Guiso de pescado con caballa

Name: Guiso de pescado con caballa
Ingredients: 4 filetes de caballa (700 g); 60 ml de aceite; 500 ml de agua; 5 cebollas grandes (750 g); 6 zanahorias medianas (450 g); 500 ml de agua caliente; 3-4 dientes de ajo; 400 g de tomates en conserva con su jugo; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 5-6 ramitas de eneldo; 5-6 ramitas de perejil

Pescado - Guiso de pescado con caballa por Silvana D. - Recetas Recipia

El guiso de pescado con caballa se cocina a fuego lento con cebolla, zanahoria y tomate hasta que queda una salsa ligera. Yo corto el filete en dados de unos tres centímetros y lo dejo entero en el plato; el ajo y las hierbas mantienen el sabor sencillo, y se puede servir caliente o frío, con la salsa alrededor de los trozos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total: 65 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 620 kcal y 38 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 filetes de caballa (700 g)
60 ml de aceite
500 ml de agua
5 cebollas grandes (750 g)
6 zanahorias medianas (450 g)
500 ml de agua caliente
3-4 dientes de ajo
400 g de tomates en conserva con su jugo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
5-6 ramitas de eneldo
5-6 ramitas de perejil

Preparación

1. Comprueba que los filetes de caballa no tengan espinas y córtalos en dados de unos 3 cm. Calienta 60 ml de aceite en una olla, añade el pescado y 500 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la carne se vuelva opaca y el líquido se reduzca. 2. Mientras tanto, corta las cebollas en juliana y ralla las zanahorias con el lado grueso del rallador. Añade las verduras a la misma olla, vierte 500 ml de agua caliente y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la zanahoria se ablande y el líquido se reduzca. 3. Añade el ajo machacado, los tomates en conserva con su jugo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocina sin tapar durante 10 minutos, hasta que la salsa espese. 4. Pica el eneldo y el perejil, échalos por encima y sirve el guiso caliente o frío.

Notas

Descongelo los filetes por completo en la nevera y los seco con papel de cocina; si usas caballa entera, comprueba que no queden espinas. Los filetes finos se cocinan más rápido que los trozos gruesos, y la caballa tiene un sabor más intenso que muchos pescados blancos. Si el líquido se reduce antes de que se ablande la zanahoria, añade un poco de agua caliente cada vez. Para una opción con pescado más magro, añade 700 g de bacalao después de que las verduras hayan hervido 12 minutos y déjalo cocinar otros 8 minutos. En cuanto a la textura, se parece a un guiso de verduras, solo que el pescado se deshace más fácilmente que las patatas. También lo hemos comido con apio en vinagre; el pan y la polenta son otras opciones sencillas para acompañarlo. Guárdalo tapado en la nevera como máximo 3 días; al calentarlo, un chorrito de agua aligera la salsa, que se espesa al enfriarse. A veces los filetes descongelados quedan blandos y se rompen si se remueven mucho.