Peynirli zeytinli spiraller

Malzemeler

• 500 g beyaz un
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı un
• 200 ml süt
• 1 çay kaşığı şeker
• 25 g yaş maya
• 1 yumurta
• 175 g krem peynir
• 30 ml sıvı yağ
• 175 g krem peynir
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı Provence otu
• 100 g dilimlenmiş siyah zeytin
• Üzeri için 1 yumurta

Hazırlık

1. 500 g unu bir kaba eleyin ve 1 silme çay kaşığı tuz ekleyin. Maya için 1 yemek kaşığı unu ayırın. 2. Sütü kısık ateşte 2 dakika, ılık olana kadar ısıtın. Şeker, ayırdığınız yemek kaşığı un ve mayayla karıştırın, ardından köpürene kadar 10 dakika bekletin. 3. Mayalı karışımı, 1 yumurtayı, 175 g krem peyniri ve yağı una ekleyin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun, üzerini kapatıp hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın. Gerekirse biraz daha un ya da süt ekleyin. 4. Kalan 175 g krem peyniri 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle karıştırın. Zeytinleri dilimleyin. 5. Hamuru ikiye bölün. Unlanmış tezgâhta ilk parçayı dikdörtgen şeklinde açın, üzerine krem peynirin yarısını sürün, 1/2 çay kaşığı Provence otu ve zeytinlerin yarısını serpin. Sıkıca rulo yapın ve 5 cm kalınlığında dilimleyin. 6. İkinci hamur parçası ile kalan iç harcı, otları ve zeytinleri kullanarak tekrarlayın. Spiralleri aralarında boşluk bırakarak pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye dizin. 7. 180°C'de 38 dakika pişirin. 23 dakika sonra tepsiyi çıkarın, spirallerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve kızarana kadar 15 dakika daha pişirin.