Joghurt- und Aprikosenkuchen

Name: Joghurt- und Aprikosenkuchen - Sidonia F.
Ingredients: Boden: 6 Eier; 8 Esslöffel Zucker; 6 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Kakao; 1/2 Päckchen Backpulver; Vanilleextrakt. Creme: 400g Aprikosenjoghurt; 400g griechischer Joghurt (10% Fett); 350ml Schlagsahne; 20g Gelatine (2 Päckchen); 250g Puderzucker; Vanilleextrakt; 800g Aprikosenkompott. Dekoration: 150ml Schlagsahne; Aprikosen aus dem Kompott.

Wüste - Joghurt- und Aprikosenkuchen von Sidonia F. - Recipia Rezepte

Die Wüste ist ein Kuchen mit einem flauschigen Kakaoboden, kalter Joghurtcreme und Stückchen aus Kompott-Aprikosen. Er wird in mehreren Schritten zubereitet: zuerst der Boden, dann die Creme, und schließlich benötigt der Kuchen einige Stunden im Kühlschrank, um fest zu werden. Der Boden wird mit dem Saft aus dem Kompott getränkt, was ihn weich hält und ihm einen angenehmen Aprikosengeschmack verleiht. Es ist wichtig, dass der Boden vollständig abgekühlt ist, bevor er geschnitten und geschichtet wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; umfasst das Backen, das Abkühlen des Bodens und einige Stunden im Kühlschrank Vorbereitungszeit: in dem ursprünglichen Rezept nicht angegeben Backzeit: bis der Boden den Zahnstocher-Test besteht, bei mittlerer Hitze Portionen: die Anzahl ist nicht angegeben und hängt von der Größe der geschnittenen Stücke ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: kalter Kuchen mit Joghurt, Aprikosen und Kakaoboden Zutaten Für den Boden 6 Eier 8 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Kakao 1/2 Päckchen Backpulver Vanilleextrakt Für die Creme 400 g Aprikosenjoghurt 400 g griechischer Joghurt mit 10% Fett 350 ml flüssige Sahne 20 g Gelatine, also 2 Päckchen 250 g Puderzucker Vanilleextrakt 800 g Aprikosenkompott Zum Tränken wird der Saft aus dem Aprikosenkompott verwendet. Für die Dekoration 150 ml flüssige Sahne Aprikosen aus dem Kompott Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 5 Esslöffeln Zucker schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit den restlichen 3 Esslöffeln Zucker und dem Vanilleextrakt verrühren. Die Eigelbe vorsichtig unter das Eiweiß heben, dabei eine Spatel verwenden. Nicht kräftig rühren, da der Boden an Volumen verlieren könnte. Das Mehl zusammen mit dem Kakao und dem Backpulver sieben und dann nach und nach in die Eiermasse einrühren. Auch hier vorsichtig mit der Spatel von unten nach oben arbeiten, bis keine trockenen Mehlstellen mehr vorhanden sind. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Den Boden bei mittlerer Hitze backen, bis er den Zahnstocher-Test besteht. Wenn der Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber oder mit nur wenigen Krümeln herauskommt, ist der Boden fertig. Den Boden gut abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird. Wenn er kalt ist, in zwei Böden schneiden. 2. Vorbereitung der Gelatine Die beiden Päckchen Gelatine in eine Tasse geben und 100 ml kaltes Wasser hinzufügen. Die Gelatine quellen lassen. Nachdem sie gequollen ist, kurz erhitzen, bis sie flüssig wird. Sie darf nicht zum Kochen gebracht werden. Heiße Gelatine kann die Textur der Creme beeinträchtigen, daher reicht es, sie nur zu erwärmen und zu verflüssigen. 3. Vorbereitung der Joghurtcreme In einer Schüssel den Aprikosenjoghurt und den griechischen Joghurt vermengen. Die Aprikosen aus dem Kompott in kleine Würfel schneiden und über den Joghurt geben. Vorsichtig umrühren, damit die Früchte möglichst ganz bleiben. Die 350 ml Sahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt schlagen. Wenn die Sahne steif geschlagen ist, vorsichtig in die Joghurtmasse einarbeiten. Dabei sanfte Bewegungen verwenden, damit die Sahne nicht zu viel Volumen verliert. Die erwärmte Gelatine in die Creme geben und vorsichtig umrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Die Creme sollte sofort nach der Zugabe der Gelatine verwendet werden, bevor sie zu fest wird. 4. Schichten des Kuchens Den ersten Boden auf eine Platte legen. Mit dem Saft aus dem Aprikosenkompott tränken. Es ist kein weiterer Sirup nötig, da das Kompott direkt verwendet wird, um den Boden zu befeuchten. Die Joghurt- und Aprikosencreme gleichmäßig über den ersten Boden verteilen. So gut wie möglich glatt streichen, dann den zweiten Boden darauflegen. Auch den zweiten Boden mit dem Kompott-Saft tränken. Den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine die Creme festigt und die Böden sich setzen. 