Diplomatentorte Dukan

Name: Diplomatentorte Dukan - Silvana M.
Ingredients: Boden (26 cm Durchmesser Form): 4 Eier; 4 Esslöffel Haferkleie; 2 Esslöffel Stärke; 6 Esslöffel Magermilchpulver; 150 g Magerquark; 1 Päckchen Backpulver; 4 Esslöffel Puderzucker oder nach Geschmack. Sirup: 50 ml Magermilch; Vanilleessenz; Süßstoff. Kakaocreme: 500 g Quark; 2 Teelöffel Kakao; Süßstoff nach Geschmack; 1 Päckchen Gelatine; 50 ml Magermilch; Rumessenz. Weiße Creme: 500 g Quark; Süßstoff nach Geschmack; Vanilleessenz; 1 Päckchen Gelatine; 50 ml Magermilch. Dekoration: 1 Tafel Sly.

Wüste - Diplomatentorte Dukan von Silvana M. - Recipia Rezepte

Dieser Kuchen trägt den Namen „Diplomat“, weil er zwar eine Dukan-Variante ist und nicht die klassischen Zutaten eines Diplomatenkuchens enthält, der Geschmack der Creme jedoch an das bekannte Dessert erinnert. Er hat einen Boden aus Haferkleie und zwei Schichten Quarkcreme: eine mit Kakao und eine einfache mit Vanille. Die Zubereitung erfolgt ohne kompliziertes Backen, benötigt jedoch Zeit im Kühlschrank, damit sich die Schichten gut setzen. Schnelle Infos Gesamtzeit: kann nicht genau bestimmt werden, da die Back- und Kühlzeiten des Bodens nicht angegeben sind; es sind etwa 1½-2½ Stunden Kühlzeit im Kühlschrank hinzuzufügen Zubereitungszeit: in dem ursprünglichen Rezept nicht angegeben Backzeit: bis der Boden den Zahnstocher-Test besteht, bei niedriger bis mittlerer Hitze Portionen: etwa 8-10 Stücke, je nach Portionsgröße Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: kalter Kuchen mit gebackenem Boden, geeignet für ein Dukan-Menü Zutaten Für den Boden, für eine 26 cm Springform 4 Eier 4 Esslöffel Haferkleie 2 Esslöffel Stärke 6 Esslöffel entrahmtes Milchpulver 150 g fettarmer Joghurt 1 Prise Backpulver 4 Esslöffel Puderzucker oder nach Geschmack Für den Sirup 50 ml entrahmte Milch Vanilleessenz Süßstoff, nach Geschmack Für die Kakaocreme 500 g Quark 2 gehäufte Teelöffel Kakao Süßstoff, nach Geschmack 1 Päckchen Gelatine 50 ml entrahmte Milch Rumessenz Für die weiße Creme 500 g Quark Süßstoff, nach Geschmack Vanilleessenz 1 Päckchen Gelatine 50 ml entrahmte Milch Für die Dekoration 1 Tafel Sly-Schokolade Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße steif, füge dann die Eigelbe nacheinander hinzu. Integriere den Joghurt und den Süßstoff bei niedriger Geschwindigkeit. Füge nach und nach die Haferkleie, das entrahmte Milchpulver, die Stärke und das Backpulver hinzu. Mische weiter bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Zutaten gerade so vermischt sind. Lege eine 26 cm Springform mit Backpapier aus. Gieße die Mischung hinein und backe den Boden bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis er den Zahnstocher-Test besteht. Die genaue Zeit hängt vom Ofen ab, daher ist es sicherer, den Boden zu überprüfen, anstatt sich auf eine feste Zeit zu verlassen. Lass den Boden abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, lege ihn auf die Platte, auf der du den Kuchen servieren möchtest, und befestige den Springformrand darum. 2. Den Boden tränken Für den Sirup mische die 50 ml entrahmte Milch mit der Vanilleessenz und dem Süßstoff. Verteile den Sirup gleichmäßig über den Boden. Es ist nicht notwendig, dass der Boden zu stark durchtränkt wird. Wichtig ist, dass er genug Flüssigkeit erhält, um angenehm kühl zu bleiben, ohne weich zu werden. 3. Kakaocreme Weiche die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser ein und lasse sie etwa 10 Minuten quellen. Erhitze die 50 ml entrahmte Milch, ohne sie zum Kochen zu bringen, und löse dann die eingeweichte Gelatine darin auf, gemäß den Schritten im Rezept. In einer separaten Schüssel vermische den Quark mit dem Kakao, dem Süßstoff und der Rumessenz. Füge die Milch hinzu, in der du die Gelatine aufgelöst hast, und vermische die Masse gut. Gieße die Kakaocreme über den getränkten Boden und glätte die Oberfläche. Stelle die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die erste Schicht fest wird, bevor du die weiße Creme hinzufügst. 4. Weiße Creme Bereite die zweite Creme auf die gleiche Weise zu. Weiche die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser etwa 10 Minuten ein. Erhitze die 50 ml entrahmte Milch und löse die eingeweichte Gelatine darin auf. In einer Schüssel vermische den Quark mit dem Süßstoff und der Vanilleessenz. Füge die Milch mit der Gelatine hinzu und rühre, bis die Creme homogen ist. Gieße die weiße Creme über die Kakaoschicht und glätte sie vorsichtig. Stelle den Kuchen für weitere 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis beide Cremes gut stabilisiert sind. 5. Dekoration Entferne den Springformrand, nachdem der Kuchen fest geworden ist. Reibe die Sly-Schokolade darüber und serviere den Kuchen kalt. