Sopa de guisantes holandesa (Groenterijke erwtensoep)

Name: Sopa de guisantes holandesa (Groenterijke erwtensoep)
Ingredients: 1 puerro; 1 manojo de zanahorias; 1 hoja de laurel; 1 tableta de concentrado de carne de res bajo en sodio; 450 gramos de guisantes secos; 300 gramos de guisantes frescos; 15 gramos de menta fresca

Sopas - Sopa de guisantes holandesa (Groenterijke erwtensoep) por Zaharia D. - Recetas Recipia

Me encontré con esta sopa de guisantes holandesa mientras buscaba ideas para una cena sustanciosa, especialmente en las noches frías. Me atrae el hecho de que no se necesitan ingredientes sofisticados y que las proporciones son claras, sin tener que adivinar nada en el camino. La receta tiene pasos simples, pero el orden marca la diferencia en la textura. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos (corte de verduras) Tiempo de cocción: 1 hora y 25 minutos Porciones: 6 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa sustanciosa de invierno Ingredientes 1 puerro 1 manojo de zanahorias 1 hoja de laurel 1 pastilla de caldo de res bajo en sodio 450 gramos de guisantes secos 300 gramos de guisantes frescos 15 gramos de menta fresca Opcional: pechuga de pollo ahumada o salchicha ahumada (agregada con el puerro) Método de preparación 1. En una olla grande, agrega 2 litros de agua fría. Agrega los guisantes secos, la hoja de laurel y la pastilla de caldo de res. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Los guisantes secos necesitan tiempo para ablandarse; no apresures este paso. 2. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en rodajas no muy delgadas. Después de 30 minutos, agrégalas a la olla. 3. Lava el puerro, córtalo a lo largo y luego córtalo en rodajas. Agrégalo a la sopa junto con las zanahorias o inmediatamente después. Si quieres una versión con carne, este es el momento de agregar pechuga de pollo ahumada o salchicha ahumada, cortada en trozos. 4. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 45 minutos. Las verduras deben estar blandas y la sopa comenzará a espesarse un poco por los guisantes. 5. Finalmente, cuando todo esté bien cocido, agrega los guisantes frescos (también pueden ser congelados si no tienes frescos) y deja cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Los guisantes frescos mantienen su color y le dan frescura a la sopa. 6. Después de apagar el fuego, espolvorea hojas de menta fresca sobre la sopa. Da un toque refrescante sin ser abrumador. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa sustanciosa y simple, buena para días ocupados. Se conserva bien, tiene un sabor equilibrado y se adapta fácilmente según lo que tengas en la nevera. No implica pasos complicados y no ensucias muchos platos. Consejos y variaciones Consejos Usa guisantes secos de calidad, que no sean muy viejos, para que se cocinen uniformemente. Si la sopa parece demasiado espesa al final, puedes agregar un poco de agua caliente. Verifica el sabor al final; a veces el caldo de res no es lo suficientemente salado. Si quieres una sopa más suave, puedes hacer puré algunas de las verduras con una batidora de mano directamente en la olla (pero la receta original no lo requiere). Sustituciones El puerro se puede reemplazar con cebolla verde, pero el sabor será diferente. Si no tienes menta fresca, es mejor omitirla que usar seca. Los guisantes frescos se pueden reemplazar sin problemas por congelados. Variaciones Puedes agregar otras verduras de raíz, pero la receta clásica sigue siendo simple. Para una versión más sustanciosa, agrega carne ahumada (pechuga de pollo o salchicha) en el paso con el puerro. Ideas para servir La sopa se sirve caliente, con un poco de menta fresca por encima. Va bien con pan negro o picatostes simples. Es adecuada tanto para el almuerzo como para la cena. Preguntas frecuentes ¿Los guisantes secos necesitan ser hidratados previamente? No es obligatorio, pero si los dejas en remojo unas horas, acortas un poco el tiempo de cocción y los guisantes se cocinan más uniformemente. ¿Puedo usar solo guisantes frescos? No lo recomiendo, ya que la textura y el sabor de la sopa provienen de la combinación de guisantes secos (que se deshacen y espesan el caldo) y guisantes frescos. ¿Se puede congelar la sopa? Sí, se conserva bastante bien en el congelador. La menta fresca se agrega solo al servir, no antes de congelar. ¿Cuál es el papel de la pastilla de caldo de res? Proporciona una base de sabor, especialmente si no usas carne ahumada. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (sin carne ni pan) tiene alrededor de 220 kcal, 13 g de proteínas, 39 g de carbohidratos, 2 g de grasas. Los guisantes secos y frescos aportan fibra y proteínas. Si agregas carne ahumada, los valores aumentan, especialmente en proteínas y grasas. Los cálculos son orientativos y pueden variar según los ingredientes exactos. Almacenamiento y recalentamiento La sopa de guisantes se conserva bien en el refrigerador, en recipientes cerrados, durante 2-3 días. Al recalentar, puedes agregar un poco de agua, ya que se espesa. No recomiendo conservarla con menta dentro; es mejor poner hojas frescas en cada porción.