Sopa / Sopa de Faisão com Bolinhos de Semolina

Fervemos o faisão em cerca de 7 litros de água com uma colher grande de sal. Este passo é essencial para garantir um sabor uniforme da sopa. Depois que a água começa a ferver, cuidamos de desespumar, removendo as impurezas que se formam na superfície, para obter uma sopa clara e apetitosa. Depois de remover a espuma, reduzimos o fogo e deixamos a carne cozinhar lentamente. Adicionamos os legumes: cenouras fatiadas, salsa, aipo, a cebola inteira, o alho amassado, bem como grãos de pimenta e pimenta da Jamaica, que darão um aroma especial. É importante provar a sopa para ajustar o nível de sal, de modo a obter um sabor equilibrado. Deixamos tudo cozinhar em fogo baixo até que a carne no peito do faisão fique macia. Quando a carne estiver cozida, removemos o faisão e os legumes da sopa e coamos o líquido, de modo que tenhamos uma sopa clara, cheia de sabores. Agora, voltamos nossa atenção para o preparo das deliciosas bolinhas de sêmola. Começamos pesando um ovo, que, no nosso caso, pesa cerca de 70 gramas. Dependendo do peso do ovo, ajustaremos a quantidade de sêmola; em nosso exemplo, usamos 105 gramas de sêmola, mas se quisermos bolinhas menos firmes, podemos reduzir a quantidade para 95 gramas. Colocamos água para ferver em uma panela, adicionando uma pitada de tempero ou sal, para intensificar o sabor das bolinhas. Quando a água atinge o ponto de fervura, nos concentramos no ovo. Batemos bem com um garfo, temperamos com sal e pimenta moída, e então adicionamos a sêmola, despejando-a de uma vez para evitar a formação de grumos. Misturamos rapidamente e vigorosamente até que a mistura fique homogênea. Com a ajuda de uma colher umedecida na água fervente, quebramos porções da mistura de sêmola e as adicionamos à panela com água quente. Cobri com uma tampa deixada ligeiramente aberta e deixamos as bolinhas cozinharem em fogo baixo por cerca de 7-8 minutos, virando-as para cozinhar uniformemente. Uma vez prontas, retiramos as bolinhas com uma escumadeira e as colocamos cuidadosamente na sopa de carne. Por fim, para um toque extra de frescor e cor, podemos polvilhar salsa verde picada por cima. Esta sopa com bolinhas de sêmola e carne de faisão é perfeita para uma refeição festiva ou para aquecer a alma em dias frios. Aproveite cada colherada desta iguaria que combina tradição com sabor!

Ingredientes

Para a sopa (levese) precisamos de: 1 pedaço de faisão
6 cenouras
4 raízes de salsa
1 aipo
1 cebola
2-3 dentes de alho
pimenta em grão
1 pedaço de pimenta da Jamaica
sal. Para os bolinhos de sêmola: 1 ovo
sêmola igual a uma vez e meia o peso do ovo (ou seja
se tivermos um ovo de 50g
usaremos 75g de sêmola)
se quisermos que sejam mais macios
usaremos 10g a menos de sêmola
ou seja: para um ovo de 50g usamos 50+25-10=65g de sêmola se quisermos que os bolinhos sejam macios
sal
pimenta moída.

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