जैतून, सूरज-सुखाए टमाटर और रोज़मैरी के साथ फोकाचिया, गॉर्डन रामसे द्वारा

मैंने यह फोकैचिया जैतून, सूखे टमाटर और रोज़मैरी के साथ कई बार बनाई है, खासकर जब मुझे कुछ सरल लेकिन स्वादिष्ट खाने का मन करता है। यदि आपके पास सामग्री उपलब्ध हैं, तो यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आपको जटिल नहीं बनाना चाहिए। यहाँ एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि आप खमीर को जल्दी न करें और जैतून के तेल का उपयोग उदारता से करें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (खमीर के साथ) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 1 बड़ा ट्रे (लगभग 8 टुकड़े) कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: त्वरित रोटी, नाश्ता, ऐपेटाइज़र सामग्री 500 ग्राम सफेद आटा 1 चमच मकई का आटा 14 ग्राम सूखी खमीर 320 मिली गर्म पानी 55 मिली जैतून का तेल 75 ग्राम काले जैतून 150 ग्राम सूखे टमाटर 2 ताजा रोज़मैरी की टहनी कोषेर नमक निर्देश 1. एक बड़े बर्तन में आटा डालें। इसे मकई के आटे और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। 2. एक छोटे बर्तन में गर्म पानी और 50 मिली जैतून का तेल मिलाएं। खमीर डालें और इसे घुलने तक मिलाएं। धीरे-धीरे तरल को आटे के मिश्रण पर डालें। 3. शुरुआत में चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से जारी रखें। जब आटा एक साथ आने लगे, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर ले जाएं। 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक आपको महसूस न हो कि यह लचीला और चिकना हो गया है। यदि यह चिपक रहा है, तो थोड़ा सा आटा छिड़कें, लेकिन ज्यादा नहीं। 4. गंदे आटे को एक साफ, आटे से छिड़का हुआ बर्तन में रखें। इसे एक नम तौलिये से ढकें और 40-60 मिनट के लिए एक बिना हवा वाली जगह पर खमीर उठने दें। आटा दोगुना होना चाहिए। 5. एक बेकिंग ट्रे पर तेल लगाएं (एक सामान्य ओवन ट्रे काम कर सकती है) और नीचे粗 नमक छिड़कें। 6. खमीर उठे आटे को बर्तन से निकालें। थोड़े से तेल लगे हाथों से इसे सीधे ट्रे में फैलाएं। इसे पूरी तरह से समान होने के लिए जोर न दें; यह थोड़ा देहाती होना ठीक है। 7. उंगलियों से आटे में छोटे गड्ढे बनाएं। जैतून, सूखे टमाटर और रोज़मैरी के टुकड़े डालें, उन्हें हल्के से आटे में दबाएं। अधिक न डालें, लेकिन कम भी न करें। 8. ऊपर से शेष 5 मिली जैतून का तेल डालें। यदि चाहें, तो थोड़ा और粗 नमक छिड़कें। 9. 200°C पर पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और 30 मिनट तक बेक करें। जब फोकैचिया के किनारे सुनहरे और स्पर्श करने पर थोड़े लचीले हों, तो यह तैयार है। 10. ट्रे निकालें और इसे काटने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाने के लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है। यह एक दिन बाद भी अच्छा होता है। यह स्नैक के रूप में और साधारण भोजन के साथ भी अच्छा है। आटा बिना आपके पास खड़े हुए हल्का और सुगंधित होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास समय है, तो आटे को और अधिक खमीर उठने दें (90 मिनट तक), फोकैचिया हल्का होगा। सतह को सूखने से बचाने के लिए केवल साधारण रूप से ढकने के बजाय एक नम तौलिये का उपयोग करें। गूंधते समय, कार्य सतह पर आटे को अधिक न छिड़कें; आप एक नरम आटा चाहते हैं, सूखा नहीं। उठाए गए आटे के साथ काम करने से पहले अपने हाथों को तेल से लगाएं। वैकल्पिक यदि आपके पास 000 प्रकार का आटा नहीं है, तो आप 650 प्रकार का आटा उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास मकई का आटा नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक अलग बनावट देगा। यदि आपके पास काले जैतून नहीं हैं, तो हरे जैतून भी अच्छे होते हैं। विविधताएँ आप टमाटर और जैतून के बीच पतले लहसुन के स्लाइस जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास रोज़मैरी नहीं है, तो ताजे थाइम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा। यदि आप चाहें, तो बेकिंग से पहले ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान छिड़कें। सेवा करने के विचार सलाद या चीज़ प्लेट के साथ स्लाइस करके परोसें। ब्रुशेटा के लिए आधार के रूप में। क्रीम सूप या पिकनिक के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले सवाल क्या मुझे आटे को वास्तव में एक घंटे के लिए खमीर उठाना चाहिए? कम से कम 40 मिनट ठीक है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो इसे एक घंटे तक खमीर उठने दें ताकि यह हल्का हो सके। क्या जैतून बिना गुठली के होना चाहिए? हाँ, बिना गुठली के जैतून का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ताकि आप फोकैचिया को आसानी से काट सकें और इसे खाने में अधिक मजेदार हो। क्या मैं तेल में डूबे सूखे टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से छान लें ताकि अधिक नमी न जोड़ें। क्या मैं इस फोकैचिया को केवल टमाटर या केवल जैतून के साथ बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप चाहें, तो आप इनमें से केवल एक को चुन सकते हैं। पोषण मूल्य 8 में से 1 भाग के लिए अनुमानित: लगभग 250 कैलोरी, 6 ग्राम वसा (अधिकांश जैतून के तेल से), 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम प्रोटीन। सोडियम उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है जिसमें आप नमक का उपयोग करते हैं और जैतून और सूखे टमाटर कितने नमकीन होते हैं। ये मान अनुमानित हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना फोकैचिया कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक अच्छी रहती है, एक ढक्कन वाले बॉक्स में या एक तौलिये से ढकी होती है। यदि आप इसे पुनः गर्म करना चाहते हैं, तो इसे गर्म ओवन में 3-4 मिनट के लिए डालें, लेकिन माइक्रोवेव में नहीं - इससे यह बहुत नरम हो जाएगा। यदि अधिक समय तक रहता है, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट खो जाएगी।