Pilaw z Udźcami Kurczaka

Kiedy mam resztki warzyw w lodówce i udka kurczaka w zamrażarce, robię ten pilaw. Nie ma skomplikowanych kroków i nie wymaga specjalnych technik, tylko cierpliwości podczas gotowania. Najczęściej przygotowuję go w dużym garnku, aby starczyło mi na następny dzień. W kuchni pachnie warzywami i powoli gotowanym kurczakiem, a na koniec powstaje proste i sycące danie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 40-45 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwe Domowy przepis, odpowiedni na lunch lub kolację Składniki 1 kg udek kurczaka 2 marchewki 1 korzeń pietruszki 2 cebule 1 papryka 2 szklanki ryżu (standardowa szklanka 250 ml) 6 szklanek bulionu warzywnego (może być woda z vegetą) 50 ml oleju sól pieprz vegeta (do smaku) liście pietruszki Sposób przygotowania 1. Obierz marchewki, korzeń pietruszki, cebule i paprykę. Umyj je i drobno posiekaj. 2. Umieść warzywa w dużym garnku o pojemności około 4 litrów. Dodaj olej. 3. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aby lekko zmiękły, nie przybierając intensywnego koloru. 4. Dokładnie umyj udka kurczaka. Połóż je na warzywach i gotuj razem przez kilka minut, aby nabrały smaku od warzyw. 5. Wlej gorący bulion warzywny (lub wodę z vegetą, jeśli nie masz gotowego bulionu). Dopraw solą i pieprzem. 6. Gotuj na małym ogniu. Nie przykrywaj całkowicie, aby nie przypalić. 7. Dokładnie umyj ryż w kilku wodach, aż zniknie piana ze skrobi. 8. Gdy kurczak będzie w pół gotowy, dodaj ryż. Delikatnie wymieszaj. 9. Gotuj dalej na małym ogniu, aż ryż wchłonie płyn i napęcznieje. Sprawdź, czy ziarna ryżu są ugotowane i miękkie. 10. Na koniec posyp posiekanymi liśćmi pietruszki. Dlaczego często robię ten przepis Jest przygotowywany z składników, które zawsze mam pod ręką. To sycący posiłek, który dobrze trzyma się w lodówce przez dzień lub dwa. Ryż wchłania aromat warzyw i kurczaka. Nadaje się zarówno na lunch, jak i kolację, bez potrzeby używania wielu garnków. Porady i wariacje Porady - Jeśli kurczak jest duży lub ma grubą skórę, możesz ją usunąć przed gotowaniem. - Używaj ryżu o okrągłych ziarnach, nie basmati ani jaśminowego. Ten lepiej zwiąże pilaw. - Nie mieszaj ryżu zbyt dużo po dodaniu, tylko na początku. Dzięki temu nie stanie się papkowaty. - Jeśli płyn zbyt szybko odparowuje, dodaj trochę gorącego bulionu w trakcie gotowania. Zamienniki - Udka można zastąpić górnymi udźcami lub skrzydełkami kurczaka, jeśli masz je w zamrażarce. - Możesz użyć również mieszanki korzeni (seler lub pasternak), jeśli nie masz korzenia pietruszki. - Jeśli nie używasz vegety, zastąp ją solą i odrobiną kurkumy lub ziarnami pieprzu. Wariacje - Możesz dodać garść groszku lub kilka różyczek kalafiora do pilawu pod koniec gotowania. - Aby uzyskać nieco inny aromat, dodaj kilka gałązek tymianku podczas gotowania kurczaka. - Jeśli chcesz, aby pilaw miał więcej koloru, użyj czerwonej papryki. Pomysły na podanie - Podaję pilaw z kiszonymi warzywami, zwłaszcza zimą. - Dobrze smakuje również z prostą sałatką z surowych warzyw, aby posiłek był świeższy. - Jeśli zostanie pilaw, na następny dzień podgrzewam go na patelni z odrobiną wody. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki ryż używa się do pilawu z udkami? Polecam ryż o okrągłych ziarnach, typowy do pilawu lub risotto. Nie wybieraj basmati ani ryżu do sushi. 2. Ile bulionu dodać, aby pilaw nie był zbyt suchy? Na 2 szklanki ryżu dodaję 6 szklanek bulionu. Jeśli widzisz, że płyn za szybko odparowuje, a ryż nie jest jeszcze ugotowany, dodaj ½ szklanki gorącego bulionu. 3. Czy mogę zrobić ten przepis z piersią kurczaka? Tak, ale pierś będzie bardziej sucha. Z udkami mięso pozostaje bardziej soczyste po ugotowaniu. 4. Czy mogę pominąć vegetę w przepisie? Tak, jeśli nie używasz vegety, dodaj więcej soli i przypraw lub ugotuj kostkę bulionu warzywnego. 5. Czy można zrobić pilaw bez papryki? Tak, również wychodzi dobrze bez papryki, ale warzywa dodają dodatkowego smaku i koloru. Wartości odżywcze Około, dla średniej porcji (1/6 przepisu): Kalorie: 380-420 kcal Białko: 20-22 g Węglowodany: 45-50 g Tłuszcze: 12-14 g Sód zależy od vegety i soli. To wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od proporcji i ilości skóry pozostawionej na mięsie. Przechowywanie i podgrzewanie Pilaw dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 2 dni. Można go podgrzać na patelni z 1-2 łyżkami wody dodanymi na małym ogniu. Jeśli stoi dłużej, ryż staje się twardy i traci teksturę, ale smak pozostaje dobry na jeszcze jeden posiłek. Przepis nie nadaje się do zamrażania; po rozmrożeniu ryż staje się sypki.

Przygotowanie

Warzywa są czyszczone, myte i drobno krojone. Umieszczamy je w garnku (użyłem 4-litrowego), dodajemy olej; pozwalamy mu się lekko podsmażyć, następnie dodajemy dobrze umyte udka kurczaka i pozwalamy im się trochę pobawić z warzywami, zanim dodamy gorącą wodę. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie gotujemy na małym ogniu. W połowie czasu gotowania dodajemy dobrze umyty ryż i gotujemy dalej, aż ryż zwiększy swoją objętość. Doprawiamy liśćmi pietruszki. Smacznego! Podaje się z marynowanymi warzywami lub sałatką z surowych warzyw.