外交蛋糕 Dukan
这个蛋糕被称为“外交官”，因为尽管它是Dukan饮食的变种，并不包含经典外交蛋糕的成分，但奶油的味道让人想起那种著名的甜点。它的底层由燕麦麸制成，并有两层基于Quark奶酪的奶油：一层是可可味，另一层是简单的香草味。它的制作不需要复杂的烘焙，但需要在冰箱中放置一段时间，以确保层次固定得很好。 快速信息 总时间：无法准确确定，因为没有具体说明底层的烘焙和冷却时间；大约需要1½-2½小时的冰箱冷却时间 准备时间：在原始食谱中未说明 烘焙时间：直到底层通过牙签测试，火候为中低 份量：大约8-10块，具体取决于份量大小 难度：中等 食谱类型：冷蛋糕，烘焙底层，适合Dukan菜单 成分 底层（适用于26厘米可拆卸底模） 4个鸡蛋 4汤匙燕麦麸 2汤匙淀粉 6汤匙脱脂奶粉 150克脱脂酸奶 1小勺泡打粉 4汤匙糖粉或根据口味调整 糖浆 50毫升脱脂牛奶 香草精 糖，按口味调整 可可奶油 500克Quark奶酪 2茶匙可可粉 糖，按口味调整 1包明胶 50毫升脱脂牛奶 朗姆酒精 白奶油 500克Quark奶酪 糖，按口味调整 香草精 1包明胶 50毫升脱脂牛奶 装饰 1块Sly巧克力 制作步骤 1. 准备底层 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打发至泡沫状，然后逐个加入蛋黄。加入酸奶和糖，低速搅拌。 逐渐加入燕麦麸、脱脂奶粉、淀粉和泡打粉。继续以低速搅拌，直到成分混合均匀。 用烘焙纸铺好26厘米可拆卸底模。倒入混合物，在中低火下烘烤，直到通过牙签测试。具体时间取决于烤箱，因此最好检查底层，而不是依赖固定的时间。 让底层冷却。冷却后，将其放置在你要上菜的托盘上，并固定好烤模的可拆卸环。 2. 浸糖底层 对于糖浆，将50毫升脱脂牛奶与香草精和糖混合。均匀地将糖浆涂抹在底层上。 底层不需要过多浸泡。重要的是要获得足够的液体，使其在冷却后保持愉悦的口感，而不会变得过于软。 3. 可可奶油 将明胶在100毫升冷水中浸泡，大约10分钟。 加热50毫升脱脂牛奶，避免煮沸，然后将浸泡好的明胶溶解在其中，按照食谱的步骤进行。 在另一个碗中，将Quark奶酪与可可粉、糖和朗姆酒精混合。加入溶解明胶的牛奶，搅拌均匀。 将可可奶油倒在浸糖的底层上，抹平表面。将托盘放入冰箱，约30分钟，直到第一层凝固，然后再添加白奶油。 4. 白奶油 以相同的方式准备第二层奶油。将明胶在100毫升冷水中浸泡，大约10分钟。 加热50毫升脱脂牛奶，并在牛奶中溶解浸泡好的明胶。在一个碗中，将Quark奶酪与糖和香草精混合。加入含明胶的牛奶，搅拌至奶油均匀。 将白奶油倒在可可层上，然后小心地抹平。将蛋糕放入冰箱，再冷藏1-2小时，直到两层奶油完全稳定。 5. 装饰 在蛋糕凝固后，取下可拆卸环。将Sly巧克力刨丝撒在上面，冷食蛋糕。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当你想要一个冷甜点，外观像蛋糕，但成分比经典的外交蛋糕简单得多。这两层奶油几乎是相同的，口味的差异来自于第一层的可可和朗姆酒精，以及第二层的香草。 底层可以提前准备，而蛋糕在凝固后在冰箱中保存得很好。因为它可以切成块并冷食，所以在你需要提前几个小时准备的甜点时非常合适。 小贴士 在组装奶油之前，让底层冷却。