डिप्लोमैट केक डुकान

यह केक "डिप्लोमैट" के नाम से जाना जाता है क्योंकि, हालांकि यह डुकान का एक संस्करण है और इसमें क्लासिक डिप्लोमैट केक के पारंपरिक सामग्री नहीं हैं, लेकिन इसकी क्रीम का स्वाद उस प्रसिद्ध मिठाई की याद दिलाता है। इसमें ओट ब्रान का बेस और क्वार्क पनीर की दो परतें हैं: एक कोको के साथ और दूसरी साधारण, वैनिला के साथ। इसे बिना किसी जटिल बेकिंग के तैयार किया जाता है, लेकिन परतों को अच्छी तरह सेट होने के लिए इसे फ्रिज में समय देना आवश्यक है। तत्काल जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता, क्योंकि बेस के बेकिंग और ठंडा होने का समय निर्दिष्ट नहीं है; फ्रिज में ठंडा करने के लिए लगभग 1½-2½ घंटे जोड़े जाते हैं तैयारी का समय: प्रारंभिक नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले, मध्यम-निम्न आंच पर सर्विंग्स: लगभग 8-10 स्लाइस, सर्विंग आकार के अनुसार कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: ठंडा केक, बेक्ड बेस के साथ, डुकान मेन्यू के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए, 26 सेमी के रिमovable पैन के लिए 4 अंडे 4 बड़े चम्मच ओट ब्रान 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च 6 बड़े चम्मच स्किम मिल्क पाउडर 150 ग्राम स्किम योगर्ट 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 4 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर या स्वादानुसार सिरप के लिए 50 मिली स्किम मिल्क वैनिला एसेंस स्वीटनर, स्वादानुसार कोको क्रीम के लिए 500 ग्राम क्वार्क पनीर 2 चम्मच कोको पाउडर स्वीटनर, स्वादानुसार 1 पैकेट जिलेटिन 50 मिली स्किम मिल्क रम एसेंस सफेद क्रीम के लिए 500 ग्राम क्वार्क पनीर स्वीटनर, स्वादानुसार वैनिला एसेंस 1 पैकेट जिलेटिन 50 मिली स्किम मिल्क सजावट के लिए 1 स्लाई चॉकलेट का टुकड़ा तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना अंडों के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक फोम न बन जाए, फिर यॉल्क को एक-एक करके मिलाएं। योगर्ट और स्वीटनर डालें, सबसे धीमी गति पर मिलाएं। धीरे-धीरे ओट ब्रान, स्किम मिल्क पाउडर, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें। धीमी गति पर मिलाते रहें, जब तक सामग्री मिल न जाए। 26 सेमी के रिमovable पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और मध्यम-निम्न आंच पर बेस को बेक करें, जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। सही समय ओवन पर निर्भर करता है, इसलिए निश्चित समय पर निर्भर होने के बजाय बेस की जांच करना अधिक सुरक्षित है। बेस को ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे उस प्लेट पर रखें जिस पर आप केक परोसेंगे और उसके चारों ओर बेकिंग पैन का रिमovable रिंग लगाएं। 2. बेस को सिरप करना सिरप के लिए, 50 मिली स्किम मिल्क को वैनिला एसेंस और स्वीटनर के साथ मिलाएं। सिरप को बेस पर समान रूप से फैलाएं। बेस को अत्यधिक भिगोने की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि इसे पर्याप्त तरल मिले ताकि यह ठंडा रहने पर सुखद बना रहे, बिना नरम हुए। 3. कोको क्रीम जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में भिगोकर रखें और लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें। 