Herzhafte Käse-Oliven-Schnecken

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 1 gestrichener TL Salz
• 1 EL Mehl
• 200 ml Milch
• 1 TL Zucker
• 25 g frische Hefe
• 1 Ei
• 175 g Frischkäse
• 30 ml Öl
• 175 g Frischkäse
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 TL Kräuter der Provence
• 100 g schwarze Oliven in Scheiben
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Siebe 500 g Mehl in eine Schüssel und gib 1 gestrichenen TL Salz dazu. Stelle 1 EL Mehl für die Hefe beiseite. 2. Erwärme die Milch 2 Minuten bei schwacher Hitze, bis sie lauwarm ist. Verrühre sie mit dem Zucker, dem beiseitegestellten Esslöffel Mehl und der Hefe. Lass die Mischung dann 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. 3. Gib die Hefemischung, 1 Ei, 175 g Frischkäse und das Öl zum Mehl. Knete alles zu einem weichen, nicht klebrigen Teig. Decke ihn ab und lass ihn 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Falls nötig, gib noch etwas Mehl oder Milch dazu. 4. Verrühre die übrigen 175 g Frischkäse mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer. Schneide die Oliven in Scheiben. 5. Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle die erste Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus, bestreiche sie mit der Hälfte des Frischkäses und streue 1/2 TL Kräuter der Provence sowie die Hälfte der Oliven darauf. Rolle den Teig fest auf und schneide ihn in 5 cm dicke Scheiben. 6. Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Teighälfte und der restlichen Füllung, den Kräutern und Oliven. Lege die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. 7. Backe sie bei 180°C 38 Minuten lang. Nimm das Blech nach 23 Minuten heraus, bestreiche die Schnecken mit dem verquirlten Ei und backe sie weitere 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.