी हुई एस्ट्रागोन से बदल दिया जा सकता है यदि यह उपलब्ध है। जार में एस्ट्रागोन के संस्करण में ध्यान रखें कि इसमें पहले से ही नमक और थोड़ा सिरका है। मिर्च को लाल मिर्च से बदला जा सकता है। मात्रा उस आधार पर समायोजित की जाती है कि आप चिकन को कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं। यदि आपके पास हरी अजमोद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में 1 चम्मच कटी हुई अजमोद का उपयोग किया गया है। विविधताएँ यह रेसिपी केवल चिकन टांगों के लिए नहीं, बल्कि पंखों के लिए भी बनाई जा सकती है। पंखों के मामले में, उबालने के बाद की जांच महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनका आकार भिन्न हो सकता है। एक अधिक स्पष्ट परत के लिए, प्रारंभिक तैयारी में दिए गए मात्रा का उपयोग किया जा सकता है, अर्थात् लगभग 150 ग्राम के पैकेट का 3/4। सामग्री सूची में 100 ग्राम का उल्लेख किया गया है, इसलिए परत की मोटाई के आधार पर दोनों मात्रा का उपयोग किया जा सकता है। सर्विंग विचार चिकन को लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है। इसे तले जाने के तुरंत बाद मेज पर रखा जा सकता है, साथ ही रेसिपी में पहले से इस्तेमाल की गई पसंदीदा चटनी के साथ। परत तब अधिक सुखद होती है जब यह ताजा और कुरकुरी होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं चिकन को केवल कुछ घंटों के लिए मैरिनेट कर सकता हूं? हाँ। रेसिपी में कहा गया है कि इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए, और यहां इस्तेमाल किया गया संस्करण लगभग 12 घंटे रहा। यदि आपके पास कम समय है, तो आप इसे संभवतः जितना हो सके मैरिनेट कर सकते हैं, बशर्ते कि इसे ढककर ठंडा रखा जाए। चिकन को पैन में डालने से पहले क्यों उबाला जाता है? उबालने से मांस को तले जाने से पहले भिगोने में मदद मिलती है। पैन में, अंतिम चरण मुख्य रूप से आटे, अंडे और कॉर्नफ्लेक्स की परत को सुनहरा बनाना है। चिकन को कितनी देर तक उबालना चाहिए? 20 मिनट के बाद चिकन की जांच करें। जब कांटा मांस में प्रवेश करता है, लेकिन मांस हड्डी से नहीं गिरता है, तो आप अगले चरण में जा सकते हैं। समय टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। क्या मैं केवल एक अंडा उपयोग कर सकता हूँ? सामग्री में एक अंडे का सफेद भाग और एक पूरा अंडा शामिल है। यहां वर्णित तैयारी में, KFC की लहसुन की चटनी के लिए बचे हुए अंडे का सफेद भाग भी इस्तेमाल किया गया था। इस मात्रा के लिए, अंडे और अंडे के सफेद भाग का मिश्रण जो रेसिपी में दिया गया है, उपयुक्त है। क्या बिना कॉर्नफ्लेक्स के बनाया जा सकता है? यह रेसिपी कॉर्नफ्लेक्स की परत के चारों ओर बनाई गई है, जो विशिष्ट बनावट देती है। यदि इन्हें बदल दिया जाता है, तो परिणाम पहले जैसा नहीं रहेगा, भले ही अन्य चरणों को बनाए रखा जाए। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और बिना लहसुन की चटनी के एक चिकन टांग के लिए हैं। अवशोषित तेल की मात्रा को सटीक रूप से गणना करना संभव नहीं है, और यह अंतिम परिणाम को सबसे अधिक प्रभावित करता है। एक कॉर्नफ्लेक्स के साथ चिकन के लिए: कैलोरी: लगभग 300-450 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 15-25 ग्राम वसा: लगभग 18-28 ग्राम सोडियम का स्तर मसाला पेस्ट, उबालने के पानी और जार में एस्ट्रागोन में उपयोग की गई नमक की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। लहसुन की चटनी जो साथ में परोसी जाती है, इस अनुमान में शामिल नहीं है। सहेजना और फिर से गर्म करना चिकन तले जाने के तुरंत बाद सबसे अच्छा होता है, जब परत अभी भी कुरकुरी होती है। यदि कोई बचता है, तो इसे ढककर फ्रिज में रखें और जल्द से जल्द खा लें। ठंडा होने के बाद, परत नरम हो जाएगी, और फिर से गर्म करने पर यह तले जाने के समय जैसी बनावट नहीं होगी। बचे हुए को कमरे के तापमान पर न रखें। लहसुन की चटनी को अलग से फ्रिज में रखें, यदि इसे चिकन के साथ एक साथ नहीं खाया जाता है।

सामग्री

मसाला: 5 चिकन ड्रमस्टिक (या पंख) 1/2 चम्मच कटा हुआ तारगोन (मैंने नमक और एक चुटकी सिरके के साथ जार से लिया) 1/2 चम्मच सूखी थाइम 1 चम्मच कटी हुई ताजा अजमोद मिर्च (या गर्म पपरिका) स्वादानुसार 1/4 चम्मच म