Pilaf cu ciocanele de pui

Când am legume rămase prin frigider și ciocănele de pui la congelator, fac acest pilaf. Nu are pași complicați și nu necesită tehnici speciale, doar răbdare la gătit. Cel mai des îl pregătesc într-o oală încăpătoare, să-mi ajungă și pentru a doua zi. În bucătărie miroase a zarzavat și a pui fiert încet, iar la final iese un fel de mâncare simplu și sățios. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire: 40-45 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușor Rețetă de casă, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 1 kg ciocănele de pui 2 morcovi 1 rădăcină de pătrunjel 2 cepe 1 ardei gras 2 căni orez (cana obișnuită, de 250 ml) 6 căni supă de legume (poate fi apă cu vegeta) 50 ml ulei sare piper vegeta (după gust) frunze de pătrunjel Mod de preparare 1. Curăță morcovii, rădăcina de pătrunjel, cepele și ardeiul gras. Spală-le și toacă-le mărunt. 2. Pune legumele într-o cratiță încăpătoare, de aproximativ 4 litri. Adaugă uleiul. 3. Lasă-le pe foc mediu și amestecă, să se înmoaie ușor, fără să prindă culoare puternică. 4. Spală bine ciocănelele de pui. Pune-le peste legume și lasă-le să se gătească împreună câteva minute, să prindă gust de la zarzavat. 5. Toarnă supa de legume fierbinte (sau apă cu vegeta, dacă nu ai supă gata). Potrivește de sare și piper. 6. Lasă la fiert, la foc mic. Nu acoperi complet, să nu dea în foc. 7. Spală bine orezul în mai multe ape, până scade spuma de amidon. 8. Când puiul e pe jumătate fiert, adaugă orezul. Amestecă ușor. 9. Fierbe mai departe, la foc mic, până ce orezul absoarbe lichidul și se umflă. Verifică dacă bobul de orez e fiert și moale. 10. La final, presară frunze de pătrunjel tocate. De ce fac rețeta des Se prepară cu ingrediente pe care le am mereu la îndemână. E o masă consistentă, care ține bine la frigider o zi sau două. Orezul absoarbe aroma legumelor și a puiului. Merge atât la prânz, cât și la cină, fără să mă complic cu multe vase. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă puiul e mare sau are piele groasă, o poți îndepărta înainte de fiert. - Folosește orez cu bob rotund, nu basmati sau jasmine. Acesta leagă mai bine pilaful. - Nu amesteca mult orezul după ce l-ai pus, doar la început. Așa nu devine pastă. - Dacă scade lichidul prea repede, adaugă puțină supă fierbinte pe parcurs. Înlocuiri - Ciocănelele pot fi înlocuite cu pulpe superioare sau spate de pui, dacă asta ai la congelator. - Poți folosi și amestec de rădăcinoase (țelină sau păstârnac), dacă nu ai pătrunjel rădăcină. - Dacă nu folosești vegeta, suplinește cu sare și un praf de turmeric sau piper boabe. Variații - Poți adăuga o mână de mazăre sau câteva buchețele de conopidă în pilaf, spre final. - Pentru o aromă ușor diferită, pune câteva fire de cimbru când fierbi puiul. - Dacă vrei pilaf cu mai multă culoare, folosește ardei gras roșu. Idei de servire - Servesc pilaf cu murături, mai ales iarna. - Merge și cu o salată simplă de crudități, ca să fie masa mai proaspătă. - Dacă rămâne pilaf, a doua zi îl reîncălzesc la tigaie, cu puțină apă. Întrebări frecvente 1. Ce fel de orez se folosește la pilaf cu ciocănele? Recomand orez cu bob rotund, tip simplu pentru pilaf sau risotto. Nu aleg basmati sau orez pentru sushi. 2. Cât de multă supă să pun pentru ca pilaf-ul să nu fie prea uscat? La 2 căni de orez, pun 6 căni de supă. Dacă vezi că scade prea tare și orezul nu e încă fiert, mai adaug ½ cană de supă fierbinte. 3. Pot să fac această rețetă cu piept de pui? Da, dar pieptul iese mai sec. Cu ciocănele, carnea rămâne mai fragedă după fiert. 4. Pot să scot vegeta din rețetă? Da, dacă nu folosești vegeta, pune mai multă sare și condimente sau fierbe un cub de supă de legume. 5. Se poate face pilaf-ul și fără ardei gras? Da, iese bine și fără ardei, dar legumele dau aromă suplimentară și culoare. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie (1/6 din rețetă): Calorii: 380-420 kcal Proteine: 20-22 g Carbohidrați: 45-50 g Grăsimi: 12-14 g Sodiul depinde de vegeta și de sare. Sunt valori aproximative, pot varia în funcție de proporții și de câtă piele lași pe carne. Păstrare și reîncălzire Pilaf-ul se păstrează bine la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Se reîncălzește la tigaie, cu 1-2 linguri de apă adăugate, la foc mic. Dacă stă mai mult, orezul se întărește și pierde din textură, dar gustul rămâne bun pentru încă o masă. Rețeta nu se pretează bine la congelare; după dezghețare orezul devine sfărâmicios.

Preparare

Se curata zarzavatul, se spala si se toaca marunt.Se pune intr-o cratita (eu am folosit una de 4 l)se adauga si uleiul lasam sa se caleasca putin, apoi adaugam ciocanelele bine spalate le lasam sa se joace un picut cu legumele apoi adaugam apa fierbinte.Potrivim de sare si piper apoi lasam sa fiarba la foc mic . La jumatea timpului de fierbere adaugam si orezul foarte bine spalat, lasam sa fiarba in continuare pina orezul isi mareste volumul . Asezonam cu frunze de patrunjel .. Pofta buna ! Se serveste alaturi cu muraturi sa le terminam ca vin urmatoarele Sau salata din cruditati ..

Etichete

pilaf pilaf cu pui

Categorie: Carne Autor: Savina D. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pilaf cu ciocanele de pui de Savina D. - Rețete Recipia 1

Carne - Pilaf cu ciocanele de pui de Savina D. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii