Ensopado de peixe com cavala

O ensopado de peixe com cavala cozinha com cebola, cenoura e tomate até ficar com um molho pouco espesso. Corto os filetes em cubos com cerca de três centímetros e deixo-os inteiros no prato. O alho e as ervas mantêm o sabor simples, e o prato pode ser servido quente ou frio, com o molho à volta dos pedaços. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45 minutos. Tempo total: 65 minutos. Porções: 4. Cerca de 620 kcal e 38 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 filetes de cavala (700 g)
60 ml de óleo
500 ml de água
5 cebolas grandes (750 g)
6 cenouras médias (450 g)
500 ml de água quente
3-4 dentes de alho
400 g de tomate em conserva
2 folhas de louro
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
5-6 pés de endro
5-6 pés de salsa

Preparação

1. Verifique se os filetes de cavala têm espinhas e corte-os em cubos com cerca de 3 cm. Aqueça 60 ml de óleo num tacho, junte o peixe e 500 ml de água, tape e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos, até a carne ficar opaca e o líquido reduzir. 2. Entretanto, corte a cebola em meias-luas finas e rale as cenouras num ralador grosso. Junte os legumes ao mesmo tacho, deite 500 ml de água quente e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos, até a cenoura amolecer e o líquido reduzir. 3. Junte o alho esmagado, o tomate em conserva, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Deixe cozer destapado durante 10 minutos, até o molho engrossar. 4. Pique o endro e a salsa, espalhe por cima e sirva o ensopado quente ou frio.

Notas

Descongelo completamente os filetes no frigorífico e seco-os com papel de cozinha. Se usar cavala inteira, confirme que não ficam espinhas. Os filetes finos cozinham mais depressa do que os pedaços grossos, e a cavala tem um sabor mais intenso do que muitos peixes brancos. Se o líquido reduzir antes de a cenoura amolecer, junte um pouco de água quente de cada vez. Para uma versão com peixe mais magro, junte 700 g de bacalhau depois de os legumes cozerem durante 12 minutos e deixe cozinhar mais 8 minutos. A textura faz lembrar um ensopado de legumes, só que o peixe desfaz-se mais facilmente do que as batatas. Também a comemos com aipo em vinagre. Pão e mămăligă são outras opções simples para acompanhar. Guarde no frigorífico, tapado, no máximo durante 3 dias. Ao aquecer, um pouco de água torna mais fluido o molho que engrossou no frio. Às vezes, o filete descongelado fica mole e desfaz-se se for mexido muitas vezes.