Soupe / Soupe de Faisan avec des Galettes de Semoule

Name: Soupe / Soupe de Faisan avec des Galettes de Semoule - Teodosia F.
Ingredients: Pour la soupe (levese) nous avons besoin de : 1 pièce de faisan; 6 carottes; 4 racines de persil; 1 céleri; 1 oignon; 2; 3 gousses dail; poivre en grains; 1 pièce de piment de la Jamaïque; sel. Pour les dumplings de semoule : 1 œuf; semoule égale à une fois et demie le poids de lœuf (cest; à; dire que si nous avons un œuf pesant 50 g; nous utiliserons 75 g de semoule); si nous voulons quils soient plus moelleux; nous utiliserons 10 g de moins de semoule; cest; à; dire : pour un œuf de 50 g nous utilisons 50+25; 10=65 g de semoule si nous voulons que les dumplings soient moelleux; sel; poivre moulu.

Soupes - Soupe / Soupe de Faisan avec des Galettes de Semoule par Teodosia F. - Recettes Recipia

Nous faisons bouillir le faisan dans environ 7 litres d'eau avec une grande cuillère de sel. Cette étape est essentielle pour garantir une saveur uniforme de la soupe. Une fois que l'eau commence à bouillir, nous nous occupons d'écumer les impuretés qui se forment à la surface pour obtenir une soupe claire et appétissante. Après avoir enlevé la mousse, nous réduisons le feu et laissons la viande mijoter lentement. Nous ajoutons les légumes : les carottes en rondelles, le persil, le céleri, l'oignon entier, l'ail écrasé, ainsi que les grains de poivre et le piment de la Jamaïque, qui donneront un arôme particulier. Il est important de goûter la soupe pour ajuster le niveau de sel afin d'obtenir une saveur équilibrée. Nous laissons tout mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande sur la poitrine du faisan devienne tendre. Lorsque la viande est cuite, nous retirons le faisan et les légumes de la soupe et filtrons le liquide pour obtenir une soupe claire, pleine de saveurs. Maintenant, nous nous concentrons sur la cuisson des délicieuses boulettes de semoule. Nous commençons par peser un œuf, qui, dans notre cas, pèse environ 70 grammes. En fonction du poids de l'œuf, nous ajusterons la quantité de semoule ; dans notre exemple, nous utilisons 105 grammes de semoule, mais si nous voulons des boulettes moins fermes, nous pouvons réduire la quantité à 95 grammes. Nous portons de l'eau à ébullition dans une casserole, en ajoutant une pincée de bouillon ou de sel pour intensifier la saveur des boulettes. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, nous nous concentrons sur l'œuf. Nous le battons bien avec une fourchette, assaisonnons avec du sel et du poivre moulu, puis ajoutons la semoule, en la versant d'un coup pour éviter la formation de grumeaux. Nous mélangeons rapidement et vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. À l'aide d'une cuillère humidifiée dans l'eau bouillante, nous prélevons des portions du mélange de semoule et les ajoutons à la casserole d'eau chaude. Nous couvrons avec un couvercle légèrement entrouvert et laissons les boulettes mijoter à feu doux pendant environ 7-8 minutes, en les retournant pour les cuire uniformément. Une fois prêtes, nous retirons les boulettes avec une écumoire et les plaçons délicatement dans la soupe de viande. Enfin, pour une touche de fraîcheur et de couleur, nous pouvons saupoudrer de persil vert haché sur le dessus. Cette soupe avec des boulettes de semoule et de la viande de faisan est parfaite pour un repas de fête ou pour réchauffer l'âme lors de journées fraîches. Savourez chaque cuillerée de cette délicatesse qui allie tradition et saveur !