Ciasto jogurtowe z morelami

Ten deser to ciasto z puszystym kakaowym biszkoptem, zimną jogurtową kremą i kawałkami moreli z kompotu. Przygotowuje się je w etapach: najpierw biszkopt, potem krem, a na końcu ciasto potrzebuje kilku godzin w lodówce, aby stężało. Biszkopt nasącza się sokiem z kompotu, co sprawia, że pozostaje miękki i nadaje mu przyjemny smak moreli. Ważne jest, aby biszkopt całkowicie ostygnął przed krojeniem i składaniem. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; obejmuje pieczenie, studzenie biszkoptu i kilka godzin chłodzenia Czas przygotowania: nie jest określony w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: do momentu, gdy biszkopt przechodzi test patyczka, na średnim ogniu Porcje: liczba nie jest określona i zależy od wielkości pokrojonych kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: zimne ciasto z jogurtem, morelami i kakaowym biszkoptem Składniki Na biszkopt 6 jajek 8 łyżek cukru 6 łyżek mąki 2 łyżki kakao 1/2 opakowania proszku do pieczenia esencja waniliowa Na krem 400 g jogurtu morelowego 400 g jogurtu greckiego 10% tłuszczu 350 ml śmietany kremówki 20 g żelatyny, czyli 2 opakowania 250 g cukru pudru esencja waniliowa 800 g kompotu morelowego Do nasączenia używa się soku z kompotu morelowego. Do dekoracji 150 ml śmietany kremówki morele z kompotu Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel jajka. Ubij białka z 5 łyżkami cukru, aż uzyskasz sztywną pianę. Osobno utrzyj żółtka z pozostałymi 3 łyżkami cukru i esencją waniliową. Delikatnie wmieszaj żółtka w białka, używając szpatułki. Nie mieszaj energicznie, ponieważ biszkopt może stracić objętość. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj je do masy jajecznej. Mieszaj wszystko szpatułką, od dołu do góry, aż nie będzie suchych miejsc z mąką. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt na średnim ogniu, aż przejdzie test patyczka. Jeśli patyczek włożony w środek wychodzi czysty lub z bardzo małą ilością okruchów, biszkopt jest upieczony. Pozwól biszkoptowi dobrze ostygnąć przed pokrojeniem. Gdy jest zimny, pokrój go na dwie blaty. 2. Przygotowanie żelatyny Wsyp dwa opakowania żelatyny do filiżanki i dodaj 100 ml zimnej wody. Pozwól żelatynie napęcznieć. Po napęcznieniu lekko ją podgrzej, aby stała się płynna. Nie należy jej gotować. Gorąca żelatyna może wpłynąć na teksturę kremu, dlatego wystarczy, że będzie lekko podgrzana i upłynnia. 3. Przygotowanie kremu jogurtowego Włóż do miski jogurt morelowy i jogurt grecki. Pokrój morele z kompotu na małe kostki i dodaj je do jogurtu. Delikatnie wymieszaj, aby owoce pozostały jak najwięcej całe. Ubij 350 ml śmietany z cukrem pudrem i esencją waniliową. Gdy śmietana jest ubita, wmieszaj ją w mieszankę jogurtową. Pracuj delikatnie, aby śmietana nie straciła zbyt dużo objętości. Dodaj podgrzaną żelatynę do kremu i delikatnie wymieszaj, aż będzie równomiernie rozłożona. Krem należy użyć od razu po dodaniu żelatyny, zanim zacznie tężeć. 4. Składanie ciasta Umieść pierwszy blat biszkoptu na tacy. Nasącz go sokiem z kompotu morelowego. Nie ma potrzeby używać innego syropu, ponieważ kompot jest używany bezpośrednio do nawilżenia biszkoptu. Rozsmaruj krem jogurtowy i morelowy na pierwszym blacie. Wyrównaj jak najlepiej, a następnie połóż na wierzchu drugi blat biszkoptu. Nasącz również drugi blat sokiem z kompotu. Umieść ciasto w lodówce na kilka godzin, aby żelatyna ustabilizowała krem, a blaty się ułożyły. 5. Dekoracja Po tym, jak ciasto wystarczająco się schłodzi, ubij 150 ml śmietany i rozsmaruj na wierzchu. Udekoruj kawałkami moreli z kompotu. Pokroić po tym, jak krem dobrze stężeje. Nożem zanurzonym w zimnej wodzie i osuchanym przed każdym krojeniem można uzyskać czystsze plastry. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest odpowiednie, gdy chcę deser z owocami i zimnym kremem, bez potrzeby skomplikowanych dekoracji. Kakaowy biszkopt równoważy słodki jogurtowy krem, a morele pojawiają się zarówno w składzie, jak i w dekoracji. Podoba mi się również to, że ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do podania. Po kilku godzinach w chłodzie krem jest bardziej stabilny, a nasączony biszkopt staje się bardziej delikatny. Porady i wariacje Porady Biszkopt należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem. Jeśli jest jeszcze gorący lub ciepły, może łatwo się łamać, a krem zmięknie, gdy zostanie nałożony na niego. