मैकेरल मछली का स्टू

सामग्री

• 4 मैकेरल फ़िलेट (700 g)
• 60 ml तेल
• 500 ml पानी
• 5 बड़े प्याज़ (750 g)
• 6 मध्यम गाजर (450 g)
• 500 ml गरम पानी
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• 400 g टमाटर के गाढ़े रस में डिब्बाबंद टमाटर
• 2 तेजपत्ते
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 5-6 डिल की टहनियाँ
• 5-6 पार्सले की टहनियाँ

तैयारी

1. मैकेरल के फ़िलेट में काँटे जाँच लें और उन्हें लगभग 3 cm के टुकड़ों में काटें। एक बर्तन में 60 ml तेल गरम करें, मछली और 500 ml पानी डालें, फिर ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक मछली का मांस अपारदर्शी न हो जाए और तरल कम न हो जाए। 2. इस बीच, प्याज़ को पतले लंबे टुकड़ों में काटें और गाजर को मोटे छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें। सब्ज़ियाँ उसी बर्तन में डालें, 500 ml गरम पानी डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक गाजर नरम न हो जाए और तरल कम न हो जाए। 3. कुटा हुआ लहसुन, टमाटर के गाढ़े रस में डिब्बाबंद टमाटर, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। बिना ढके 10 मिनट पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। 4. डिल और पार्सले काटें, ऊपर से छिड़कें और स्टू को गर्म या ठंडा परोसें।