Yoğurtlu ve kayısılı kek

Bu tatlı, kakaolu yumuşak bir kek tabanı, soğuk yoğurt kreması ve komposto kayısı parçaları ile yapılmaktadır. Aşamalı olarak hazırlanır: önce kek, sonra krema, en son olarak da tatlının sertleşmesi için buzdolabında birkaç saat beklemesi gerekir. Kek, kompotonun suyu ile ıslatılır, bu da onu yumuşak tutar ve hoş bir kayısı tadı verir. Kekin kesilmeden ve montaj yapılmadan önce tamamen soğuması önemlidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir; kekin pişirilmesi, soğutulması ve birkaç saat buzdolabında bekletilmesi dahildir Hazırlama süresi: tarifte belirtilmemiştir Pişirme süresi: kek, orta ateşte kürdan testi geçene kadar pişirilir Porsiyon sayısı: belirtilmemiştir, kesilen parçaların boyutuna bağlıdır Zorluk: orta Tarif türü: soğuk yoğurtlu, kayısılı ve kakaolu kek tatlısı Malzemeler Kek için 6 yumurta 8 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao 1/2 paket kabartma tozu vanilya esansı Krema için 400 g kayısılı yoğurt 400 g %10 yağlı Yunan yoğurdu 350 ml sıvı krema 20 g jelatin, yani 2 paket 250 g pudra şekeri vanilya esansı 800 g kayısı kompostosu Islatmak için kayısı kompostosunun suyu kullanılır. Süsleme için 150 ml sıvı krema komposto kayısıları Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Yumurtaları ayırın. Yumurta aklarını 5 yemek kaşığı şeker ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını kalan 3 yemek kaşığı şeker ve vanilya esansı ile çırpın. Yumurta sarılarını yumurta aklarına nazik hareketlerle, bir spatula kullanarak ekleyin. Karıştırırken sert hareketlerden kaçının, aksi takdirde kekin hacmi kaybolabilir. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyin, ardından bunları yumurta karışımına yavaşça ekleyin. Spatula ile alttan yukarı doğru karıştırın, un kalıntısı kalmayana kadar devam edin. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Kek, orta ateşte kürdan testi geçene kadar pişirin. Kürdan ortasına sokulduğunda temiz çıkıyorsa veya çok az kırıntı varsa, kek pişmiştir. Kekin iyice soğumasını bekleyin, soğuduktan sonra iki kat halinde kesin. 2. Jelatinin Hazırlanması İki jelatin paketini bir fincana koyun ve üzerine 100 ml soğuk su ekleyin. Jelatini şişmeye bırakın. Şiştikten sonra, biraz ısıtın, sıvı hale gelene kadar. Kaynatmaya gerek yoktur. Sıcak jelatin krema dokusunu etkileyebilir, bu yüzden sadece ısıtmak ve sıvı hale getirmek yeterlidir. 3. Yoğurt Krema Hazırlığı Bir kasede kayısılı yoğurt ve Yunan yoğurdunu koyun. Komposto kayısılarını küçük küpler halinde kesin ve yoğurdun üzerine ekleyin. Meyvelerin mümkün olduğunca bütün kalması için nazikçe karıştırın. 350 ml sıvı kremayı pudra şekeri ve vanilya esansı ile çırpın. Krema çırpıldığında, yoğurt karışımına yavaşça ekleyin. Krema fazla hacim kaybetmemesi için nazik hareketlerle çalışın. Isıtılmış jelatini krema karışımına ekleyin ve eşit şekilde dağılana kadar nazikçe karıştırın. Krema, jelatin eklenir eklenmez kullanılmalıdır, sertleşmeden önce. 4. Tatlının Montajı İlk kek katmanını bir tepsiye yerleştirin. Komposto kayısısının suyuyla ıslatın. Kekin nemlenmesi için başka bir şurup kullanmaya gerek yoktur, çünkü komposto doğrudan kullanılır. Kayısılı yoğurt kremini ilk kek katmanının üzerine yayın. Mümkün olduğunca düzleştirin, ardından ikinci kek katmanını yerleştirin. İkinci katmanı da komposto suyu ile ıslatın. Tatlıyı buzdolabında birkaç saat bekletin, böylece jelatin krema ve kek katmanlarını sabitler. 5. Süsleme Tatlı yeterince soğuduğunda, 150 ml sıvı kremayı çırpın ve üzerine yayın. Komposto kayısı parçaları ile süsleyin. Krema iyice sertleşene kadar dilimlenmez. Her dilimlemeden önce soğuk suya batırılmış ve silinmiş bir bıçak, daha temiz dilimler elde etmeye yardımcı olabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tatlı, meyve ve soğuk krema içeren, karmaşık süslemelere gerek kalmadan istediğimde uygun bir tatlıdır. Kakaolu kek, tatlı yoğurt krema ile dengelenir ve kayısılar hem karışımda hem de süslemede yer alır. Tatlıyı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilmek de hoşuma gidiyor. Soğuduktan sonra krema daha stabil hale gelir ve ıslatılmış kek daha yumuşak olur. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kek tamamen soğumadan kesilmemelidir. Hala sıcak veya ılıksa, daha kolay kırılabilir ve kremanın üzerine konulduğunda yumuşar. Unu, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Bu şekilde, kuru malzemeler hamurda daha eşit dağılır ve daha kolay karışır. Yumurta aklarını, un ve yoğurtlu kremayı karıştırırken yavaş hareketler kullanın. Çırpılmış krema ve yumurta akı karışımları mümkün olduğunca az karıştırılmalıdır. Jelatin soğuk su ile şişirilir, sonra sadece sıvı hale gelene kadar ısıtılır. Kaynatmayın ve kremanın üzerine kaynar halde dökmeyin. Kayısılar krema için küçük küpler halinde kesilmelidir. Çok büyük parçalar dilimlerin kesilmesini zorlaştırabilir ve krema eşit şekilde yayılmasını engelleyebilir. Yerine Geçme Tarif, kayısılı yoğurt ve %10 yağlı Yunan yoğurdu kullanmaktadır. Bu iki yoğurt türünün çok sıvı ürünlerle değiştirilmemesi, tadın ve kıvamın yakın kalması için iyidir. Tarifin jelatini için bir yer değiştirme belirtilmemiştir. Krema sertleşmek için jelatine ihtiyaç duyduğundan, herhangi bir değişiklik, kullanılan ürünün talimatlarına ve miktarlarına uygun olmalıdır. Varyasyonlar Komposto kayısılar, daha büyük parçalar halinde kremada bırakılabilir, eğer her dilimde daha belirgin bir tat istiyorsanız. Daha homojen bir doku için, küçük küpler halinde kesmeye devam edin, temel tarifte belirtildiği gibi. Süsleme basit bir şekilde yapılabilir, sadece krema ve komposto kayısı parçaları ile. Başka süsleme malzemelerine gerek yoktur ve tatlı, krema ile düzgün bir katmanla da yeterince güzel görünür. Servis Fikirleri Tatlıyı soğuk servis edin, krema sertleştiğinde. Kek soğuduktan sonra birkaç saat buzdolabında bekletmek, dilimlemeyi kolaylaştırır. Kek, kullanılan tepsiye ve istenen porsiyon boyutuna bağlı olarak kare veya dikdörtgen şeklinde kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Keki biraz sıcakken kullanabilir miyim? Tavsiye edilmez. Kekin kesilmeden ve montaj yapılmadan önce soğuması gerekir. Sıcak bir kek daha kolay kırılabilir ve yoğurt kremasının kıvamını etkileyebilir. Tatlı buzdolabında ne kadar süre beklemelidir? Tarif "birkaç saat" olarak belirtmektedir, kesin bir süre yoktur. Tatlı, jelatinin kremayı sabitlemesi ve katmanların yerleşmesi için yeterince bekletilmelidir. Krema dokunuşta sert olduğunda ve kesildiğinde hareket etmiyorsa kontrol edilir. Sadece kayısılı yoğurt kullanabilir miyim? Tarif, 400 g kayısılı yoğurt ve 400 g %10 yağlı Yunan yoğurdu içermektedir. Tek bir yoğurt türü kullanmak, kremanın tadını ve kıvamını değiştirir, bu yüzden orijinal kombinasyonu korumak daha iyidir. Eğer jelatin kremaya eklemeden önce sertleşirse ne yapmalıyım? Tekrar çok az ısıtın, sadece sıvı hale gelene kadar, kaynatmadan. Ardından hemen kremaya nazikçe ekleyin. Tatlıyı kremasız yapabilir miyim? Evet. Süsleme 150 ml sıvı kremadan ve komposto kayısılarından oluşur. İçerideki krema aynı kalır ve tatlı üst katmanı olmadan da servis edilebilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Kesin miktar, yoğurt, krema, komposto markasına ve porsiyon sayısına bağlıdır. Yönlendirme için, hesaplama 12 porsiyona bölünmüş bir tatlı için yapılmıştır ve şeker, kek, krema ve süslemeyi içerir. Bir porsiyon yaklaşık 430–500 kcal, 8–10 g protein, 55–65 g karbonhidrat ve 19–24 g yağ içerebilir. Tahmin, özellikle kremadaki 250 g pudra şekerinden, kekteki şekerden, kremadan ve kekin emdiği şurup miktarından etkilenmektedir. Porsiyonlar daha büyük veya daha küçükse, porsiyon başına değerler orantılı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tatlıyı buzdolabında kapalı olarak saklayın, böylece diğer yiyeceklerin kokularını almaz ve üzerindeki krema kurumasaz. Yoğurt, krema, jelatin ve komposto meyveleri içeren bir tatlı olduğundan, uzun süre oda sıcaklığında saklamak uygun değildir. Tarif yeniden ısıtılmaz. Soğuk servis edilir, buzdolabından direkt veya dilimleme için oda sıcaklığında çok az bekletildikten sonra.