5. Dekoration Nachdem der Kuchen ausreichend gekühlt ist, die 150 ml Sahne schlagen und obenauf verteilen. Mit Stückchen aus dem Kompott dekorieren. In Portionen schneiden, nachdem die Creme gut fest geworden ist. Ein in kaltes Wasser getauchtes und abgewischtes Messer kann helfen, sauberere Stücke zu schneiden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein geeigneter Kuchen, wenn ich ein Dessert mit Früchten und kalter Creme möchte, ohne komplizierte Dekorationen. Der Kakaoboden balanciert die süße Joghurtcreme aus, und die Aprikosen erscheinen sowohl in der Füllung als auch in der Dekoration. Ich mag auch, dass der Kuchen im Voraus geschichtet werden kann und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahrt wird. Nach einigen Stunden im Kühlschrank wird die Creme stabiler und der getränkte Boden wird zarter. Tipps und Variationen Tipps Der Boden muss vollständig abgekühlt sein, bevor er geschnitten wird. Wenn er noch warm ist, kann er leichter brechen und die Creme wird beim Auftragen weich. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver zusammen sieben. So verteilen sich die trockenen Zutaten gleichmäßiger im Teig und lassen sich leichter einarbeiten. Beim Mischen des Eiweißes, des Mehls und der Sahne mit dem Joghurt sanfte Bewegungen verwenden. Mischungen mit geschlagener Sahne und Eiweiß sollten so wenig wie möglich vermengt werden. Die Gelatine wird in kaltem Wasser quellen gelassen und dann nur so weit erhitzt, dass sie sich verflüssigt. Sie nicht kochen und nicht kochend über die Creme gießen. Die Aprikosen müssen für die Creme in kleine Würfel geschnitten werden. Zu große Stücke können das Schneiden der Stücke erschweren und eine gleichmäßige Verteilung der Creme behindern. Austauschmöglichkeiten Das Rezept verwendet Aprikosenjoghurt und griechischen Joghurt mit 10% Fett. Um den Geschmack und die Konsistenz der ursprünglichen Variante beizubehalten, sollten diese beiden Joghurttypen nicht durch sehr flüssige Produkte ersetzt werden. Für die Gelatine im Rezept ist kein Ersatz angegeben. Da die Creme fest werden muss, würde jede Änderung die Beachtung der Anweisungen und Mengen des verwendeten Produkts erfordern. Variationen Die Aprikosen aus dem Kompott können in der Creme etwas größer gelassen werden, wenn du möchtest, dass sie in jedem Stück deutlicher zu schmecken sind. Für eine gleichmäßigere Textur die kleinen Würfel beibehalten, wie im Grundrezept angegeben. Die Dekoration kann einfach gehalten werden, nur mit Sahne und Stückchen aus dem Kompott. Es sind keine weiteren Zutaten für die Dekoration erforderlich, und der Kuchen sieht auch mit einer gleichmäßigen Schicht Sahne gut aus. Serviervorschläge Den Kuchen kalt servieren, nachdem die Creme fest geworden ist. Er lässt sich leichter portionieren, wenn er einige Stunden im Kühlschrank war, nicht nur bis der Boden abgekühlt ist. Er kann in Quadrate oder Rechtecke geschnitten werden, je nach verwendeter Form und der gewünschten Portionsgröße. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Boden verwenden, während er noch etwas warm ist? Das wird nicht empfohlen. Der Boden muss abgekühlt sein, bevor er geschnitten und geschichtet wird. Ein warmer Boden kann leichter brechen und die Konsistenz der Joghurtcreme beeinträchtigen. Wie lange muss der Kuchen im Kühlschrank stehen? Das Rezept gibt „einige Stunden“ an, ohne eine genaue Zeit. Der Kuchen sollte lange genug stehen, damit die Gelatine die Creme festigt und die Böden sich setzen. Er wird überprüft, wenn die Creme fest ist und sich beim Schneiden nicht bewegt. Kann ich nur Aprikosenjoghurt verwenden? Das Rezept besteht aus 400 g Aprikosenjoghurt und 400 g griechischem Joghurt mit 10% Fett. Die Verwendung nur eines Joghurttyps verändert den Geschmack und die Konsistenz der Creme, daher ist es besser, die ursprüngliche Kombination beizubehalten. Was mache ich, wenn die Gelatine fest geworden ist, bevor ich sie in die Creme gebe? Erhitze sie erneut nur ganz wenig, bis sie flüssig wird, ohne sie zu kochen. Dann sofort vorsichtig in die Creme einarbeiten. Kann ich den Kuchen ohne die Sahnedekoration machen? Ja. Die Dekoration besteht aus 150 ml Sahne und Stückchen aus dem Kompott. Die Füllung bleibt gleich, und der Kuchen kann auch ohne die obere Schicht serviert werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen. Die genaue Menge hängt von der Marke des Joghurts, der Sahne, des Kompotts und der Anzahl der Portionen ab. Zur Orientierung wird die Berechnung für einen Kuchen gemacht, der in 12 Portionen geteilt wird und Zucker, Boden, Creme und Dekoration umfasst. Eine Portion kann etwa 430–500 kcal, 8–10 g Eiweiß, 55–65 g Kohlenhydrate und 19–24 g Fett enthalten. Die Schätzung wird insbesondere durch die 250 g Puderzucker in der Creme, den Zucker im Boden, die Sahne und die Menge des vom Boden aufgenommenen Sirups beeinflusst. Wenn die Portionen größer oder kleiner sind, ändern sich die Werte pro Portion proportional. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt, damit er keine Gerüche anderer Lebensmittel annimmt und die Sahne an der Oberfläche nicht austrocknet. Da es sich um ein Dessert mit Joghurt, Sahne, Gelatine und Früchten aus dem Kompott handelt, ist es nicht geeignet, längere Zeit bei Raumtemperatur aufzubewahren. Das Rezept wird nicht wiedererwärmt. Er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank oder nachdem er sehr kurz bei Raumtemperatur gestanden hat, um das Schneiden zu erleichtern.