如果它仍然热或温暖，可能会影响明胶层的质地，并使组装更困难。 遵循明胶的浸泡时间，大约10分钟。牛奶加热，但不应沸腾。 只有在可可层足够凝固后，才更容易倒入白奶油。大约30分钟的冰箱时间对于保持两层奶油分开非常重要。 如果你想要整齐的切片，请在上菜前将蛋糕保持在冰箱中，并且不要太早将其从模具中取出。 替代品 Quark奶酪是两层奶油的基础，最好只用具有相似稠度的产品替代。更液态的奶酪可能会使奶油更难以稳定。 糖粉可以根据口味调整。确切的数量取决于使用的甜味剂类型和你对奶油甜度的偏好。 朗姆酒精可以用香草精替代，但仅在你想让第一层味道更简单的情况下。然而，在基础食谱中，它有助于可可奶油的香味。 变体 你可以保持这两层的顺序不变，但可以只用少量刨丝的Sly巧克力装饰蛋糕，而不必过多装饰表面。 为了更明显的对比，在添加下一层之前小心地抹平每层奶油。只有在可可层冷却并固定后，才能放入白奶油。 如果在冷却后小心切割，可以用更薄的底层制作蛋糕。然而，基础食谱使用的是整块底层，放在蛋糕底部并浸糖。 上菜建议 冷食蛋糕，切成块。刨丝的巧克力装饰对于这个版本来说已经足够，而可可和香草的味道在蛋糕不在室温下太久时更为明显。 常见问题 我可以提前一天准备蛋糕吗？ 可以。蛋糕需要在冰箱中放置一段时间，以便两层奶油稳定，因此可以在上菜前一天准备。将其保存在冰箱中，并在上菜前或奶油凝固后添加装饰。 为什么在第一个层后将蛋糕放入冰箱？ 可可层必须在倒入白奶油之前凝固。如果仍然是液体，两层奶油可能会混合，层之间的分界线将不再清晰。 我可以跳过浸糖底层吗？ 糖浆简单，由脱脂牛奶、香草和糖组成，有助于底层在冷却后更加美味。如果省略，底层会更干燥和坚硬。 底层烘焙多长时间？ 在原始食谱中没有提供确切的时间。它在中低火下烘焙，直到通过牙签测试。持续时间可能因烤箱和使用的模具而异。 这是一个真正的Dukan蛋糕吗？ 该食谱被视为Dukan变种，使用与这种饮食类型相关的成分，如燕麦麸、脱脂奶粉和Quark奶酪。然而，淀粉和Sly巧克力可能根据饮食阶段和所选产品有不同的规则或限制，因此需要单独检查成分标签。 营养价值 以下数值是估计的，基于将蛋糕切成10块的情况。可能会因Quark品牌、脱脂奶粉类型、糖的数量和Sly巧克力的营养价值而有所不同。 每块约含： 200-230卡路里 19-22克蛋白质 16-20克碳水化合物 5-8克脂肪 纤维的数量主要来自燕麦麸，每块约为1-2克。这些数字并不是精确的营养分析，而是整个食谱的估计。要进行准确计算，需要所有产品包装上的信息以及确切的切片数量。 储存和加热 蛋糕在上菜前应保存在冰箱中，盖好。基于Quark和明胶的奶油不应在室温下保持太久，超过必要的分份和上菜时间。 建议在2-3天内食用，以保持底层和奶油的质地。蛋糕不应重新加热。直接从冰箱中上菜，如果非常冷，可以在切割前放置几分钟。
成分
- 底座（直径26厘米的烤盘）：4个鸡蛋，4汤匙燕麦麸，2汤匙淀粉，6汤匙脱脂奶粉，150克脱脂酸奶，1包泡打粉，4汤匙粉状甜味剂或根据口味。糖浆：50毫升脱脂牛奶，香草精，甜味剂。可可奶油：500克Quark奶酪，2茶匙可可，甜味剂根据口味，1包明胶，50毫升脱脂牛奶，朗姆酒精。白色奶油：500克Quark奶酪，甜味剂根据口味，香草精，1包明胶，50毫升脱脂牛奶。装饰：1块Sly巧克力。
标签