50 मिली स्किम मिल्क को गर्म करें, इसे उबालने के बिना, फिर उसमें भिगोई हुई जिलेटिन को घोलें, नुस्खे के अनुसार। एक अलग बाउल में, क्वार्क पनीर को कोको, स्वीटनर और रम एसेंस के साथ मिलाएं। उसमें वह दूध डालें जिसमें आपने जिलेटिन को घोल लिया है और मिश्रण को समरूप करें। कोको क्रीम को भिगोए हुए बेस पर डालें और सतह को समतल करें। पहले परत के सेट होने तक इसे फ्रिज में लगभग 30 मिनट तक रखें, फिर सफेद क्रीम डालें। 4. सफेद क्रीम दूसरी क्रीम भी उसी तरह तैयार करें। जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोएँ। 50 मिली स्किम मिल्क को गर्म करें और उसमें भिगोई हुई जिलेटिन को घोलें। एक बाउल में, क्वार्क पनीर को स्वीटनर और वैनिला एसेंस के साथ मिलाएं। दूध के साथ जिलेटिन डालें और तब तक मिलाएं जब तक क्रीम समरूप न हो जाए। सफेद क्रीम को कोको की परत पर डालें, फिर सावधानी से समतल करें। केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक दोनों क्रीम अच्छी तरह से सेट न हो जाएं। 5. सजावट जब केक ठंडा हो जाए, तो रिमovable रिंग को हटा दें। स्लाई चॉकलेट को ऊपर कद्दूकस करें और केक को ठंडा परोसें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक उपयोगी नुस्खा है जब आप एक ठंडा डेसर्ट चाहते हैं, जो केक की तरह दिखता है, लेकिन पारंपरिक डिप्लोमैट के मुकाबले सरल सामग्री के साथ। दोनों क्रीम लगभग समान तरीके से तैयार की जाती हैं, और स्वाद का अंतर पहले परत में कोको और रम एसेंस से, और दूसरी में वैनिला से आता है। बेस को पहले से तैयार किया जा सकता है, और केक ठंडा होने के बाद फ्रिज में अच्छी तरह रहता है। चूंकि इसे स्लाइस में काटा जाता है और ठंडा परोसा जाता है, यह तब भी उपयुक्त है जब आपको कुछ घंटे पहले तैयार किया गया डेसर्ट चाहिए। टिप्स क्रीम लगाने से पहले बेस को ठंडा होने दें। यदि यह अभी भी गर्म है, तो यह जिलेटिन की परत की बनावट को प्रभावित कर सकता है और इसे लगाने में कठिनाई पैदा कर सकता है। जिलेटिन को भिगोने का समय, लगभग 10 मिनट, का पालन करें। दूध को गर्म किया जाता है, लेकिन इसे उबालने नहीं दिया जाना चाहिए। केवल तब सफेद क्रीम डालना आसान है जब कोको की परत पर्याप्त रूप से सेट हो चुकी हो। लगभग 30 मिनट फ्रिज में महत्वपूर्ण होते हैं ताकि दोनों क्रीम अलग रहें। यदि आप साफ किनारों वाली स्लाइस चाहते हैं, तो केक को परोसने तक फ्रिज में रखें और इसे बहुत जल्दी न निकालें। वैकल्पिकता क्वार्क पनीर दोनों क्रीम का आधार है और इसे केवल समान स्थिरता वाले उत्पाद से बदलना अच्छा है। एक बहुत अधिक तरल पनीर क्रीम को स्थिर करने में कठिनाई पैदा कर सकता है। पाउडर स्वीटनर को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सही मात्रा उस स्वीटनर के प्रकार पर निर्भर करती है जिसका उपयोग किया जा रहा है और आप क्रीम को कितना मीठा पसंद करते हैं। रम एसेंस को केवल वैनिला एसेंस से बदला जा सकता है यदि आप पहले परत का स्वाद सरल रखना चाहते हैं, लेकिन मूल नुस्खे में यह कोको क्रीम के स्वाद में योगदान करता है। विविधताएँ आप दोनों परतों को उसी क्रम में रख सकते हैं, लेकिन आप केक को केवल थोड़ा कद्दूकस की हुई स्लाई चॉकलेट से सजा सकते हैं, बिना सतह को भरा। अधिक स्पष्ट विपरीत के लिए, प्रत्येक क्रीम को सावधानी से समतल करें इससे पहले कि आप अगली परत डालें। सफेद क्रीम केवल तब डाली जाती है जब कोको की परत ठंडी और सेट हो चुकी हो। केक को एक पतली बेस पर भी बनाया जा सकता है, यदि इसे ठंडा होने के बाद सावधानी से काटा जाए। हालांकि, मूल नुस्खा में पूरे बेस का उपयोग किया जाता है, जो केक के नीचे रखा जाता है और सिरप किया जाता है। