Pilaf com Coxas de Frango

Quando tenho legumes sobrando na geladeira e coxinhas de frango no congelador, faço este pilaf. Não tem passos complicados e não requer técnicas especiais, apenas paciência ao cozinhar. Geralmente, preparo em uma panela grande, para ter o suficiente para o dia seguinte. Na cozinha, o aroma de legumes e frango cozido lentamente se espalha, e no final, sai um prato simples e nutritivo. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Receita caseira, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 1 kg de coxinhas de frango 2 cenouras 1 raiz de salsa 2 cebolas 1 pimentão 2 xícaras de arroz (xícara comum, de 250 ml) 6 xícaras de caldo de legumes (pode ser água com tempero) 50 ml de óleo sal pimenta tempero (a gosto) folhas de salsa Modo de preparo 1. Descasque as cenouras, a raiz de salsa, as cebolas e o pimentão. Lave e corte em pedaços pequenos. 2. Coloque os legumes em uma panela grande, de aproximadamente 4 litros. Adicione o óleo. 3. Deixe em fogo médio e mexa, para que amoleçam levemente, sem dourar muito. 4. Lave bem as coxinhas de frango. Coloque-as sobre os legumes e deixe cozinhar juntas por alguns minutos, para que absorvam o sabor dos legumes. 5. Despeje o caldo de legumes quente (ou água com tempero, se não tiver caldo pronto). Tempere com sal e pimenta. 6. Deixe cozinhar em fogo baixo. Não cubra completamente, para não transbordar. 7. Lave bem o arroz em várias águas, até que a espuma do amido diminua. 8. Quando o frango estiver meio cozido, adicione o arroz. Mexa levemente. 9. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz absorva o líquido e fique macio. Verifique se o grão de arroz está cozido e macio. 10. No final, polvilhe com folhas de salsa picadas. Por que faço a receita com frequência É feita com ingredientes que sempre tenho à mão. É uma refeição substancial, que se conserva bem na geladeira por um ou dois dias. O arroz absorve o sabor dos legumes e do frango. Serve tanto para o almoço quanto para o jantar, sem complicar com muitas panelas. Dicas e variações Dicas - Se o frango for grande ou tiver pele grossa, você pode retirá-la antes de cozinhar. - Use arroz de grão redondo, não basmati ou jasmine. Este liga melhor o pilaf. - Não mexa muito o arroz depois de colocá-lo, apenas no começo. Assim, não se torna uma massa. - Se o líquido evaporar muito rápido, adicione um pouco de caldo quente ao longo do processo. Substituições - As coxinhas podem ser substituídas por coxas ou peito de frango, se for isso que você tiver no congelador. - Você também pode usar uma mistura de raízes (salsão ou pastinaca), se não tiver raiz de salsa. - Se não usar tempero, substitua com sal e uma pitada de cúrcuma ou pimenta em grão. Variações - Você pode adicionar um punhado de ervilhas ou alguns floretes de couve-flor no pilaf, no final. - Para um sabor ligeiramente diferente, coloque alguns ramos de tomilho enquanto cozinha o frango. - Se quiser um pilaf com mais cor, use pimentão vermelho. Ideias de servir - Sirvo o pilaf com conservas, especialmente no inverno. - Também combina com uma salada simples de legumes crus, para deixar a refeição mais fresca. - Se sobrar pilaf, no dia seguinte eu reaqueço na frigideira, com um pouco de água. Perguntas frequentes 1. Que tipo de arroz é usado para pilaf com coxinhas? Recomendo arroz de grão redondo, tipo simples para pilaf ou risoto. Não escolha basmati ou arroz para sushi. 2. Quanto caldo devo colocar para que o pilaf não fique muito seco? Para 2 xícaras de arroz, coloco 6 xícaras de caldo. Se você perceber que está secando demais e o arroz ainda não estiver cozido, adicione ½ xícara de caldo quente. 3. Posso fazer esta receita com peito de frango? Sim, mas o peito fica mais seco. Com coxinhas, a carne permanece mais suculenta após o cozimento. 4. Posso retirar o tempero da receita? Sim, se não usar tempero, coloque mais sal e especiarias ou cozinhe um cubo de caldo de legumes. 5. O pilaf pode ser feito sem pimentão? Sim, fica bom mesmo sem pimentão, mas os legumes acrescentam sabor e cor. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (1/6 da receita): Calorias: 380-420 kcal Proteínas: 20-22 g Carboidratos: 45-50 g Gorduras: 12-14 g O sódio depende do tempero e do sal. São valores aproximados, podem variar de acordo com as proporções e a quantidade de pele deixada na carne. Armazenamento e reaquecer O pilaf se conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Reaqueça na frigideira, com 1-2 colheres de água adicionadas, em fogo baixo. Se ficar por mais tempo, o arroz se torna duro e perde textura, mas o sabor permanece bom para mais uma refeição. A receita não se presta bem para congelamento; após descongelar, o arroz fica esfarelado.

Ingredientes

1 kg de coxas de frango
2 cenouras
1 raiz de salsa
2 cebolas
2 xícaras de arroz
sal
pimenta
tempero de vegetais
folhas de salsa
1 pimentão
6 xícaras de caldo de legumes (eu fiz com tempero de vegetais)
50 ml de óleo

Preparação

Os legumes são limpos, lavados e picados finamente. Colocam-se numa panela (usei uma de 4 litros) e adiciona-se o óleo; deixamos refogar um pouco, depois adicionamos os pedaços de frango bem lavados e deixamos que se misturem um pouco com os legumes antes de adicionar água quente. Temperamos com sal e pimenta, e deixamos cozinhar em fogo baixo. Na metade do tempo de cozimento, adicionamos o arroz bem lavado e deixamos cozinhar até que o arroz aumente de volume. Temperamos com folhas de salsa. Bom apetite! É servido com picles ou uma salada de legumes crus.

Pilaf com Coxas de Frango

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