सूप / तीतर का सूप सेमोलिना डंपलिंग के साथ

हम लगभग 7 लीटर पानी में एक बड़े चम्मच नमक के साथ तीतर को उबालते हैं। यह कदम सूप के समान स्वाद सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। जब पानी उबालने लगे, तो हम सतह पर बनने वाले अशुद्धियों को हटाने का ध्यान रखते हैं, ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त हो सके। जब हम झाग हटा लेते हैं, तो हम आंच को कम कर देते हैं और मांस को धीरे-धीरे उबालने देते हैं। हम सब्जियाँ डालते हैं: कटे हुए गाजर, अजमोद, अजवाइन, पूरा प्याज, कुचला हुआ लहसुन, साथ ही काली मिर्च और जाम्बू, जो एक विशेष सुगंध प्रदान करेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि हम सूप का स्वाद लें ताकि नमक का स्तर समायोजित किया जा सके, ताकि हम एक संतुलित स्वाद प्राप्त कर सकें। हम सब कुछ धीमी आंच पर उबालने देते हैं जब तक तीतर की छाती का मांस नरम न हो जाए। जब मांस पक जाए, तो हम तीतर और सब्जियों को सूप से निकालते हैं और तरल को छानते हैं, ताकि हमारे पास एक स्पष्ट, सुगंधित सूप हो। अब, हम स्वादिष्ट सूजी के डंपलिंग बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम एक अंडे को तौलने से शुरू करते हैं, जो हमारे मामले में लगभग 70 ग्राम है। अंडे के वजन के आधार पर, हम सूजी की मात्रा को समायोजित करेंगे; हमारे उदाहरण में, हम 105 ग्राम सूजी का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि हम कम सख्त डंपलिंग चाहते हैं, तो हम मात्रा को 95 ग्राम तक कम कर सकते हैं। हम एक बर्तन में पानी उबालते हैं, डंपलिंग के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी मसाला या नमक डालते हैं। जब पानी उबालने के बिंदु पर पहुंचता है, तो हम अंडे पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम इसे एक कांटे से अच्छी तरह से फेंटते हैं, नमक और पिसी हुई मिर्च के साथ स्वाद देते हैं, फिर सूजी डालते हैं, इसे एक बार में डालते हैं ताकि गांठें न बनें। हम जल्दी और जोर से मिलाते हैं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। उबलते पानी में डूबे चम्मच की मदद से, हम सूजी के मिश्रण से भाग तोड़ते हैं और उन्हें गर्म पानी के बर्तन में डालते हैं। हम ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़कर कवर करते हैं और डंपलिंग को लगभग 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने देते हैं, उन्हें समान रूप से पकाने के लिए पलटते हैं। जैसे ही वे तैयार होते हैं, हम डंपलिंग को एक झरनी चम्मच के साथ निकालते हैं और उन्हें सावधानीपूर्वक मांस सूप में रखते हैं। अंत में, ताजगी और रंग के लिए, हम ऊपर बारीक कटा हुआ हरा अजमोद छिड़क सकते हैं। यह सूजी के डंपलिंग और तीतर के मांस के साथ यह सूप त्योहार के भोजन के लिए या ठंडी दिनों में आत्मा को गर्म करने के लिए एकदम सही है। इस पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन का हर चम्मच का आनंद लें!