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, स्लाइस में काटकर। कद्दूकस की गई चॉकलेट का सजावट इस संस्करण के लिए पर्याप्त है, और कोको और वैनिला का स्वाद बेहतर महसूस होता है जब केक को कमरे के तापमान पर अधिक समय तक नहीं रखा जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ। केक को ठंडा होने के लिए समय चाहिए ताकि दोनों क्रीम सेट हो जाएं, इसलिए इसे परोसने से एक दिन पहले बनाया जा सकता है। इसे फ्रिज में रखें और परोसने से पहले सजावट जोड़ें या जब क्रीम सेट हो जाए। पहली परत के बाद केक को फ्रिज में क्यों रखा जाता है? कोको की परत को सफेद क्रीम डालने से पहले सेट होना चाहिए। यदि यह अभी भी तरल है, तो दोनों क्रीम मिल सकती हैं, और परतों के बीच की सीमाएं स्पष्ट नहीं रहेंगी। क्या मैं बेस को सिरप करने की प्रक्रिया छोड़ सकता हूँ? सिरप सरल है, स्किम मिल्क, वैनिला और स्वीटनर से बना है, और ठंडा होने के बाद बेस को अधिक सुखद बनाने में मदद करता है। यदि आप इसे छोड़ते हैं, तो बेस अधिक सूखा और कठोर रहेगा। बेस को बेक करने में कितना समय लगता है? मूल नुस्खे में सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है। इसे मध्यम-निम्न आंच पर तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। समय ओवन और उपयोग किए गए पैन के आधार पर भिन्न हो सकता है। क्या यह वास्तव में एक डुकान केक है? यह नुस्खा एक डुकान संस्करण के रूप में प्रस्तुत किया गया है और इसमें ऐसे सामग्री का उपयोग किया गया है जो इस प्रकार के मेन्यू से जुड़ी हैं, जैसे ओट ब्रान, स्किम मिल्क पाउडर और क्वार्क पनीर। हालांकि, कॉर्नस्टार्च और स्लाई चॉकलेट के लिए नियम या सीमाएं डाइट के चरण और चयनित उत्पाद के आधार पर भिन्न हो सकती हैं, इसलिए सामग्री की लेबल को अलग से जांचना आवश्यक है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और केक को 10 स्लाइस में बांटने पर आधारित हैं। ये क्वार्क के ब्रांड, स्किम मिल्क पाउडर के प्रकार, स्वीटनर की मात्रा और स्लाई चॉकलेट के पोषण संबंधी मूल्यों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। एक स्लाइस में लगभग: 200-230 किलोकैलोरी 19-22 ग्राम प्रोटीन 16-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 5-8 ग्राम वसा फाइबर की मात्रा मुख्य रूप से ओट ब्रान से आती है और यह लगभग 1-2 ग्राम प्रति स्लाइस हो सकती है। ये आंकड़े किसी भी पोषण संबंधी विश्लेषण का प्रतिनिधित्व नहीं करते, बल्कि पूर्ण नुस्खे के लिए एक अनुमान हैं। सटीक गणना के लिए सभी उत्पादों के पैकेज पर जानकारी और स्लाइस की संख्या की आवश्यकता होगी। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में, ढककर रखें, परोसने तक। क्वार्क और जिलेटिन आधारित क्रीम को कमरे के तापमान पर अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए जितना कि आवश्यक हो स्लाइस करने और परोसने के लिए। इसे 2-3 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है, जब तक कि बेस और क्रीम अपनी बनावट बनाए रखते हैं। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे सीधे फ्रिज से परोसा जाता है, और यदि यह बहुत ठंडा है, तो इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है।