दही और खुबानी का केक

यह डेज़र्ट एक कोको के नरम बेस, ठंडी दही क्रीम और कंपोट से कटे खुबानी के टुकड़ों के साथ है। इसे चरणों में तैयार किया जाता है: पहले बेस, फिर क्रीम, और अंत में केक को ठंडा होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाता है ताकि यह सेट हो सके। बेस को कंपोट के रस से भिगोया जाता है, जो इसे नरम बनाए रखता है और खुबानी का सुखद स्वाद देता है। यह महत्वपूर्ण है कि बेस को काटने और लगाने से पहले पूरी तरह से ठंडा किया जाए। जल्दी जानकारी कुल समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेकिंग, बेस का ठंडा होना और कुछ घंटों की रेफ्रिजरेशन शामिल है तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास नहीं करता, मध्यम आंच पर पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है और कटने के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: ठंडी दही, खुबानी और कोको बेस के साथ केक सामग्री बेस के लिए 6 अंडे 8 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 2 चम्मच कोको 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर वेनिला एसेंस क्रीम के लिए 400 ग्राम खुबानी का दही 400 ग्राम 10% वसा वाला ग्रीक दही 350 मिलीलीटर तरल क्रीम 20 ग्राम जिलेटिन, यानी 2 पैकेट 250 ग्राम पाउडर चीनी वेनिला एसेंस 800 ग्राम खुबानी का कंपोट भिगोने के लिए कंपोट के रस का उपयोग किया जाता है। सजावट के लिए 150 मिलीलीटर तरल क्रीम कंपोट से खुबानी तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना अंडों को अलग करें। सफेद भाग को 5 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर फोम न बन जाए। अलग से, यॉल्क को बाकी 3 चम्मच चीनी और वेनिला एसेंस के साथ फेंटें। यॉल्क को हल्के हाथ से सफेद भाग में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए। जोर से न मिलाएं, क्योंकि बेस का वॉल्यूम कम हो सकता है। आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर उन्हें धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें। स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, जब तक सूखे आटे के क्षेत्र न रह जाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें। बेस को मध्यम आंच पर तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न करे। अगर केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ या बहुत कम टुकड़ों के साथ बाहर आती है, तो बेस पका हुआ है। बेस को काटने से पहले अच्छे से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे दो परतों में काट लें। 2. जिलेटिन तैयार करना दो जिलेटिन पैकेट को एक कप में डालें और 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगो दें। जिलेटिन को हाइड्रेट होने दें। हाइड्रेट होने के बाद, इसे थोड़ा गर्म करें, ताकि यह तरल हो जाए। इसे उबालना नहीं है। गर्म जिलेटिन क्रीम की बनावट को प्रभावित कर सकता है, इसलिए इसे केवल गर्म और तरल करना पर्याप्त है। 3. दही की क्रीम तैयार करना एक कटोरे में खुबानी का दही और ग्रीक दही डालें। कंपोट से खुबानी के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटें और दही में डालें। धीरे से मिलाएं, ताकि फल अधिकतर पूरे रहें। 350 मिलीलीटर तरल क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला एसेंस के साथ फेंटें। जब क्रीम फेंट जाए, तो इसे दही के मिश्रण में मिलाएं। धीरे से काम करें, ताकि क्रीम का वॉल्यूम बहुत कम न हो। गर्म किए गए जिलेटिन को क्रीम में डालें और धीरे से मिलाएं जब तक यह समान रूप से वितरित न हो जाए। क्रीम को जिलेटिन मिलाने के तुरंत बाद उपयोग करना चाहिए, इससे पहले कि यह सेट होना शुरू हो जाए। 4. केक का निर्माण पहली बेस की परत को एक टिन पर रखें। इसे कंपोट के रस से भिगो दें। किसी अन्य सिरप की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कंपोट का उपयोग सीधे बेस को भिगोने के लिए किया जाता है। पहली परत पर दही और खुबानी की क्रीम फैलाएं। जितना संभव हो सके, समतल करें, फिर दूसरी बेस की परत ऊपर रखें। दूसरी परत को भी कंपोट के रस से भिगो दें। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि जिलेटिन क्रीम को सेट कर सके और परतें व्यवस्थित हो सकें। 5. सजावट जब केक पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो 150 मिलीलीटर क्रीम को फेंटें और इसे ऊपर फैलाएं। कंपोट से खुबानी के टुकड़ों से सजाएं। क्रीम के अच्छी तरह से सेट होने के बाद ही इसे काटें। ठंडे पानी में डूबा हुआ और हर कट के पहले पोंछा गया चाकू साफ टुकड़े प्राप्त करने में मदद कर सकता है। