Supa / Levese pe Fazan cu Galuscute de Gris
Punem fazanul la fiert în aproximativ 7 litri de apă cu o lingură mare de sare. Acest pas este esențial pentru a asigura un gust uniform al supei. După ce apa începe să fiarbă, ne ocupăm de spumare, îndepărtând impuritățile care se formează la suprafață, pentru a obține o supă limpede și apetisantă. După ce am îndepărtat spuma, reducem focul și lăsăm carnea să fiarbă încet. Adăugăm legumele: morcovii tăiați rondele, pătrunjelul, țelina, ceapa întreagă, usturoiul zdrobit, precum și boabele de piper și ienibaharul, care vor oferi un aromă deosebită. Este important să mai gustăm din supă pentru a ajusta nivelul de sare, astfel încât să obținem un gust echilibrat. Lăsăm totul să fiarbă la foc mic până când carnea de pe pieptul fazanului devine fragedă. Când carnea este gătită, scoatem fazanul și legumele din supă și strecurăm lichidul, astfel încât să avem o supă limpede, plină de arome. Acum, ne îndreptăm atenția către gătirea delicioaselor găluște de griș. Începem prin a cântări un ou, care, în cazul nostru, are aproximativ 70 de grame. În funcție de greutatea oului, vom ajusta cantitatea de griș; în exemplul nostru, utilizăm 105 grame de griș, dar dacă dorim găluște mai puțin ferme, putem reduce cantitatea la 95 grame. Punem apă la fiert într-o oală, adăugând un praf de delikat sau sare, pentru a intensifica gustul găluștelor. Când apa ajunge în punctul de fierbere, ne concentrăm asupra oului. Îl batem bine cu o furculiță, condimentăm cu sare și piper măcinat, apoi adăugăm grișul, turnându-l dintr-o dată, pentru a evita formarea cocoloașelor. Amestecăm rapid și energic până când compoziția devine omogenă. Cu ajutorul unei linguri umezite în apa clocotindă, rupem porții din compoziția de griș și le adăugăm în oala cu apă fierbinte. Acoperim cu un capac lăsat puțin deschis și lăsăm găluștele să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 7-8 minute, întorcându-le pe cealaltă parte pentru a se găti uniform. Odată ce sunt gata, scoatem găluștele cu o paletă și le așezăm cu grijă în supa de carne. La final, pentru un plus de prospețime și culoare, putem presăra deasupra pătrunjel verde tocat mărunt. Această supă cu găluște de griș și carne de fazan este perfectă pentru o masă de sărbătoare sau pentru a încălzi sufletul în zilele răcoroase. Savurați fiecare lingură din această delicatesă care îmbină tradiția cu savoarea!
Ingrediente
- Ptr. supa (levese ) avem nevoie de : 1 buc fazan 6 morcovi 4 patrunjel radacina 1 telina 1 ceapa 2
- 3 catei usturoi piper boabe 1 buc ienibahar sare Ptr. galuscute de gris : 1 ou gris punem o data si jumate cat greutatea oului (adica daca avem un ou de 50 gr vom pune 75 gr gris)
- daca vrem sa fie mai moi vom pune cu 10 gr mai putin gris adica : la un ou de 50 gr punem 50+25
- 10=65 gr gris asta daca vrem sa fie moi galuscutele sare
- piper macinat
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
