चिकन ड्रमस्टिक पिलाफ

जब मेरे पास फ्रिज में सब्जियाँ बची होती हैं और फ्रीज़र में चिकन के पैरों का मांस होता है, तो मैं यह पुलाव बनाता हूँ। इसमें जटिल कदम नहीं होते और विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, बस पकाने के लिए धैर्य चाहिए। मैं इसे अक्सर एक बड़े बर्तन में बनाता हूँ ताकि अगले दिन के लिए भी बचे। रसोई में सब्जियों और धीमी उबली हुई चिकन की खुशबू होती है, और अंत में एक साधारण और संतोषजनक व्यंजन निकलता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट पोषण: 6-8 सर्विंग्स कठिनाई: आसान घरेलू नुस्खा, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम चिकन के पैर 2 गाजर 1 अजमोद की जड़ 2 प्याज 1 शिमला मिर्च 2 कप चावल (सामान्य कप, 250 मिली) 6 कप सब्जी का शोरबा (या पानी और वेजिटा) 50 मिली तेल नमक काली मिर्च वेजिटा (स्वादानुसार) अजमोद की पत्तियाँ विधि 1. गाजर, अजमोद की जड़, प्याज और शिमला मिर्च को छीलें। इन्हें धोकर बारीक काट लें। 2. सब्जियों को लगभग 4 लीटर के बड़े बर्तन में डालें। तेल डालें। 3. इन्हें मध्यम आंच पर रखें और हल्का सा मिलाएँ, ताकि ये नरम हो जाएँ, बिना गहरे रंग के। 4. चिकन के पैरों को अच्छे से धो लें। इन्हें सब्जियों के ऊपर डालें और कुछ मिनटों के लिए पकने दें, ताकि ये सब्जियों का स्वाद ले सकें। 5. गर्म सब्जी का शोरबा डालें (या यदि आपके पास तैयार शोरबा नहीं है तो पानी और वेजिटा डालें)। नमक और काली मिर्च डालें। 6. धीमी आंच पर उबालें। पूरी तरह से ढकें नहीं, ताकि यह जल न जाए। 7. चावल को कई बार धोकर अच्छे से साफ करें, जब तक कि स्टार्च का झाग कम न हो जाए। 8. जब चिकन आधा पक जाए, तो चावल डालें। धीरे से मिलाएँ। 9. धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक चावल तरल को अवशोषित न कर ले और फूल न जाए। चावल के दाने को चेक करें कि वह पका और मुलायम है या नहीं। 10. अंत में, कटी हुई अजमोद की पत्तियाँ छिड़कें। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ यह उन सामग्रियों के साथ बनता है जो मेरे पास हमेशा होती हैं। यह एक भरपेट भोजन है, जो फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी तरह रहता है। चावल सब्जियों और चिकन का स्वाद अवशोषित करता है। यह दोनों, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छा रहता है, बिना अधिक बर्तनों के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि चिकन बड़ा है या उसकी त्वचा मोटी है, तो आप उसे पकाने से पहले हटा सकते हैं। - गोल आकार के चावल का उपयोग करें, बासमती या जास्मीन नहीं। यह पुलाव को बेहतर तरीके से बांधता है। - चावल डालने के बाद इसे ज्यादा न मिलाएँ, केवल शुरुआत में। इससे यह चिपचिपा नहीं होता। - यदि तरल बहुत जल्दी कम हो जाए, तो थोड़ी गर्म शोरबा डालें। वैकल्पिकता - चिकन के पैरों को ऊपरी जांघों या पीठ के मांस से बदला जा सकता है, यदि आपके पास फ्रीज़र में यही है। - यदि आपके पास अजमोद की जड़ नहीं है, तो आप जड़ वाली सब्जियों का मिश्रण (सेलरी या पार्सनिप) भी उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप वेजिटा का उपयोग नहीं करते हैं, तो नमक और एक चुटकी हल्दी या साबुत काली मिर्च डालें। विविधताएँ - आप पुलाव में अंत में एक मुट्ठी मटर या कुछ फूलगोभी के टुकड़े डाल सकते हैं। - थोड़ी अलग खुशबू के लिए, जब आप चिकन उबालते हैं, तो कुछ थाइम डालें। - यदि आप रंगीन पुलाव चाहते हैं, तो लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें। सर्विंग के विचार - मैं पुलाव को अचार के साथ परोसता हूँ, खासकर सर्दियों में। - यह एक साधारण कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ भी अच्छा लगता है, ताकि भोजन अधिक ताजा हो। - यदि पुलाव बचता है, तो अगले दिन इसे पैन में थोड़े पानी के साथ गर्म करता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. पुलाव में चिकन के पैरों के साथ किस प्रकार का चावल उपयोग किया जाता है? मैं गोल आकार के चावल, साधारण पुलाव या रिसोट्टो के लिए अनुशंसा करता हूँ। बासमती या सुशी चावल नहीं चुनें। 2. पुलाव को ज्यादा सूखा न होने के लिए कितनी शोरबा डालनी चाहिए? 2 कप चावल पर, मैं 6 कप शोरबा डालता हूँ। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत जल्दी कम हो रहा है और चावल अभी तक नहीं पका है, तो ½ कप गर्म शोरबा और डालें। 3. क्या मैं इस नुस्खे को चिकन के स्तन के साथ बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्तन अधिक सूखा निकलता है। चिकन के पैरों के साथ, मांस पकने के बाद अधिक नर्म रहता है। 4. क्या मैं नुस्खे से वेजिटा हटा सकता हूँ? हाँ, यदि आप वेजिटा का उपयोग नहीं करते हैं, तो अधिक नमक और मसाले डालें या एक सब्जी के शोरबा का टुकड़ा उबालें। 5. क्या पुलाव बिना शिमला मिर्च के भी बनाया जा सकता है? हाँ, यह बिना शिमला मिर्च के भी अच्छा निकलता है, लेकिन सब्जियाँ अतिरिक्त स्वाद और रंग देती हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक औसत सर्विंग (नुस्खे का 1/6): कैलोरी: 380-420 किलो कैलोरी प्रोटीन: 20-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम वसा: 12-14 ग्राम सोडियम वेजिटा और नमक पर निर्भर करता है। ये अनुमानित मान हैं, जो अनुपात और मांस पर कितनी त्वचा छोड़ते हैं, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना पुलाव को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 2 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। इसे पैन में 1-2 चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। यदि यह अधिक समय तक रहता है, तो चावल सख्त हो जाता है और अपनी बनावट खो देता है, लेकिन स्वाद अगले भोजन के लिए अच्छा रहता है। यह नुस्खा फ्रीज़ करने के लिए अच्छा नहीं है; डीफ्रॉस्ट करने के बाद चावल टूट जाता है।

तैयारी

सब्जियों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और बारीक काटा जाता है। इन्हें एक बर्तन में रखा जाता है (मैंने 4 लीटर का बर्तन इस्तेमाल किया), और तेल डाला जाता है; हम इसे थोड़ा भूनने देते हैं, फिर अच्छी तरह धोए हुए मुर्गी के पैरों को डालते हैं और उन्हें सब्जियों के साथ थोड़ा खेलने देते हैं, फिर गर्म पानी डालते हैं। हम नमक और काली मिर्च डालते हैं, फिर इसे धीमी आंच पर उबालने देते हैं। पकाने के समय के आधे रास्ते में, हम अच्छी तरह धोया हुआ चावल डालते हैं और चावल के बढ़ने तक पकाते रहते हैं। हम अजमोद की पत्तियों से सजाते हैं। आपका भोजन शुभ हो! इसे अचार या कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है।