Niederländische Erbsensuppe (Groenterijke erwtensoep)

Name: Niederländische Erbsensuppe (Groenterijke erwtensoep)
Ingredients: 1 Lauch; 1 Bund Karotten; 1 Lorbeerblatt; 1 Tablette natriumarmer Rinderbrühe; 450 Gramm getrocknete Erbsen; 300 Gramm frische Erbsen; 15 Gramm frische Minze

Suppen - Niederländische Erbsensuppe (Groenterijke erwtensoep) von Zaharia D. - Recipia Rezepte

Ich bin auf diese niederländische Erbsensuppe gestoßen, während ich nach Ideen für ein herzhaftes Abendessen suchte, besonders an kalten Abenden. Mich zieht an, dass keine ausgefallenen Zutaten benötigt werden und die Proportionen klar sind, ohne dass ich während des Kochens raten muss. Das Rezept hat einfache Schritte, aber die Reihenfolge macht einen Unterschied in der Textur. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten (Gemüse schneiden) Kochzeit: 1 Stunde und 25 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: herzhafte Wintersuppe Zutaten 1 Lauch 1 Bund Karotten 1 Lorbeerblatt 1 Rinderbrühewürfel mit wenig Natrium 450 Gramm getrocknete Erbsen 300 Gramm frische Erbsen 15 Gramm frische Minze Optional: geräucherte Hähnchenbrust oder geräucherte Wurst (mit dem Lauch hinzugefügt) Zubereitungsmethode 1. In einem großen Topf 2 Liter kaltes Wasser hinzufügen. Die getrockneten Erbsen, das Lorbeerblatt und den Rinderbrühewürfel hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die getrockneten Erbsen benötigen Zeit, um weich zu werden; beeile dich nicht mit diesem Schritt. 2. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Nach 30 Minuten in den Topf geben. 3. Den Lauch waschen, längs schneiden und dann in Ringe schneiden. Zum Gemüse oder sofort danach in die Suppe geben. Wenn du eine Variante mit Fleisch möchtest, ist jetzt der Zeitpunkt, geräucherte Hähnchenbrust oder geräucherte Wurst in Stücke geschnitten hinzuzufügen. 4. Bei schwacher Hitze weitere 45 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte weich sein, und die Suppe beginnt, durch die Erbsen leicht einzudicken. 5. Am Ende, wenn alles gut gekocht ist, die frischen Erbsen hinzufügen (sie können auch gefroren sein, wenn du keine frischen hast) und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Frische Erbsen behalten ihre Farbe und verleihen der Suppe Frische. 6. Nachdem du die Hitze abgeschaltet hast, frische Minzblätter über die Suppe streuen. Das gibt einen erfrischenden Touch, ohne überwältigend zu sein. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine herzhafte und einfache Suppe, die sich gut für hektische Tage eignet. Sie hält sich gut, hat einen ausgewogenen Geschmack und passt sich leicht an, je nachdem, was du im Kühlschrank hast. Es sind keine komplizierten Schritte erforderlich, und du machst nicht viele Geschirr schmutzig. Tipps und Variationen Tipps Verwende hochwertige getrocknete Erbsen, die nicht zu alt sind, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die Suppe am Ende zu dick erscheint, kannst du etwas heißes Wasser hinzufügen. Überprüfe den Geschmack am Ende; manchmal ist die Rinderbrühe nicht salzig genug. Wenn du eine feinere Suppe möchtest, kannst du einen Teil des Gemüses direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren (aber das Originalrezept verlangt das nicht). Ersatzstoffe Lauch kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. Wenn du keine frische Minze hast, ist es besser, sie wegzulassen, als getrocknete zu verwenden. Frische Erbsen können problemlos durch gefrorene ersetzt werden. Variationen Du kannst auch andere Wurzelgemüse hinzufügen, aber das klassische Rezept bleibt einfach. Für eine herzhaftere Variante füge geräuchertes Fleisch (Hähnchenbrust oder Wurst) beim Schritt mit dem Lauch hinzu. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, mit etwas frischer Minze obendrauf. Sie passt gut zu Schwarzbrot oder einfachen Croutons. Sie ist sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geeignet. Häufig gestellte Fragen Müssen getrocknete Erbsen vorher eingeweicht werden? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn du sie ein paar Stunden einweichst, verkürzt du die Kochzeit ein wenig und die Erbsen garen gleichmäßiger. Kann ich nur frische Erbsen verwenden? Ich empfehle es nicht, da die Textur und der Geschmack der Suppe von der Kombination aus getrockneten Erbsen (die zerfallen und die Brühe eindicken) und frischen Erbsen kommen. Kann die Suppe eingefroren werden? Ja, sie hält sich ziemlich gut im Gefrierschrank. Frische Minze wird nur beim Servieren hinzugefügt, nicht vor dem Einfrieren. Welche Rolle spielt der Rinderbrühewürfel? Er gibt eine geschmackliche Basis, besonders wenn du kein geräuchertes Fleisch verwendest. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (ohne Fleisch oder Brot) etwa 220 kcal, 13 g Protein, 39 g Kohlenhydrate, 2 g Fett. Getrocknete und frische Erbsen bringen Ballaststoffe und Proteine. Wenn du geräuchertes Fleisch hinzufügst, steigen die Werte, insbesondere bei Proteinen und Fetten. Die Berechnungen sind orientierend und können je nach genauen Zutaten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Erbsensuppe hält sich gut im Kühlschrank, in geschlossenen Behältern, 2-3 Tage. Beim Wiedererwärmen kannst du etwas Wasser hinzufügen, da sie eindickt. Ich empfehle nicht, sie mit Minze darin aufzubewahren; es ist besser, bei jeder Portion frische Blätter hinzuzufügen.