डच मटर का सूप (Groenterijke erwtensoep)

जब मैं एक भरपूर रात के खाने के लिए विचारों की तलाश कर रहा था, खासकर ठंडी रातों में, मैंने इस डच मटर सूप से मुलाकात की। मुझे यह आकर्षित करता है कि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और अनुपात स्पष्ट हैं, बिना किसी चीज़ का अनुमान लगाए। नुस्खा में सरल चरण हैं, लेकिन क्रम बनावट में अंतर लाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट (सब्जियाँ काटने में) उबालने का समय: 1 घंटे और 25 मिनट परोसने की मात्रा: 6 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: भरपूर सर्दियों का सूप सामग्री 1 कंद 1 गुच्छा गाजर 1 बे पत्ते 1 कम सोडियम बीफ क्यूब 450 ग्राम सूखी मटर 300 ग्राम ताजा मटर 15 ग्राम ताजा पुदीना वैकल्पिक: स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट या स्मोक्ड सॉसेज (कंद के साथ जोड़ें) निर्देश 1. एक बड़े बर्तन में, 2 लीटर ठंडा पानी डालें। सूखी मटर, बे पत्ते और बीफ क्यूब डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। सूखी मटर को नरम होने में समय लगता है; इस चरण को जल्दी न करें। 2. इस बीच, गाजर को छीलें और बहुत पतले नहीं, गोल टुकड़ों में काटें। 30 मिनट के बाद, इसे बर्तन में डालें। 3. कंद को धोकर लंबाई में काटें, फिर गोल टुकड़ों में काटें। इसे सूप में गाजर के साथ जोड़ें या तुरंत बाद जोड़ें। यदि आप मांस का संस्करण चाहते हैं, तो यह स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट या स्मोक्ड सॉसेज को जोड़ने का समय है, जिसे टुकड़ों में काटा गया है। 4. इसे धीमी आंच पर 45 मिनट और उबालें। सब्जियाँ नरम हो जानी चाहिए, और सूप मटर से थोड़ा गाढ़ा होना शुरू हो जाता है। 5. अंत में, जब सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए, ताजा मटर डालें (यदि ताजा नहीं है, तो जमी हुई भी ठीक है) और धीमी आंच पर 10 मिनट और पकाएं। ताजा मटर रंग बनाए रखता है और सूप को ताजगी देता है। 6. जब आप आग बुझा दें, तो सूप पर ताजा पुदीने की पत्तियाँ छिड़कें। यह एक ताज़ा एहसास देता है, बिना हावी हुए। मैं इस नुस्खे को क्यों अक्सर बनाता हूँ यह एक भरपूर और सरल सूप है, जो व्यस्त दिनों के लिए अच्छा है। यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, इसका स्वाद संतुलित होता है और इसे फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। इसमें जटिल चरण शामिल नहीं हैं और आप बहुत सारे बर्तन भी नहीं गंदा करते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स उच्च गुणवत्ता वाली सूखी मटर का उपयोग करें, जो बहुत पुरानी न हो, ताकि यह समान रूप से उबले। यदि सूप अंत में बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। अंत में स्वाद की जाँच करें, कभी-कभी बीफ क्यूब नमक के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं। यदि आप एक चिकनी सूप चाहते हैं, तो आप बर्तन में सीधे कुछ सब्जियों को ब्लेंडर से पीस सकते हैं (लेकिन मूल नुस्खा इसकी मांग नहीं करता)। वैकल्पिकताएँ कंद को हरी प्याज से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। यदि आपके पास ताजा पुदीना नहीं है, तो सूखे का उपयोग करने की बजाय छोड़ना बेहतर है। ताजा मटर को जमी हुई मटर से बिना किसी समस्या के बदला जा सकता है। विविधताएँ आप अन्य जड़ वाली सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा सरल रहता है। एक भरपूर संस्करण के लिए, कंद के चरण में स्मोक्ड मांस (चिकन ब्रेस्ट या सॉसेज) जोड़ें। सेवा करने के विचार सूप को गर्म परोसा जाता है, ऊपर ताजा पुदीना के साथ। यह काले ब्रेड या साधारण क्राउटन के साथ जाता है। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सूखी मटर को पहले भिगोना आवश्यक है? यह आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर आप इसे कुछ घंटों के लिए भिगोते हैं, तो आप उबालने का समय थोड़ा कम कर सकते हैं और मटर समान रूप से पक जाती है। क्या मैं केवल ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सूप की बनावट और स्वाद सूखी मटर (जो टूट जाती है और तरल को गाढ़ा करती है) और ताजा मटर के संयोजन से आते हैं। क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, यह फ्रीज़र में काफी अच्छी तरह से टिकता है। ताजा पुदीना केवल परोसने पर जोड़ें, फ्रीज करने से पहले नहीं। बीफ क्यूब का क्या काम है? यह स्वाद का आधार देता है, खासकर अगर आप स्मोक्ड मांस का उपयोग नहीं कर रहे हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (मांस या ब्रेड के बिना) में लगभग 220 कैलोरी, 13 ग्राम प्रोटीन, 39 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम वसा होती है। सूखी मटर और ताजा मटर फाइबर और प्रोटीन लाते हैं। अगर आप स्मोक्ड मांस जोड़ते हैं, तो मान बढ़ जाते हैं, खासकर प्रोटीन और वसा में। गणनाएँ अनुमानित हैं और वास्तविक सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। भंडारण और फिर से गरम करना मटर का सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, बंद कंटेनरों में 2-3 दिन। फिर से गर्म करते समय, आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, क्योंकि यह गाढ़ा हो जाता है। मैं सूप में पुदीना रखने की सिफारिश नहीं करता; हर बार परोसते समय ताजा पत्तियाँ डालना बेहतर है।