आफ्टर एाइट केक

आफ्टर एट केक में तीन परतें होती हैं, जो हर स्लाइस में स्पष्ट रूप से महसूस की जाती हैं: कोको का बेस, डार्क चॉकलेट मूस, गनाश और पेपरमिंट व्हाइट चॉकलेट मूस। डार्क चॉकलेट और पेपरमिंट सिरप का स्वाद आफ्टर एट कैंडी की ओर ले जाता है, जबकि भिगोया हुआ बेस केक को नरम बनाए रखता है। इसे चरणों में तैयार किया जाता है, क्योंकि हर परत को अगली परत से पहले थोड़ी देर बैठने की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: न्यूनतम 2 घंटे 35 मिनट, चरणों के बीच तैयारी और ठंडा करने का समय शामिल नहीं है तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 35 मिनट पोर्टियन: 24 टुकड़े कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: चॉकलेट केक, मूस और पेपरमिंट फ्लेवर सामग्री बेस के लिए 6 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच पानी 1 बड़ा चम्मच तेल 6 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर सिरप के लिए 4 बड़े चम्मच चीनी 150 मिली पानी पसंद के अनुसार पेपरमिंट या रम का एसेंस डार्क चॉकलेट मूस के लिए 180 ग्राम डार्क चॉकलेट 150 मिली तरल क्रीम, चॉकलेट को पिघलाने के लिए 150 मिली तरल क्रीम, फेंटने के लिए 1/3 पैकेट जिलेटिन, पानी में भिगोया हुआ गनाश के लिए 90 ग्राम डार्क चॉकलेट 100 मिली तरल क्रीम पेपरमिंट व्हाइट चॉकलेट मूस के लिए 90 ग्राम व्हाइट चॉकलेट 100 मिली तरल क्रीम, चॉकलेट को पिघलाने के लिए 150 मिली तरल क्रीम, फेंटने के लिए 2 बड़े चम्मच पेपरमिंट सिरप 2/3 पैकेट जिलेटिन, भिगोया हुआ ग्लेज़ के लिए 180 ग्राम दूध चॉकलेट 150 मिली तरल क्रीम सजावट के लिए 100 मिली तरल क्रीम ग्लेज़ के लिए तैयार की गई चॉकलेट का 1 चम्मच निर्माण विधि 1. बेस तैयार करें अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को फेंटें और एक तरफ रख दें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की पीली भाग को चीनी, पानी और तेल के साथ मिलाएं। जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए, इसका मात्रा न बढ़ जाए और चीनी न घुल जाए, तब तक फेंटें। आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इन्हें अंडे की पीली भाग के मिश्रण में डालें। सूखी सामग्री डालने के बाद, मिक्सर छोड़ दें। फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें और धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। इस तरह, मिश्रण में हवा बनी रहती है। बेस को 20 x 30 सेमी के बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें। पहले से गरम ओवन में, कम तापमान पर 35 मिनट तक बेक करें। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो समान शीट में काट लें। 2. सिरप उबालें एक छोटे बर्तन में पानी और चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक चीनी घुल न जाए। आंच बंद करें और उसमें पेपरमिंट या रम का एसेंस डालें। इस्तेमाल करने से पहले सिरप को ठंडा होने दें। 3. पहली शीट रखें पहली बेस की शीट को एक प्लेट पर रखें और आधे सिरप से भिगो दें। बेस के चारों ओर removable पैन का रिंग रखें। यह क्रीम के स्तर को तब तक बनाए रखेगा जब तक वे ठोस नहीं हो जाते। 4. डार्क चॉकलेट मूस तैयार करें डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक बर्तन में 150 मिली तरल क्रीम के साथ डालें। बर्तन को भाप पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और एक चिकनी क्रीम प्राप्त न हो जाए। गर्म क्रीम में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, फिर मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसे ठंडा नहीं होना चाहिए, क्योंकि जिलेटिन क्रीम को ठोस करना शुरू कर सकता है। अलग से बाकी 150 मिली तरल क्रीम को फेंटें। फेंटी हुई क्रीम को चॉकलेट क्रीम में धीरे से मिलाएं। मूस को भिगोई हुई पहली बेस शीट के ऊपर डालें और समतल करें। अगले स्तर को तैयार करते समय पैन को फ्रिज में रखें। 