चीज़ और जैतून की नमकीन सर्पिलें

सामग्री

• 500 g मैदा
• 1 छोटा चम्मच समतल नमक
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 200 ml दूध
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 25 g ताज़ा यीस्ट
• 1 अंडा
• 175 g क्रीम चीज़
• 30 ml तेल
• 175 g क्रीम चीज़
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ
• 100 g स्लाइस किए हुए काले जैतून
• लगाने के लिए 1 अंडा

तैयारी

1. एक बाउल में 500 g मैदा छानें और 1 छोटा चम्मच समतल नमक डालें। यीस्ट के लिए 1 बड़ा चम्मच मैदा अलग रख दें। 2. दूध को धीमी आँच पर 2 मिनट तक गरम करें, जब तक वह गुनगुना न हो जाए। इसमें चीनी, अलग रखा हुआ मैदा और यीस्ट मिलाएँ, फिर मिश्रण को 10 मिनट तक छोड़ दें, जब तक उसमें झाग न आ जाए। 3. मैदे में यीस्ट का मिश्रण, 1 अंडा, 175 g क्रीम चीज़ और तेल डालें। नरम और बिना चिपकने वाला आटा बनने तक गूँधें, फिर ढककर 60 मिनट के लिए फूलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। जरूरत हो तो थोड़ा और मैदा या दूध डालें। 4. बाकी 175 g क्रीम चीज़ में 1/4 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएँ। जैतून को स्लाइस में काटें। 5. आटे को दो हिस्सों में बाँटें। मैदा छिड़की हुई मेज़ पर पहले हिस्से को आयताकार बेलें, उस पर आधी क्रीम चीज़ फैलाएँ, 1/2 छोटा चम्मच प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ और आधे जैतून छिड़कें। कसकर रोल करें और 5 सेमी के टुकड़े काटें। 6. आटे के दूसरे हिस्से और बची हुई क्रीम चीज़, जड़ी-बूटियों और जैतून के साथ यही करें। सर्पिलों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में थोड़ी दूरी पर रखें। 7. 180°C पर 38 मिनट बेक करें। 23 मिनट बाद ट्रे बाहर निकालें, सर्पिलों पर फेंटा हुआ अंडा लगाएँ और 15 मिनट और बेक करें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ।