Pilaf aux Cuisses de Poulet

Name: Pilaf aux Cuisses de Poulet - Savina D.
Ingredients: 1 kg de cuisses de poulet; 2 carottes; 1 racine de persil; 2 oignons; 2 tasses de riz; sel; poivre; assaisonnement végétal; feuilles de persil; 1 poivron; 6 tasses de bouillon de légumes (je lai fait avec de lassaisonnement végétal); 50 ml dhuile

Viande - Pilaf aux Cuisses de Poulet par Savina D. - Recettes Recipia

Quand j'ai des légumes restants dans le réfrigérateur et des morceaux de poulet au congélateur, je prépare ce pilaf. Il n'y a pas d'étapes compliquées et il ne nécessite pas de techniques spéciales, juste de la patience en cuisine. Je le prépare le plus souvent dans une grande casserole, pour en avoir aussi pour le lendemain. Dans la cuisine, on sent les légumes et le poulet mijoté, et à la fin, on obtient un plat simple et copieux. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile Recette maison, idéale pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 kg de morceaux de poulet 2 carottes 1 racine de persil 2 oignons 1 poivron 2 tasses de riz (tasse standard de 250 ml) 6 tasses de bouillon de légumes (peut être de l'eau avec du bouillon en poudre) 50 ml d'huile sel poivre bouillon en poudre (au goût) feuilles de persil Préparation 1. Épluchez les carottes, la racine de persil, les oignons et le poivron. Lavez-les et hachez-les finement. 2. Mettez les légumes dans une grande casserole d'environ 4 litres. Ajoutez l'huile. 3. Faites-les cuire à feu moyen et remuez, pour qu'ils s'attendrissent légèrement sans prendre de couleur. 4. Lavez bien les morceaux de poulet. Ajoutez-les aux légumes et laissez-les cuire ensemble quelques minutes, pour qu'ils prennent le goût des légumes. 5. Versez le bouillon de légumes chaud (ou de l'eau avec du bouillon en poudre, si vous n'avez pas de bouillon prêt). Assaisonnez avec du sel et du poivre. 6. Laissez mijoter à feu doux. Ne couvrez pas complètement, pour éviter que ça ne déborde. 7. Lavez bien le riz dans plusieurs eaux, jusqu'à ce que l'écume d'amidon disparaisse. 8. Quand le poulet est à moitié cuit, ajoutez le riz. Remuez délicatement. 9. Continuez à cuire à feu doux, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et gonfle. Vérifiez si le grain de riz est cuit et tendre. 10. À la fin, parsemez de feuilles de persil hachées. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare avec des ingrédients que j'ai toujours sous la main. C'est un plat consistant qui se conserve bien au réfrigérateur un jour ou deux. Le riz absorbe l'arôme des légumes et du poulet. Il convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, sans avoir à se compliquer avec trop de récipients. Conseils et variations Conseils - Si le poulet est gros ou a une peau épaisse, vous pouvez l'enlever avant la cuisson. - Utilisez du riz à grain rond, pas du basmati ou du jasmin. Cela lie mieux le pilaf. - Ne remuez pas trop le riz après l'avoir ajouté, juste au début. Cela évite qu'il devienne pâteux. - Si le liquide s'évapore trop rapidement, ajoutez un peu de bouillon chaud en cours de cuisson. Substitutions - Les morceaux de poulet peuvent être remplacés par des cuisses ou des ailes de poulet, si c'est ce que vous avez au congélateur. - Vous pouvez également utiliser un mélange de racines (céleri ou panais), si vous n'avez pas de racine de persil. - Si vous n'utilisez pas de bouillon en poudre, remplacez par du sel et une pincée de curcuma ou de poivre en grains. Variations - Vous pouvez ajouter une poignée de petits pois ou quelques fleurons de chou-fleur dans le pilaf, vers la fin. - Pour un goût légèrement différent, ajoutez quelques brins de thym lors de la cuisson du poulet. - Si vous voulez un pilaf plus coloré, utilisez un poivron rouge. Idées de service - Je sers le pilaf avec des pickles, surtout en hiver. - Il accompagne aussi bien une simple salade de crudités, pour un repas plus frais. - Si le pilaf reste, je le réchauffe le lendemain à la poêle, avec un peu d'eau. Questions fréquentes 1. Quel type de riz utilise-t-on pour le pilaf avec des morceaux de poulet ? Je recommande du riz à grain rond, type simple pour pilaf ou risotto. Évitez le basmati ou le riz à sushi. 2. Combien de bouillon dois-je mettre pour que le pilaf ne soit pas trop sec ? Pour 2 tasses de riz, je mets 6 tasses de bouillon. Si vous voyez que ça réduit trop et que le riz n'est pas encore cuit, ajoutez ½ tasse de bouillon chaud. 3. Puis-je faire cette recette avec du blanc de poulet ? Oui, mais le blanc de poulet devient plus sec. Avec des morceaux, la viande reste plus tendre après la cuisson. 4. Puis-je enlever le bouillon en poudre de la recette ? Oui, si vous n'utilisez pas de bouillon en poudre, mettez plus de sel et d'épices ou faites cuire un cube de bouillon de légumes. 5. Peut-on faire le pilaf sans poivron ? Oui, il est également bon sans poivron, mais les légumes ajoutent une saveur et une couleur supplémentaires. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion moyenne (1/6 de la recette) : Calories : 380-420 kcal Protéines : 20-22 g Glucides : 45-50 g Graisses : 12-14 g Le sodium dépend du bouillon en poudre et du sel. Ce sont des valeurs approximatives, elles peuvent varier en fonction des proportions et de la quantité de peau laissée sur la viande. Conservation et réchauffage Le pilaf se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Il se réchauffe à la poêle, avec 1-2 cuillères à soupe d'eau ajoutées, à feu doux. S'il reste trop longtemps, le riz se durcit et perd de sa texture, mais le goût reste bon pour un repas supplémentaire. La recette ne se prête pas bien à la congélation ; après décongélation, le riz devient granuleux.

Préparation

Les légumes sont nettoyés, lavés et finement hachés. Ils sont placés dans une casserole (j'en ai utilisé une de 4 litres), et de l'huile est ajoutée ; nous laissons revenir un peu, puis nous ajoutons les cuisses de poulet bien lavées et les laissons se mélanger un peu avec les légumes avant d'ajouter de l'eau chaude. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre, puis nous laissons mijoter à feu doux. À mi-cuisson, nous ajoutons le riz bien lavé et laissons cuire jusqu'à ce que le riz augmente de volume. Nous assaisonnons avec des feuilles de persil. Bon appétit ! Cela se sert avec des pickles ou une salade de légumes crus.