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जब मैं बिना जटिल सजावट के एक फल और ठंडी क्रीम वाला डेज़र्ट चाहता हूँ। कोको का बेस दही की मीठी क्रीम को संतुलित करता है, और खुबानी न केवल सामग्री में बल्कि सजावट में भी होती है। मुझे यह भी पसंद है कि केक को पहले से बनाया जा सकता है और सर्विंग तक फ्रिज में रखा जा सकता है। कुछ घंटों के बाद, क्रीम अधिक स्थिर हो जाती है, और भिगोया हुआ बेस अधिक नर्म हो जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। अगर यह अभी भी गर्म या गरम है, तो यह अधिक आसानी से टूट सकता है और क्रीम के ऊपर रखे जाने पर नरम हो जाएगा। आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें। इस तरह, सूखी सामग्री अधिक समान रूप से मिश्रण में वितरित होती है और इसे मिलाना आसान होता है। सफेद भाग, आटे और दही की क्रीम को मिलाते समय, धीमी गति से मिलाएं। फेंटे हुए क्रीम और सफेद भाग के मिश्रण को जितना संभव हो कम मिलाना चाहिए। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर इसे केवल इतना गर्म करें कि यह तरल हो जाए। इसे उबालें नहीं और इसे क्रीम पर उबालने के लिए न डालें। क्रीम के लिए खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। बहुत बड़े टुकड़े काटने से स्लाइस काटना कठिन हो सकता है और क्रीम को समान रूप से फैलाने में बाधा आ सकती है। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा खुबानी के दही और 10% वसा वाले ग्रीक दही का उपयोग करता है। स्वाद और स्थिरता को मूल संस्करण के करीब रखने के लिए, इन दोनों प्रकार के दही को बहुत तरल उत्पादों के साथ बदलना उचित नहीं है। नुस्खे में जिलेटिन के लिए कोई विकल्प निर्दिष्ट नहीं है। चूंकि क्रीम को सेट करने की आवश्यकता होती है, किसी भी बदलाव को उपयोग की गई उत्पाद की विशिष्ट निर्देशों और मात्राओं का पालन करना होगा। विविधताएँ यदि आप चाहते हैं कि क्रीम में खुबानी के टुकड़े थोड़े बड़े हों ताकि हर स्लाइस में अधिक स्पष्टता हो, तो उन्हें थोड़ा बड़ा छोड़ सकते हैं। अधिक समान बनावट के लिए, छोटे टुकड़ों को बनाए रखें, जैसे कि मूल नुस्खे में निर्दिष्ट है। सजावट सरल हो सकती है, केवल क्रीम और कंपोट से खुबानी के टुकड़ों के साथ। सजावट के लिए अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और केक एक समान क्रीम की परत के साथ भी काफी अच्छा दिखता है। सर्विंग के विचार केक को ठंडा परोसें, जब क्रीम सेट हो गई हो। यदि इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा गया है, तो इसे काटना अधिक आसान होता है, न कि केवल तब जब बेस ठंडा हो गया है। इसे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटा जा सकता है, जो टिन के आकार और इच्छित पोर्शन के आकार पर निर्भर करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस का उपयोग कर सकता हूं जब यह अभी भी थोड़ा गर्म है? यह अनुशंसित नहीं है। बेस को काटने और लगाने से पहले ठंडा होना चाहिए। गर्म बेस अधिक आसानी से टूट सकता है और दही की क्रीम की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। केक को फ्रिज में कितनी देर तक रहना चाहिए? नुस्खा "कुछ घंटों" का संकेत देता है, बिना किसी निश्चित समय के। केक को इतना समय देना चाहिए कि जिलेटिन क्रीम को सेट कर सके और परतें व्यवस्थित हो सकें। इसे तब चेक करें जब क्रीम स्पर्श करने पर ठोस हो और काटने पर नहीं हिले। क्या मैं केवल खुबानी का दही ही उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा 400 ग्राम खुबानी का दही और 400 ग्राम 10% वसा वाला ग्रीक दही का उपयोग करता है। एक ही प्रकार के दही का उपयोग करने से क्रीम का स्वाद और स्थिरता बदल जाएगी, इसलिए मूल संयोजन को बनाए रखना बेहतर है। अगर जिलेटिन क्रीम में डालने से पहले ही सेट हो गया है तो क्या करूँ? इसे फिर से बहुत थोड़ा गर्म करें, बस इतना कि यह तरल हो जाए, बिना उबाले। फिर इसे तुरंत क्रीम में हल्के से मिलाएं। क्या मैं केक को बिना क्रीम के सजावट के बना सकता हूँ? हाँ। सजावट 150 मिलीलीटर क्रीम और कंपोट से खुबानी के टुकड़ों से बनी होती है। अंदर की क्रीम वही रहती है, और केक को ऊपर की परत के बिना भी परोसा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। सटीक मात्रा दही, क्रीम, कंपोट और पोर्शन की संख्या के ब्रांड पर निर्भर करती है। मार्गदर्शन के लिए, गणना 12 पोर्शन में बांटे गए केक के लिए की गई है और इसमें चीनी, बेस, क्रीम और सजावट शामिल हैं। एक पोर्शन में लगभग 430–500 किलो कैलोरी, 8–10 ग्राम प्रोटीन, 55–65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 19–24 ग्राम वसा हो सकती है। अनुमान विशेष रूप से क्रीम में 250 ग्राम पाउडर चीनी, बेस में उपयोग की गई चीनी, क्रीम और बेस द्वारा अवशोषित सिरप की मात्रा से प्रभावित है। यदि पोर्शन बड़े या छोटे हैं, तो प्रति पोर्शन मान अनुपात में बदल जाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, ताकि यह अन्य खाद्य पदार्थों की गंध न ले और ऊपर की क्रीम सूख न जाए। चूंकि यह दही, क्रीम, जिलेटिन और कंपोट के साथ एक डेज़र्ट है, इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखना उचित नहीं है। नुस्खा को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रहने के बाद अधिक आसान काटने के लिए।