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein nützliches Rezept, wenn du ein kaltes Dessert mit Tortenaussehen möchtest, aber mit einfacheren Zutaten als bei einem klassischen Diplomatenkuchen. Die beiden Cremes werden fast identisch zubereitet, und der Geschmacksunterschied kommt von Kakao und Rumessenz in der ersten Schicht, während die Vanille in der zweiten Schicht zum Tragen kommt. Der Boden kann im Voraus zubereitet werden, und der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, nachdem er fest geworden ist. Da er in Stücke geschnitten und kalt serviert wird, ist er auch geeignet, wenn du ein Dessert benötigst, das einige Stunden im Voraus zubereitet wird. Tipps Lass den Boden abkühlen, bevor du die Cremes aufträgst. Wenn er noch heiß oder warm ist, kann das die Textur der Gelatineschicht beeinträchtigen und das Schichten erschweren. Halte die Einweichzeit der Gelatine ein, etwa 10 Minuten. Die Milch wird erhitzt, darf aber nicht kochen. Es ist einfacher, die weiße Creme erst zu gießen, wenn die Kakaoschicht ausreichend fest ist. Die etwa 30 Minuten im Kühlschrank sind wichtig, damit die beiden Cremes getrennt bleiben. Wenn du Stücke mit sauberen Kanten möchtest, halte den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank und nimm ihn nicht zu früh aus der Form. Ersatzmöglichkeiten Der Quark ist die Basis beider Cremes und sollte nur durch ein Produkt mit ähnlicher Konsistenz ersetzt werden. Ein viel flüssigerer Käse kann die Cremes schwer stabilisieren. Der Puderzucker kann nach Geschmack angepasst werden. Die genaue Menge hängt von der Art des verwendeten Süßstoffs und davon ab, wie süß du die Cremes magst. Die Rumessenz kann nur durch Vanilleessenz ersetzt werden, wenn du möchtest, dass die erste Schicht einen einfacheren Geschmack hat, jedoch trägt sie im Grundrezept zur Aromatisierung der Kakaocreme bei. Variationen Du kannst die beiden Schichten in der gleichen Reihenfolge belassen, aber den Kuchen nur mit etwas geriebener Sly-Schokolade dekorieren, ohne die Oberfläche zu überladen. Für einen sichtbareren Kontrast glätte jede Creme sorgfältig, bevor du die nächste Schicht hinzufügst. Die weiße Creme wird erst aufgetragen, nachdem die Kakaoschicht abgekühlt und fest geworden ist. Der Kuchen kann auch mit einer dünneren Bodenschicht zubereitet werden, wenn diese nach dem Abkühlen vorsichtig geschnitten wird. Das Grundrezept verwendet jedoch den ganzen Boden, der als Basis des Kuchens dient und getränkt wird. Serviervorschläge Serviere den Kuchen kalt, in Stücke geschnitten. Die Dekoration mit geriebener Schokolade ist für diese Variante ausreichend, und der Geschmack von Kakao und Vanille kommt besser zur Geltung, wenn der Kuchen nicht lange bei Raumtemperatur steht. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten? Ja. Der Kuchen benötigt Zeit im Kühlschrank, damit sich die beiden Cremes stabilisieren, daher kann er einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und füge die Dekoration kurz vor dem Servieren oder nachdem die Creme fest geworden ist, hinzu. Warum kommt der Kuchen nach der ersten Schicht in den Kühlschrank? Die Kakaoschicht muss fest werden, bevor die weiße Creme gegossen wird. Wenn sie noch flüssig ist, können sich die beiden Cremes vermischen, und die Trennung zwischen den Schichten wird nicht mehr klar sein. Kann ich das Tränken des Bodens überspringen? Der Sirup ist einfach, aus entrahmter Milch, Vanille und Süßstoff, und hilft, den Boden nach dem Abkühlen angenehmer zu machen. Wenn du ihn weglässt, bleibt der Boden trockener und fester. Wie lange wird der Boden gebacken? Im ursprünglichen Rezept ist keine genaue Zeit angegeben. Er wird bei niedriger bis mittlerer Hitze gebacken, bis er den Zahnstocher-Test besteht. Die Dauer kann je nach Ofen und verwendeter Form variieren. Ist es ein echter Dukan-Kuchen? Das Rezept wird als Dukan-Variante präsentiert und verwendet Zutaten, die mit diesem Diätplan in Verbindung stehen, wie Haferkleie, entrahmtes Milchpulver und Quark. Allerdings können Stärke und Sly-Schokolade je nach Phase der Diät und dem gewählten Produkt unterschiedliche Regeln oder Grenzen haben, daher sollten die Zutatenetiketten separat überprüft werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind geschätzt und basieren auf der Aufteilung des Kuchens in 10 Stücke. Sie können je nach Marke des Quarks, Art des Milchpulvers, Menge des Süßstoffs und den Nährwerten der Sly-Schokolade variieren. Ein Stück hat etwa: 200-230 kcal 19-22 g Eiweiß 16-20 g Kohlenhydrate 5-8 g Fett Die Menge an Ballaststoffen stammt hauptsächlich aus der Haferkleie und kann etwa 1-2 g pro Stück betragen. Diese Zahlen stellen keine exakte Nährwertanalyse dar, sondern eine Schätzung für das gesamte Rezept. Für eine genaue Berechnung wären die Informationen auf den Verpackungen aller verwendeten Produkte und die genaue Anzahl der Stücke erforderlich. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren aufbewahrt. Cremes auf Quark- und Gelatinebasis sollten nicht länger als nötig bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um zu portionieren und zu servieren. Es wird empfohlen, ihn innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren, solange der Boden und die Cremes ihre Textur behalten. Der Kuchen wird nicht wiedererwärmt. Er wird direkt aus dem Kühlschrank serviert, und wenn er sehr kalt ist, kann er einige Minuten vor dem Schneiden stehen gelassen werden.