Desert prajitura cu iaurt si caise

Desertul acesta este o prăjitură cu blat pufos de cacao, cremă rece de iaurt și bucăți de caise din compot. Se pregătește în etape: mai întâi blatul, apoi crema, iar la final prăjitura are nevoie de câteva ore la frigider ca să se întărească. Blatul se însiropează cu zeama din compot, ceea ce îl păstrează moale și îi dă un gust plăcut de caisă. Este important ca blatul să fie complet răcit înainte de tăiere și montare. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include coacerea, răcirea blatului și câteva ore de refrigerare Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: până când blatul trece testul scobitorii, la foc mediu Porții: numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea bucăților tăiate Dificultate: medie Tip de rețetă: prăjitură rece cu iaurt, caise și blat de cacao Ingrediente Pentru blat 6 ouă 8 linguri de zahăr 6 linguri de făină 2 linguri de cacao 1/2 plic de praf de copt esență de vanilie Pentru cremă 400 g iaurt cu caise 400 g iaurt grecesc cu 10% grăsime 350 ml frișcă lichidă 20 g gelatină, adică 2 pliculețe 250 g zahăr pudră esență de vanilie 800 g compot de caise Pentru însiropat se folosește zeama din compotul de caise. Pentru decor 150 ml frișcă lichidă caise din compot Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă ouăle. Bate albușurile cu 5 linguri de zahăr până când obții o spumă consistentă. Separat, freacă gălbenușurile cu celelalte 3 linguri de zahăr și cu esența de vanilie. Încorporează gălbenușurile în albușuri cu mișcări ușoare, folosind o spatulă. Nu amesteca energic, pentru că blatul își poate pierde din volum. Cerne făina împreună cu cacaua și praful de copt, apoi adaugă-le treptat în compoziția de ouă. Amestecă tot cu spatula, de jos în sus, până când nu mai rămân zone cu făină uscată. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul la foc mediu, până când trece testul scobitorii. Dacă scobitoarea introdusă în centru iese curată sau cu foarte puține firimituri, blatul este copt. Lasă blatul să se răcească bine înainte să îl tai. Când este rece, taie-l în două foi. 2. Pregătirea gelatinei Pune cele două pliculețe de gelatină într-o ceașcă și adaugă 100 ml de apă rece. Lasă gelatina la hidratat. După ce s-a hidratat, încălzește-o puțin, cât să devină fluidă. Nu trebuie adusă la fierbere. Gelatina fierbinte poate afecta textura cremei, de aceea este suficient să fie doar încălzită și lichefiată. 3. Pregătirea cremei de iaurt Pune într-un castron iaurtul cu caise și iaurtul grecesc. Taie caisele din compot în cubulețe mici și adaugă-le peste iaurt. Amestecă ușor, astfel încât fructele să rămână cât mai întregi. Bate cei 350 ml de frișcă împreună cu zahărul pudră și esența de vanilie. Când frișca este bătută, încorporeaz-o în amestecul de iaurt. Lucrează cu mișcări blânde, pentru ca frișca să nu își piardă prea mult din volum. Adaugă gelatina încălzită în cremă și amestecă ușor până când este distribuită uniform. Crema trebuie folosită imediat după încorporarea gelatinei, înainte să înceapă să se întărească. 4. Montarea prăjiturii Așază prima foaie de blat pe o tavă. Însiropeaz-o cu zeama scursă din compotul de caise. Nu este nevoie de alt sirop, deoarece compotul este folosit direct pentru a umezi blatul. Întinde crema de iaurt și caise peste prima foaie. Nivelează cât poți de bine, apoi așază deasupra a doua foaie de blat. Însiropează și a doua foaie cu zeama din compot. Pune prăjitura la frigider pentru câteva ore, astfel încât gelatina să fixeze crema și blaturile să se așeze. 5. Decorarea După ce prăjitura a stat suficient la rece, bate cei 150 ml de frișcă și întinde-i deasupra. Ornează cu bucăți de caise din compot. Se porționează după ce crema este bine întărită. Un cuțit trecut prin apă rece și șters înainte de fiecare tăiere poate ajuta la obținerea unor felii mai curate. De ce fac rețeta des Este o prăjitură potrivită atunci când vreau un desert cu fructe și cremă rece, fără să fie nevoie de decoruri complicate. Blatul de cacao echilibrează crema dulce de iaurt, iar caisele apar atât în compoziție, cât și la decor. Îmi place și faptul că prăjitura se montează din timp și se păstrează la frigider până la servire. După câteva ore la rece, crema este mai stabilă, iar blatul însiropat devine mai fraged. Sfaturi și variații Sfaturi Blatul trebuie lăsat să se răcească complet înainte de tăiere. Dacă este încă