5. चॉकलेट गनाश तैयार करें छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई डार्क चॉकलेट और 100 मिली तरल क्रीम को एक बर्तन में डालें। उन्हें भाप पर पिघलाएं, जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए। गनाश को थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक यह गर्म न हो, फिर इसे डार्क चॉकलेट मूस के ऊपर डालें। यह स्तर अधिकतर एक पतली ग्लेज़ की तरह होगा, क्योंकि गनाश को फेटा नहीं जाता है। फिर से पैन को फ्रिज में रखें, जब तक कि आप पेपरमिंट व्हाइट चॉकलेट मूस तैयार नहीं कर लेते। 6. पेपरमिंट व्हाइट चॉकलेट मूस तैयार करें भाप पर व्हाइट चॉकलेट और 100 मिली तरल क्रीम को पिघलाएं। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो उसमें पेपरमिंट सिरप और भिगोई हुई जिलेटिन का 2/3 डालें। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें। अलग से, 150 मिली तरल क्रीम को फेंटें और इसे व्हाइट चॉकलेट क्रीम में मिलाएं। पेपरमिंट व्हाइट चॉकलेट मूस को गनाश स्तर के ऊपर फैलाएं और सतह को समतल करें। 7. दूसरी बेस रखें ऊपर दूसरी बेस की शीट रखें और शेष सिरप से भिगो दें। केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, removable रिंग को हटा दें और केक को 24 समान टुकड़ों में काटें। 8. ग्लेज़ और सजावट ग्लेज़ के लिए, दूध चॉकलेट और तरल क्रीम को भाप पर पिघलाएं। जब तक एक समान मिश्रण न हो जाए, तब तक मिलाएं। प्रत्येक केक के टुकड़े पर एक बड़ा चम्मच ग्लेज़ डालें। सजावट के लिए, 100 मिली तरल क्रीम को फेंटें और ग्लेज़ के लिए उपयोग की गई चॉकलेट का एक चम्मच मिलाएं। प्रत्येक टुकड़े को क्रीम से सजाएं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि केक को चरणों में तैयार किया जा सकता है, बिना सभी घटकों को एक साथ काम करने की आवश्यकता के। बेस को पहले बेक और ठंडा किया जा सकता है, और क्रीम को क्रम में जोड़ा जाता है। डार्क चॉकलेट का स्वाद पेपरमिंट मूस द्वारा अच्छी तरह से संतुलित होता है, और 24 टुकड़ों में काटने से इसे कई मेहमानों के लिए एक टेबल पर उपयुक्त बनाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को काटने और असेंबल करने से पहले ठंडा होना चाहिए। यदि यह गर्म है, तो शीट टूट सकती है और मूस नरम हो जाएगा। जब आप अंडे के सफेद भाग या फेंटी हुई क्रीम को मिलाते हैं, तो नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं और मिक्सर का उपयोग न करें। मिश्रण को यथासंभव हवादार रखना चाहिए। जिस क्रीम में आपने जिलेटिन डाला है, उसे केवल ठंडा किया जाना चाहिए, ठंडा नहीं। यदि यह बहुत ठंडा हो जाता है, तो जिलेटिन मूस और क्रीम के मिश्रण से पहले प्रभाव डालना शुरू कर सकता है। दो मूस के बीच गनाश को थोड़ा ठंडा करके डाला जाता है। यदि यह गर्म है, तो यह नीचे की मूस परत को नरम कर सकता है। यह उपयोगी है कि जब तक सभी परतें स्थिर न हों, तब तक पैन या removable रिंग को केक के चारों ओर रखा जाए। वैकल्पिक सामग्री सिरप के लिए, आप पसंद के अनुसार पेपरमिंट या रम का एसेंस उपयोग कर सकते हैं। आफ्टर एट के स्वाद के करीब लाने के लिए, पेपरमिंट एसेंस उपयुक्त है। विविधताएँ नुस्खा को पूरी तरह से इस रूप में रखा जा सकता है, जिसमें डार्क चॉकलेट मूस, गनाश और पेपरमिंट व्हाइट चॉकलेट मूस शामिल हैं। मैं गनाश स्तर को नहीं हटाऊंगा, क्योंकि इसका उद्देश्य दो मूस को अलग करना है और अधिक गहन चॉकलेट का स्वाद लाना है। सर्विंग के विचार केक को काटने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए, ताकि परतें काटने में आसान हों। ग्लेज़ और क्रीम काटने के बाद डाली जाती हैं, ताकि प्रत्येक टुकड़े की अपनी सजावट हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केक को फ्रिज में कितनी देर तक रहना चाहिए? रेसिपी में उल्लेखित न्यूनतम समय 2 घंटे है, दूसरे बेस के जोड़ने के बाद। इस अंतराल से पहले, केक को असेंबलिंग के चरणों के बीच ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए, ताकि मूस और गनाश सेट हो सकें। क्या मैं गनाश को तुरंत मूस के ऊपर डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन गनाश को थोड़ी देर ठंडा होने दिया जाना चाहिए और गर्म नहीं होना चाहिए। अगर यह बहुत गर्म है, तो यह डार्क चॉकलेट मूस के टेक्सचर को प्रभावित कर सकता है। गनाश को क्यों नहीं फेंटते? इस नुस्खे में, गनाश को दो मूस के बीच एक पतली परत के रूप में उपयोग किया जाता है। चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाया जाता है, थोड़ी ठंडा किया जाता है और फिर सीधे मूस के ऊपर डाला जाता है, बिना इसे फेंटे। मैं बेस को किससे भिगो सकता हूँ? सिरप को पानी और चीनी से बनाया जाता है, और अंत में पेपरमिंट या रम का एसेंस डाला जाता है। इस केक के लिए, पेपरमिंट का स्वाद व्हाइट चॉकलेट मूस के साथ मेल खाता है। ग्लेज़ कब डालें? केक को फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए और 24 टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े पर एक बड़ा चम्मच ग्लेज़ डाला जाता है, फिर क्रीम से सजाया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और चॉकलेट के प्रकार, उपयोग की गई क्रीम और सजावट के बाद बचे हुए ग्लेज़ की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। 24 में से एक टुकड़े के लिए: कैलोरी: लगभग 300-350 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30-35 ग्राम वसा: लगभग 18-22 ग्राम केक में चीनी और चॉकलेट और क्रीम से आने वाली वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। मानों में तैयारी के बाद बचे हुए संभावित मात्रा शामिल नहीं हैं और वास्तव में सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में एक कवर किए गए कंटेनर या एक सुरक्षित प्लेट में रखा जाना चाहिए ताकि मूस और क्रीम फ्रिज से गंध न लें। इसे ठंडा परोसा जाता है। यह एक ऐसा केक नहीं है जिसे पुनः गर्म किया जा सके। केवल आवश्यक भागों को परोसने से पहले फ्रिज से निकालें। ग्लेज़, मूस और क्रीम ठंडे रहने पर बेहतर आकार बनाए रखते हैं।

सामग्री

बेस: 6 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच पानी
1 बड़ा चम्मच तेल
6 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच कोको
1 पैकेट बेकिंग पाउडर। सिरप: 4 बड़े चम्मच चीनी
150 मिली पानी
पुदीना या रम का अर्क। डार्क चॉकलेट मूस: 180 ग्राम डार्क चॉकलेट प्रिमोला
150+150 मिली तरल क्रीम
1/3 पैकेट पानी में हाइड्रेटेड जिलेटिन। पुदीने के साथ सफेद चॉकलेट मूस: 90 ग्राम सफेद चॉकलेट
100+150 मिली तरल क्रीम
2 बड़े चम्मच केंद्रित पुदीने का सिरप
2/3 पैकेट हाइड्रेटेड जिलेटिन। चॉकलेट गनाश: 100 मिली तरल क्रीम
90 ग्राम डार्क चॉकलेट। ग्लेज़: 180 ग्राम दूध चॉकलेट
150 मिली तरल क्रीम।