Espirais de queijo e azeitonas

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1 colher de sopa de farinha
• 200 ml de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• 25 g de fermento de padeiro fresco
• 1 ovo
• 175 g de queijo-creme
• 30 ml de óleo
• 175 g de queijo-creme
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de ervas de Provence
• 100 g de azeitonas pretas às rodelas
• 1 ovo para pincelar

Preparação

1. Peneira 500 g de farinha para uma taça e junta 1 colher de chá rasa de sal. Reserva 1 colher de sopa de farinha para o fermento. 2. Aquece o leite durante 2 minutos, em lume brando, até ficar morno. Mistura-o com o açúcar, a colher de farinha reservada e o fermento, depois deixa repousar 10 minutos, até fazer espuma. 3. Junta à farinha a mistura com o fermento, 1 ovo, 175 g de queijo-creme e o óleo. Amassa até obteres uma massa macia e que não cole, depois tapa-a e deixa-a levedar durante 60 minutos, até duplicar de volume. Se for preciso, junta um pouco mais de farinha ou de leite. 4. Mistura os outros 175 g de queijo-creme com 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Corta as azeitonas em rodelas. 5. Divide a massa em duas partes. Sobre a bancada polvilhada com farinha, estende a primeira metade num retângulo, barra-a com metade do queijo-creme, polvilha com 1/2 colher de chá de ervas de Provence e metade das azeitonas. Enrola bem apertado e corta em fatias de 5 cm. 6. Repete com a segunda metade da massa e o restante recheio, ervas e azeitonas. Coloca as espirais num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas. 7. Leva ao forno a 180°C durante 38 minutos. Ao fim de 23 minutos, retira o tabuleiro, pincela as espirais com o ovo batido e leva ao forno por mais 15 minutos, até ficarem douradas.