Holenderska zupa grochowa (Groenterijke erwtensoep)

Spotkałem się z tą holenderską zupą grochową, gdy szukałem pomysłów na syczną kolację, zwłaszcza w zimne wieczory. Przyciąga mnie to, że nie potrzeba wyszukanych składników, a proporcje są jasne, bez konieczności zgadywania czegokolwiek po drodze. Przepis ma proste kroki, ale kolejność robi różnicę w teksturze. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 10 minut (krojenie warzyw) Czas gotowania: 1 godzina i 25 minut Porcje: 6 Trudność: łatwa Typ przepisu: sycąca zupa zimowa Składniki 1 por 1 pęczek marchewki 1 liść laurowy 1 kostka koncentratu wołowego ubogiego w sód 450 gramów grochu suszonego 300 gramów grochu świeżego 15 gramów świeżej mięty Opcjonalnie: wędzona pierś z kurczaka lub wędzona kiełbasa (dodana razem z porem) Sposób przygotowania 1. W dużym garnku umieść 2 litry zimnej wody. Dodaj groch suszony, liść laurowy i kostkę koncentratu wołowego. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Groch suszony potrzebuje czasu, aby zmięknąć; nie przyspieszaj tego kroku. 2. W międzyczasie obierz marchewki i pokrój je na nie bardzo cienkie plasterki. Po 30 minutach dodaj je do garnka. 3. Umyj por, pokrój wzdłuż, a następnie pokrój w plasterki. Dodaj do zupy razem z marchewkami lub zaraz po nich. Jeśli chcesz wersję z mięsem, to jest moment, aby dodać wędzoną pierś z kurczaka lub wędzoną kiełbasę, pokrojoną na kawałki. 4. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 45 minut. Warzywa powinny być miękkie, a zupa zaczyna się lekko zagęszczać od grochu. 5. Na koniec, gdy wszystko jest dobrze ugotowane, dodaj świeży groch (może być mrożony, jeśli nie masz świeżego) i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Świeży groch zachowuje kolor i dodaje świeżości zupie. 6. Po wyłączeniu ognia posyp świeżymi liśćmi mięty zupę. Nadaje to orzeźwiający akcent, nie dominując jednocześnie. Dlaczego często robię ten przepis To sycąca i prosta zupa, dobra na zapracowane dni. Dobrze się przechowuje, ma zrównoważony smak i łatwo ją dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce. Nie wymaga skomplikowanych etapów i nie brudzi wielu naczyń. Porady i wariacje Porady Używaj wysokiej jakości grochu suszonego, aby nie był zbyt stary, aby gotował się równomiernie. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta na końcu, możesz dodać trochę gorącej wody. Sprawdź smak na końcu, czasami koncentrat wołowy nie jest wystarczający do soli. Jeśli chcesz gładszej zupy, możesz zmiksować część warzyw bezpośrednio w garnku (ale oryginalny przepis tego nie wymaga). Zamienniki Por można zastąpić zieloną cebulą, ale smak będzie inny. Jeśli nie masz świeżej mięty, lepiej ją pominąć niż używać suszonej. Świeży groch można bez problemu zastąpić mrożonym. Wariacje Możesz dodać inne warzywa korzeniowe, ale klasyczny przepis pozostaje prosty. Dla bardziej sycącej wersji dodaj także wędzone mięso (pierś z kurczaka lub kiełbasę) w kroku z porem. Pomysły na podanie Zupa podawana jest na gorąco, z odrobiną świeżej mięty na wierzchu. Pasuje do czarnego chleba lub prostych grzanek. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację. Często zadawane pytania Czy groch suszony trzeba namaczać wcześniej? Nie jest to obowiązkowe, ale jeśli namoczysz go na kilka godzin, skrócisz czas gotowania i groch ugotuje się bardziej równomiernie. Czy mogę użyć tylko świeżego grochu? Nie polecam, ponieważ tekstura i smak zupy są wynikiem połączenia grochu suszonego (który się kruszy i zagęszcza zupę) i świeżego. Czy zupę można zamrozić? Tak, dobrze znosi zamrażanie. Świeża mięta dodawana jest tylko przy podawaniu, nie przed zamrożeniem. Jaka jest rola kostki koncentratu wołowego? Nadaje smak, zwłaszcza jeśli nie używasz wędzonego mięsa. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja (bez mięsa lub chleba) ma około 220 kcal, 13 g białka, 39 g węglowodanów, 2 g tłuszczu. Groch suszony i świeży dostarczają błonnika i białka. Jeśli dodasz wędzone mięso, wartości wzrosną, zwłaszcza białka i tłuszczu. Obliczenia są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od dokładnych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa grochowa dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętych pojemnikach, przez 2-3 dni. Przy podgrzewaniu możesz dodać trochę wody, ponieważ gęstnieje. Nie polecam przechowywania z miętą w środku; lepiej dodać świeże liście przy każdym podaniu.