Σούπα / Σούπα Φασιανού με Κεφτεδάκια Σιμιγδαλιού

Βράζουμε τον φασιανό σε περίπου 7 λίτρα νερού με μια μεγάλη κουταλιά αλάτι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσουμε μια ομοιόμορφη γεύση της σούπας. Αφού αρχίσει το νερό να βράζει, φροντίζουμε να αφαιρέσουμε τον αφρό, απομακρύνοντας τις ακαθαρσίες που σχηματίζονται στην επιφάνεια, προκειμένου να αποκτήσουμε μια καθαρή και λαχταριστή σούπα. Αφού αφαιρέσουμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει. Προσθέτουμε τα λαχανικά: καρότα κομμένα σε φέτες, μαϊντανό, σέλινο, ολόκληρο κρεμμύδι, θρυμματισμένο σκόρδο, καθώς και κόκκους πιπεριού και μπαχάρι, που θα δώσουν μια ιδιαίτερη αρωματική γεύση. Είναι σημαντικό να δοκιμάσουμε τη σούπα για να ρυθμίσουμε το επίπεδο αλατιού, ώστε να αποκτήσουμε μια ισορροπημένη γεύση. Αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας στο στήθος του φασιανού να γίνει τρυφερό. Όταν το κρέας είναι μαγειρεμένο, βγάζουμε τον φασιανό και τα λαχανικά από τη σούπα και στραγγίζουμε το υγρό, έτσι ώστε να έχουμε μια καθαρή, γεμάτη γεύσεις σούπα. Τώρα, στρέφουμε την προσοχή μας στην παρασκευή των νόστιμων νιόκι από σιμιγδάλι. Ξεκινάμε ζυγίζοντας ένα αυγό, το οποίο στην περίπτωσή μας ζυγίζει περίπου 70 γραμμάρια. Ανάλογα με το βάρος του αυγού, θα προσαρμόσουμε την ποσότητα σιμιγδαλιού. Στο παράδειγμά μας, χρησιμοποιούμε 105 γραμμάρια σιμιγδαλιού, αλλά αν θέλουμε λιγότερο σφιχτά νιόκι, μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα στα 95 γραμμάρια. Βάζουμε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας μια πρέζα μπαχαρικών ή αλατιού, για να ενισχύσουμε τη γεύση των νιόκι. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, εστιάζουμε στο αυγό. Το χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι, το καρυκεύουμε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ρίχνοντάς το όλο μαζί για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Ανακατεύουμε γρήγορα και ενεργά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Με μια κουτάλα βρεγμένη στο βραστό νερό, παίρνουμε μερίδες από το μείγμα σιμιγδαλιού και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το ζεστό νερό. Καλύπτουμε με ένα καπάκι που αφήνουμε ελαφρώς ανοιχτό και αφήνουμε τα νιόκι να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Μόλις είναι έτοιμα, βγάζουμε τα νιόκι με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε προσεκτικά στη σούπα κρέατος. Τέλος, για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας και χρώματος, μπορούμε να πασπαλίσουμε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό από πάνω. Αυτή η σούπα με νιόκι σιμιγδαλιού και κρέας φασιανού είναι ιδανική για ένα γιορτινό γεύμα ή για να ζεστάνει την ψυχή τις κρύες μέρες. Απολαύστε κάθε κουταλιά από αυτή τη λιχουδιά που συνδυάζει παράδοση και γεύση!

Συστατικά

Για τη σούπα (λεβέσε) χρειαζόμαστε: 1 κομμάτι φασιανού
6 καρότα
4 ρίζες μαϊντανού
1 σέλινο
1 κρεμμύδι
2
3 σκελίδες σκόρδο
κόκκοι πιπεριού
1 κομμάτι μπαχάρι
αλάτι. Για τα νιόκι από σιμιγδάλι: 1 αυγό
σιμιγδάλι ίσο με μίαμισι φορά το βάρος του αυγού (δηλαδή αν έχουμε ένα αυγό 50 γρ
θα χρησιμοποιήσουμε 75 γρ σιμιγδάλι)
αν θέλουμε να είναι πιο μαλακά θα χρησιμοποιήσουμε 10 γρ λιγότερο σιμιγδάλι
δηλαδή: για ένα αυγό 50 γρ χρησιμοποιούμε 50+25
10=65 γρ σιμιγδάλι αν θέλουμε τα νιόκι να είναι μαλακά
αλάτι
αλεσμένο πιπέρι.