Tavuk Butlu Pilav
Buzdolabında kalan sebzeler ve derin dondurucuda tavuk butları olduğunda bu pilavı yapıyorum. Karmaşık adımları yok ve özel teknikler gerektirmiyor, sadece pişirme sabrı gerekiyor. Genellikle büyük bir tencerede hazırlıyorum, böylece ertesi gün için de yeter. Mutfakta sebze ve yavaş haşlanmış tavuk kokusu yayılırken, sonunda basit ve doyurucu bir yemek ortaya çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 40-45 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Ev yapımı tarif, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 1 kg tavuk butu 2 havuç 1 maydanoz kökü 2 soğan 1 kapya biber 2 su bardağı pirinç (standart 250 ml'lik bardak) 6 su bardağı sebze suyu (veya sebze bulyon) 50 ml yağ tuz karabiber sebze bulyon (isteğe bağlı) maydanoz yaprağı Hazırlık Aşamaları 1. Havuçları, maydanoz kökünü, soğanları ve kapya biberi temizle. Yıka ve küçük doğra. 2. Sebzeleri yaklaşık 4 litrelik büyük bir tencereye koy. Yağı ekle. 3. Orta ateşte pişir ve karıştırarak hafifçe yumuşamasını sağla, koyu bir renk almadan. 4. Tavuk butlarını iyice yıka. Sebzelerin üzerine koy ve birkaç dakika birlikte pişirerek sebzelerin tadını almasını sağla. 5. Sıcak sebze suyunu (veya bulyonlu suyu) ekle. Tuz ve karabiberle tatlandır. 6. Kısık ateşte kaynamaya bırak. Tamamen kapatmadan, ateşin sıçramasını önle. 7. Pirinci birkaç su ile iyice yıka, nişasta köpüğü azalana kadar. 8. Tavuk yarı pişmiş olduğunda pirinci ekle. Hafifçe karıştır. 9. Kısık ateşte pişirmeye devam et, pirinç sıvıyı emip şişene kadar. Pirincin pişip pişmediğini kontrol et. 10. Son olarak, doğranmış maydanoz yapraklarını serpiştir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Her zaman elimde bulunan malzemelerle hazırlanıyor. Buzdolabında bir veya iki gün iyi dayanabilen doyurucu bir yemek. Pirinç, sebzelerin ve tavukların aromasını emer. Hem öğle hem de akşam yemeği için uygundur, fazla kap kacakla uğraşmadan. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Tavuk büyükse veya kalın derisi varsa, pişirmeden önce derisini çıkarabilirsin. - Yuvarlak taneli pirinç kullan, basmati veya jasmine değil. Bu tür pirinç pilavı daha iyi bağlar. - Pirinci ekledikten sonra fazla karıştırma, sadece başlangıçta. Böylece hamurlaşmaz. - Sıvı çok hızlı azalırsa, pişirme sırasında biraz sıcak su ekle. Değiştirme - Tavuk butlarını, derin dondurucuda varsa üst but veya tavuk sırtı ile değiştirebilirsin. - Maydanoz kökü yoksa, kök sebze karışımı (kereviz veya pastırnak) da kullanabilirsin. - Eğer sebze bulyonu kullanmıyorsan, tuz ve bir tutam zerdeçal veya tane karabiber ile takviye yap. Varyasyonlar - Pilavın içine son aşamada bir avuç bezelye veya birkaç karnabahar çiçeği ekleyebilirsin. - Farklı bir aroma için tavuk pişerken birkaç dal kekik ekleyebilirsin. - Daha renkli bir pilav istersen, kırmızı kapya biber kullan. Servis Fikirleri - Pilavı turşularla servis ediyorum, özellikle kışın. - Daha taze bir yemek için basit bir çiğ sebze salatası ile de gidebilir. - Eğer pilav kalırsa, ertesi gün tavada biraz su ile ısıtıyorum. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuk butu ile pilavda hangi tür pirinç kullanılır? Yuvarlak taneli, pilav veya risotto için uygun basit pirinç öneririm. Basmati veya sushi pirinci tercih etmiyorum. 2. Pilavın fazla kuru olmaması için ne kadar sebze suyu eklemeliyim? 2 su bardağı pirince, 6 su bardağı sebze suyu ekliyorum. Eğer sıvı çok azalırsa ve pirinç henüz pişmemişse, yarım su bardağı sıcak su daha ekliyorum. 3. Bu tarifi tavuk göğsü ile yapabilir miyim? Evet, ama göğüs eti daha kuru çıkıyor. Tavuk butları ile et daha yumuşak kalıyor. 4. Tariften sebze bulyonunu çıkarabilir miyim? Evet, eğer sebze bulyonu kullanmıyorsan, daha fazla tuz ve baharat ekle veya bir sebze bulyon küpü haşla. 5. Pilavı biber olmadan yapabilir miyim? Evet, biber olmadan da güzel oluyor ama sebzeler ek bir aroma ve renk katıyor. Besin Değerleri Tahmini olarak, ortalama bir porsiyon (tarifin 1/6'sı için): Kalori: 380-420 kcal Protein: 20-22 g Karbonhidrat: 45-50 g Yağ: 12-14 g Sodyum, sebze bulyonuna ve tuza bağlıdır. Bu değerler yaklaşık olup, oranlara ve etin üzerindeki deri miktarına göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pilav, kapaklı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için, 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek kısık ateşte ısıt. Eğer uzun süre beklerse, pirinç sertleşir ve dokusunu kaybeder, ama tadı bir öğün daha iyi kalır. Tarif dondurulmaya uygun değildir; çözüldüğünde pirinç dağılır.
Malzemeler
- 1 kg tavuk butu
- 2 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 2 soğan
- 2 su bardağı pirinç
- tuz
- karabiber
- sebze baharatı
- maydanoz yaprakları
- 1 dolmalık biber
- 6 su bardağı sebze suyu (ben sebze baharatı ile yaptım)
- 50 ml yağ
Hazırlık
Sebzeler temizlenir, yıkanır ve ince doğranır. Bir tencereye (ben 4 litrelik bir tencere kullandım) konulur ve yağ eklenir; biraz sotelemeye bırakılır, ardından iyice yıkanmış tavuk butları eklenir ve sebzelerle biraz oynamalarına izin verilir, sonra sıcak su eklenir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır, ardından kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Pişirme süresinin ortasında, iyice yıkanmış pirinç eklenir ve pirinç hacmini artırana kadar pişirmeye devam edilir. Maydanoz yaprakları ile tatlandırılır. Afiyet olsun! Turşu veya çiğ sebze salatası ile birlikte servis edilir.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
