Hollanda bezelye çorbası (Groenterijke erwtensoep)

Bu Hollanda bezelye çorbasıyla, özellikle soğuk akşamlarda doyurucu bir akşam yemeği için fikirler ararken karşılaştım. Karmaşık malzemelere ihtiyaç olmaması ve oranların net olması dikkatimi çekiyor; yol boyunca hiçbir şeyi tahmin etmem gerekmiyor. Tarif, basit adımlara sahip ama sıranın dokuda fark yarattığını düşünüyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlama Süresi: 10 dakika (sebzeleri doğrama) Pişirme Süresi: 1 saat 25 dakika Porsiyon: 6 Zorluk: kolay Tarif Türü: doyurucu kış çorbası Malzemeler 1 pırasa 1 demet havuç 1 defne yaprağı 1 düşük sodyumlu et suyu tableti 450 gram kurutulmuş bezelye 300 gram taze bezelye 15 gram taze nane İsteğe Bağlı: tütsülenmiş tavuk göğsü veya tütsülenmiş sosis (pırasa ile birlikte eklenir) Hazırlık Yöntemi 1. Büyük bir tencereye 2 litre soğuk su koyun. Kurutulmuş bezelyeyi, defne yaprağını ve et suyu tabletini ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın. Kurutulmuş bezelyenin yumuşaması için zamana ihtiyacı var; bu adımı aceleye getirmeyin. 2. Bu arada havuçları soyun ve çok ince olmayan dilimler halinde kesin. 30 dakika geçtikten sonra tencereye ekleyin. 3. Pırasayı yıkayın, uzunlamasına kesin ve ardından dilimleyin. Havuçlarla birlikte veya hemen ardından çorbaya ekleyin. Eğer etli bir versiyon istiyorsanız, bu, tütsülenmiş tavuk göğsü veya tütsülenmiş sosis eklemek için doğru zamandır, parçalar halinde kesilmiş. 4. Kısık ateşte 45 dakika daha pişirmeye devam edin. Sebzeler yumuşak olmalı ve çorba bezelyeden dolayı hafifçe koyulaşmaya başlamalıdır. 5. Son olarak, her şey iyi pişmiş olduğunda, taze bezelyeyi ekleyin (eğer taze yoksa dondurulmuş olabilir) ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Taze bezelye rengini korur ve çorbaya tazelik katar. 6. Ateşi kapattıktan sonra, çorbanın üzerine taze nane yapraklarını serpin. Bu, baskın olmadan ferahlatıcı bir hava katar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, yoğun günler için iyi bir seçenek olan doyurucu ve basit bir çorba. İyi saklanır, dengeli bir lezzeti vardır ve buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyum sağlar. Karmaşık adımlar içermez ve çok fazla kap kirletmez. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları İyi kaliteli kurutulmuş bezelye kullanın, çok eski olmamalıdır, böylece eşit pişer. Eğer çorba sonunda çok koyu görünüyorsa, biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Sonunda tadını kontrol edin; bazen et suyu yeterli olmayabilir. Eğer daha pürüzsüz bir çorba isterseniz, sebzelerin bir kısmını tencerede doğrudan blender ile püre haline getirebilirsiniz (ama orijinal tarif bunu gerektirmiyor). Yerine Geçmeler Pırasa, yeşil soğan ile değiştirilebilir ama aroması farklı olacaktır. Eğer taze nane yoksa, kuru olanı kullanmaktansa atlamak daha iyidir. Taze bezelye, dondurulmuş ile kolayca değiştirilebilir. Varyasyonlar Diğer kök sebzeleri ekleyebilirsiniz ama klasik tarif sade kalır. Daha doyurucu bir versiyon için, pırasa ile birlikte tütsülenmiş et ekleyin (tavuk göğsü veya sosis). Servis Fikirleri Çorba sıcak servis edilir, üzerine biraz taze nane serpilir. Kara ekmek veya basit krutonlarla gider. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur. Sık Sorulan Sorular Kurutulmuş bezelye önceden ıslatılmalı mı? Zorunlu değil ama birkaç saat ıslatırsanız, pişirme süresini kısaltır ve bezelye daha eşit pişer. Sadece taze bezelye kullanabilir miyim? Önerilmez, çünkü çorbanın dokusu ve tadı, kurutulmuş bezelyenin (suyunu koyulaştıran ve ezilen) ve taze bezelyenin birleşiminden gelir. Çorba dondurulabilir mi? Evet, dondurucuda iyi dayanır. Taze nane, sadece servis sırasında eklenir, dondurmadan önce değil. Et suyu tabletinin rolü nedir? Tat verir, özellikle tütsülenmiş et kullanmıyorsanız. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (et veya ekmek olmadan) yaklaşık 220 kcal, 13 g protein, 39 g karbonhidrat, 2 g yağ içerir. Kurutulmuş ve taze bezelye lif ve protein sağlar. Eğer tütsülenmiş et eklenirse, değerler artar, özellikle protein ve yağ açısından. Hesaplamalar yönlendirmelidir ve tam malzemelere bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Bezelye çorbası buzdolabında kapalı kaplarda 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, koyulaştığı için biraz su ekleyebilirsiniz. İçinde nane ile saklamayı önermiyorum; her servis için taze yaprak eklemek daha iyidir.