Suppe / Fasan Suppe mit Grießklößen

Name: Suppe / Fasan Suppe mit Grießklößen - Teodosia F.
Ingredients: Für die Suppe (Levese) benötigen wir: 1 Stück Fasan; 6 Karotten; 4 Petersilienwurzeln; 1 Sellerie; 1 Zwiebel; 2; 3 Knoblauchzehen; Pfefferkörner; 1 Stück Piment; Salz. Für die Grießklöße: 1 Ei; Grieß; der das Eineinhalbfache des Gewichts des Eis beträgt (das heißt; wenn wir ein Ei mit 50 g haben; verwenden wir 75 g Grieß); wenn wir sie weicher haben wollen; verwenden wir 10 g weniger Grieß; das heißt: für ein 50 g Ei verwenden wir 50+25; 10=65 g Grieß; wenn wir die Klöße weich haben wollen; Salz; gemahlener Pfeffer.

Suppen - Suppe / Fasan Suppe mit Grießklößen von Teodosia F. - Recipia Rezepte

Wir kochen den Fasan in etwa 7 Litern Wasser mit einem großen Esslöffel Salz. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen gleichmäßigen Geschmack der Suppe zu gewährleisten. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, kümmern wir uns um das Abschäumen, indem wir die Unreinheiten, die sich an der Oberfläche bilden, entfernen, um eine klare und appetitliche Suppe zu erhalten. Nachdem wir den Schaum entfernt haben, reduzieren wir die Hitze und lassen das Fleisch langsam köcheln. Wir fügen das Gemüse hinzu: in Scheiben geschnittene Karotten, Petersilie, Sellerie, die ganze Zwiebel, zerdrückten Knoblauch sowie Pfefferkörner und Piment, die ein besonderes Aroma verleihen. Es ist wichtig, die Suppe zu probieren, um den Salzgehalt anzupassen, damit wir einen ausgewogenen Geschmack erreichen. Wir lassen alles bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch auf der Brust des Fasans zart wird. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen wir den Fasan und das Gemüse aus der Suppe und filtern die Flüssigkeit, damit wir eine klare, aromatische Suppe haben. Jetzt richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Zubereitung der köstlichen Grießknödel. Wir beginnen damit, ein Ei abzuwiegen, das in unserem Fall etwa 70 Gramm wiegt. Je nach Gewicht des Eis passen wir die Menge an Grieß an; in unserem Beispiel verwenden wir 105 Gramm Grieß, aber wenn wir weichere Knödel möchten, können wir die Menge auf 95 Gramm reduzieren. Wir bringen Wasser in einem Topf zum Kochen und fügen eine Prise Gewürz oder Salz hinzu, um den Geschmack der Knödel zu intensivieren. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, konzentrieren wir uns auf das Ei. Wir schlagen es gut mit einer Gabel, würzen mit Salz und gemahlenem Pfeffer, und fügen dann den Grieß hinzu, den wir auf einmal eingießen, um Klumpen zu vermeiden. Wir rühren schnell und kräftig, bis die Mischung homogen wird. Mit einem in das kochende Wasser getauchten Löffel brechen wir Portionen aus der Grießmasse ab und fügen sie in den Topf mit heißem Wasser hinzu. Wir decken mit einem leicht geöffneten Deckel ab und lassen die Knödel bei schwacher Hitze etwa 7-8 Minuten köcheln, wobei wir sie umdrehen, um sie gleichmäßig zu garen. Sobald sie fertig sind, nehmen wir die Knödel mit einem Schaumlöffel heraus und legen sie vorsichtig in die Fleischsuppe. Schließlich können wir für einen zusätzlichen Frische- und Farbtupfer fein gehackte Petersilie darüberstreuen. Diese Suppe mit Grießknödeln und Fasanfleisch ist perfekt für ein Festmahl oder um die Seele an kühlen Tagen zu wärmen. Genießen Sie jeden Löffel dieser Delikatesse, die Tradition mit Geschmack verbindet!