fierbinte sau cald, se poate rupe mai ușor și crema se va înmuia când este așezată peste el. Cerne făina, cacaua și praful de copt împreună. În felul acesta, ingredientele uscate se distribuie mai uniform în aluat și se încorporează mai ușor. La amestecarea albușurilor, a făinii și a frișcăi cu iaurt, folosește mișcări lente. Compozițiile cu frișcă bătută și albuș trebuie amestecate cât mai puțin. Gelatina se hidratează în apă rece, apoi se încălzește doar cât să se lichefieze. Nu o fierbe și nu o turna clocotită peste cremă. Caisele trebuie tăiate în cubulețe mici pentru cremă. Bucățile prea mari pot face feliile mai greu de tăiat și pot împiedica întinderea uniformă a cremei. Înlocuiri Rețeta folosește iaurt cu caise și iaurt grecesc cu 10% grăsime. Pentru a păstra gustul și consistența apropiate de varianta inițială, este bine ca aceste două tipuri de iaurt să nu fie înlocuite cu produse foarte lichide. Nu este precizat un înlocuitor pentru gelatina din rețetă. Deoarece crema are nevoie să se întărească, orice schimbare ar necesita respectarea instrucțiunilor și cantităților specifice produsului folosit. Variații Caisele din compot pot fi lăsate în bucăți puțin mai mari în cremă, dacă preferi să se simtă mai clar la fiecare felie. Pentru o textură mai uniformă, păstrează cubulețele mici, așa cum este indicat în rețeta de bază. Decorul poate fi făcut simplu, doar cu frișcă și bucăți de caise din compot. Nu sunt necesare alte ingrediente pentru decor, iar prăjitura arată suficient de bine și cu un strat uniform de frișcă. Idei de servire Servește prăjitura rece, după ce crema s-a întărit. Este mai ușor de porționat dacă a stat câteva ore la frigider, nu doar până când blatul s-a răcit. Poate fi tăiată în pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de tava folosită și de dimensiunea dorită a porțiilor. Întrebări frecvente Pot folosi blatul cât timp este încă puțin cald? Nu este recomandat. Blatul trebuie răcit înainte de a fi tăiat și montat. Un blat cald poate rupe mai ușor și poate afecta consistența cremei de iaurt. Cât timp trebuie să stea prăjitura la frigider? Rețeta indică „câteva ore”, fără un timp exact. Prăjitura trebuie lăsată suficient cât gelatina să fixeze crema și foile să se așeze. Se verifică atunci când crema este fermă la atingere și nu se deplasează la tăiere. Pot folosi numai iaurt cu caise? Rețeta este alcătuită din 400 g iaurt cu caise și 400 g iaurt grecesc cu 10% grăsime. Folosirea unui singur tip de iaurt schimbă gustul și consistența cremei, așa că este preferabil să păstrezi combinația originală. Ce fac dacă gelatina s-a întărit înainte să o pun în cremă? Încălzește-o din nou foarte puțin, doar cât să devină fluidă, fără să o fierbi. Apoi încorporeaz-o imediat în cremă, cu mișcări ușoare. Se poate face prăjitura fără decorul de frișcă? Da. Decorul este format din 150 ml de frișcă și bucăți de caise din compot. Crema din interior rămâne aceeași, iar prăjitura poate fi servită și fără stratul de deasupra. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Cantitatea exactă depinde de marca iaurtului, a frișcii, a compotului și de numărul de porții. Pentru orientare, calculul este făcut pentru o prăjitură împărțită în 12 porții și include zahărul, blatul, crema și decorul. O porție poate avea aproximativ 430–500 kcal, 8–10 g proteine, 55–65 g carbohidrați și 19–24 g grăsimi. Estimarea este influențată în special de cei 250 g de zahăr pudră din cremă, de zahărul folosit la blat, de frișcă și de cantitatea de sirop absorbită de foi. Dacă porțiile sunt mai mari sau mai mici, valorile pe porție se modifică proporțional. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită, ca să nu preia mirosurile altor alimente și să nu se usuce frișca de la suprafață. Deoarece este un desert cu iaurt, frișcă, gelatină și fructe din compot, nu este potrivită pentru păstrare la temperatura camerei timp îndelungat. Rețeta nu se reîncălzește. Se servește rece, direct de la frigider sau după ce a stat foarte puțin la temperatura camerei pentru o tăiere mai ușoară.

Etichete

prajitura cu iaurt prajitura cu caise iaurt caise

Categorie: Desert Autor: Sidonia F. Vizualizări: 1446 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Desert prajitura cu iaurt si caise de Sidonia F. - Rețete Recipia 1

Desert - Desert prajitura cu iaurt si caise de Sidonia F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii