Fischeintopf mit Makrele

Name: Fischeintopf mit Makrele
Ingredients: 4 Makrelenfilets (700 g); 60 ml Öl; 500 ml Wasser; 5 große Zwiebeln (750 g); 6 mittelgroße Möhren (450 g); 500 ml kochendes Wasser; 3-4 Knoblauchzehen; 400 g Tomaten aus der Dose; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 5-6 Zweige Dill; 5-6 Zweige Petersilie

Fisch - Fischeintopf mit Makrele von Silvana D. - Recipia Rezepte

Der Fischeintopf mit Makrele köchelt mit Zwiebeln, Möhren und Tomaten, bis nur noch eine dünne Soße übrig ist. Ich schneide das Filet in etwa drei Zentimeter große Würfel und lasse sie auf dem Teller ganz; Knoblauch und Kräuter halten den Geschmack schlicht, und das Gericht kann warm oder kalt auf den Tisch kommen, mit der Soße rund um die Stücke. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 4. Etwa 620 kcal und 38 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Makrelenfilets (700 g)
60 ml Öl
500 ml Wasser
5 große Zwiebeln (750 g)
6 mittelgroße Möhren (450 g)
500 ml kochendes Wasser
3-4 Knoblauchzehen
400 g Tomaten aus der Dose
2 Lorbeerblätter
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
5-6 Zweige Dill
5-6 Zweige Petersilie

Zubereitung

1. Kontrolliere die Makrelenfilets auf Gräten und schneide sie in etwa 3 cm große Würfel. Erhitze 60 ml Öl in einem Topf, gib den Fisch und 500 ml Wasser dazu, decke den Topf zu und lass alles bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln, bis das Fleisch undurchsichtig wird und die Flüssigkeit einkocht. 2. Schneide inzwischen die Zwiebeln in dünne Streifen und raspel die Möhren grob. Gib das Gemüse in denselben Topf, gieße 500 ml kochendes Wasser dazu und lass alles bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Möhren weich werden und die Flüssigkeit einkocht. 3. Gib den zerdrückten Knoblauch, die Tomaten aus der Dose, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazu. Lass alles ohne Deckel 10 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt. 4. Hacke Dill und Petersilie, streue beides darüber und serviere den Eintopf warm oder kalt.

Hinweise

Das tiefgekühlte Filet lasse ich im Kühlschrank vollständig auftauen und tupfe es trocken; wenn du eine ganze Makrele verwendest, prüfe, ob keine Gräten übrig sind. Dünne Filets garen schneller als dicke Stücke, und Makrele schmeckt kräftiger als viele Weißfische. Wenn die Flüssigkeit einkocht, bevor die Möhren weich sind, gib nach und nach etwas kochendes Wasser dazu. Für eine Variante mit magererem Fisch gib nach 12 Minuten Kochzeit für das Gemüse 700 g Kabeljau dazu und lass alles weitere 8 Minuten garen. Von der Konsistenz her ähnelt das Gericht einem Gemüseeintopf, nur zerfällt der Fisch leichter als Kartoffeln. Wir haben es auch mit Sellerie in Essig gegessen; Brot und Polenta sind die anderen einfachen Beilagen. Im Kühlschrank zugedeckt höchstens 3 Tage aufbewahren; beim Aufwärmen macht ein Schuss Wasser die kalt eingedickte Soße wieder dünner. Manchmal ist das aufgetaute Filet weich und zerfällt, wenn man es oft umrührt.