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem. W ten sposób suche składniki równomiernie rozkładają się w cieście i łatwiej się łączą. Podczas mieszania białek, mąki i śmietany z jogurtem używaj powolnych ruchów. Masy z ubitą śmietaną i białkami należy mieszać jak najmniej. Żelatyna napęcznieje w zimnej wodzie, a następnie podgrzewa się tylko na tyle, aby stała się płynna. Nie gotuj jej i nie wlewaj wrzącej do kremu. Morele należy pokroić na małe kostki do kremu. Zbyt duże kawałki mogą utrudnić krojenie plasterków i mogą uniemożliwić równomierne rozsmarowanie kremu. Zamienniki Przepis używa jogurtu morelowego i jogurtu greckiego 10% tłuszczu. Aby zachować smak i konsystencję zbliżoną do oryginalnej wersji, dobrze jest, aby te dwa rodzaje jogurtu nie były zastępowane bardzo płynnymi produktami. Nie określono zamiennika dla żelatyny w przepisie. Ponieważ krem musi stężeć, każda zmiana wymagałaby przestrzegania instrukcji i specyficznych ilości używanego produktu. Wariacje Morele z kompotu można pozostawić w nieco większych kawałkach w kremie, jeśli wolisz, aby były bardziej wyczuwalne w każdym kawałku. Dla bardziej jednolitej tekstury trzymaj się małych kostek, jak w podstawowym przepisie. Dekoracja może być prosta, tylko z bitą śmietaną i kawałkami moreli z kompotu. Nie są potrzebne inne składniki do dekoracji, a ciasto wygląda wystarczająco dobrze nawet z równą warstwą bitej śmietany. Pomysły na podanie Podawaj ciasto schłodzone, po tym jak krem stężał. Jest łatwiejsze do pokrojenia, jeśli stało w lodówce przez kilka godzin, a nie tylko do momentu, gdy biszkopt ostygł. Można je kroić w kwadraty lub prostokąty, w zależności od użytej formy i pożądanej wielkości porcji. Często zadawane pytania Czy mogę używać biszkoptu, gdy jest jeszcze lekko ciepły? Nie jest to zalecane. Biszkopt musi ostygnąć przed krojeniem i składaniem. Ciepły biszkopt może łatwiej się łamać i może wpłynąć na konsystencję kremu jogurtowego. Jak długo ciasto powinno stać w lodówce? Przepis wskazuje „kilka godzin”, bez dokładnego czasu. Ciasto należy pozostawić na tyle długo, aby żelatyna ustabilizowała krem, a blaty się ułożyły. Sprawdza się, gdy krem jest twardy w dotyku i nie porusza się podczas krojenia. Czy mogę używać tylko jogurtu morelowego? Przepis składa się z 400 g jogurtu morelowego i 400 g jogurtu greckiego 10% tłuszczu. Użycie tylko jednego rodzaju jogurtu zmienia smak i konsystencję kremu, dlatego lepiej jest zachować oryginalną kombinację. Co zrobić, jeśli żelatyna stężała, zanim dodałem ją do kremu? Podgrzej ją ponownie bardzo lekko, tylko do momentu, gdy stanie się płynna, bez gotowania. Następnie natychmiast wmieszaj ją w krem, delikatnie mieszając. Czy można zrobić ciasto bez dekoracji z bitej śmietany? Tak. Dekoracja składa się z 150 ml śmietany i kawałków moreli z kompotu. Krem w środku pozostaje taki sam, a ciasto można podać również bez górnej warstwy. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Dokładna ilość zależy od marki jogurtu, śmietany, kompotu i liczby porcji. Dla orientacji obliczenia dokonano dla ciasta podzielonego na 12 porcji i obejmują cukier, biszkopt, krem i dekorację. Jedna porcja może mieć około 430–500 kcal, 8–10 g białka, 55–65 g węglowodanów i 19–24 g tłuszczu. Szacowanie jest szczególnie wpływane przez 250 g cukru pudru w kremie, cukier użyty do biszkoptu, śmietanę i ilość syropu wchłoniętego przez blaty. Jeśli porcje są większe lub mniejsze, wartości na porcję zmieniają się proporcjonalnie. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, aby nie przejęło zapachów innych potraw i aby bita śmietana na wierzchu się nie wysuszyła. Ponieważ jest to deser z jogurtem, śmietaną, żelatyną i owocami z kompotu, nie nadaje się do długotrwałego przechowywania w temperaturze pokojowej. Przepis nie jest przeznaczony do ponownego podgrzewania. Podawaj na zimno, bezpośrednio z lodówki lub po krótkim czasie w temperaturze pokojowej, aby ułatwić krojenie.