Pilaf con Muslos de Pollo

Cuando tengo verduras sobrantes en el frigorífico y muslos de pollo en el congelador, preparo este pilaf. No tiene pasos complicados y no requiere técnicas especiales, solo paciencia al cocinar. Lo preparo más a menudo en una olla grande, para que me alcance también para el día siguiente. En la cocina huele a verduras y pollo cocido a fuego lento, y al final sale un plato sencillo y sustancioso. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Receta casera, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 kg de muslos de pollo 2 zanahorias 1 raíz de perejil 2 cebollas 1 pimiento dulce 2 tazas de arroz (taza estándar de 250 ml) 6 tazas de caldo de verduras (puede ser agua con caldo en polvo) 50 ml de aceite sal pimienta caldo en polvo (al gusto) hojas de perejil Modo de preparación 1. Pela las zanahorias, la raíz de perejil, las cebollas y el pimiento dulce. Lávalos y pícalos finamente. 2. Coloca las verduras en una olla grande, de aproximadamente 4 litros. Agrega el aceite. 3. Déjalas a fuego medio y mezcla, para que se ablanden un poco, sin que tomen un color fuerte. 4. Lava bien los muslos de pollo. Colócalos sobre las verduras y déjalos cocinar juntos unos minutos, para que tomen sabor de las verduras. 5. Vierte el caldo de verduras caliente (o agua con caldo en polvo, si no tienes caldo listo). Ajusta la sal y la pimienta. 6. Deja hervir a fuego lento. No cubras completamente, para que no se desborde. 7. Lava bien el arroz en varias aguas, hasta que disminuya la espuma de almidón. 8. Cuando el pollo esté medio cocido, agrega el arroz. Mezcla suavemente. 9. Continúa cocinando a fuego lento, hasta que el arroz absorba el líquido y se hinche. Verifica si el grano de arroz está cocido y suave. 10. Al final, espolvorea hojas de perejil picadas. Por qué hago esta receta a menudo Se prepara con ingredientes que siempre tengo a mano. Es una comida consistente, que se conserva bien en el frigorífico uno o dos días. El arroz absorbe el sabor de las verduras y del pollo. Se puede servir tanto para el almuerzo como para la cena, sin complicarme con muchos utensilios. Consejos y variaciones Consejos - Si el pollo es grande o tiene piel gruesa, puedes quitarla antes de cocer. - Usa arroz de grano redondo, no basmati o jazmín. Este tipo une mejor el pilaf. - No mezcles mucho el arroz después de agregarlo, solo al principio. Así no se vuelve pastoso. - Si el líquido se evapora demasiado rápido, añade un poco de caldo caliente durante la cocción. Sustituciones - Los muslos pueden ser sustituidos por contramuslos o espaldas de pollo, si eso es lo que tienes en el congelador. - También puedes usar una mezcla de raíces (apio o chirivía), si no tienes raíz de perejil. - Si no usas caldo en polvo, reemplaza con sal y una pizca de cúrcuma o pimienta en grano. Variaciones - Puedes añadir un puñado de guisantes o algunos ramilletes de coliflor al pilaf, hacia el final. - Para un sabor ligeramente diferente, agrega algunas ramitas de tomillo al hervir el pollo. - Si quieres un pilaf más colorido, utiliza pimiento dulce rojo. Ideas para servir - Sirvo el pilaf con encurtidos, especialmente en invierno. - También va bien con una ensalada simple de vegetales crudos, para que la comida sea más fresca. - Si sobra pilaf, al día siguiente lo recaliento en una sartén, con un poco de agua. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de arroz se usa para el pilaf con muslos? Recomiendo arroz de grano redondo, tipo sencillo para pilaf o risotto. No elijas basmati o arroz para sushi. 2. ¿Cuánto caldo debo poner para que el pilaf no quede demasiado seco? Por cada 2 tazas de arroz, pongo 6 tazas de caldo. Si ves que se evapora demasiado y el arroz aún no está cocido, añade ½ taza de caldo caliente. 3. ¿Puedo hacer esta receta con pechuga de pollo? Sí, pero la pechuga queda más seca. Con muslos, la carne se mantiene más tierna después de cocer. 4. ¿Puedo quitar el caldo en polvo de la receta? Sí, si no usas caldo en polvo, pon más sal y especias o hierve un cubo de caldo de verduras. 5. ¿Se puede hacer el pilaf sin pimiento dulce? Sí, queda bien también sin pimiento, pero las verduras dan un sabor y color extra. Valores nutricionales Estimativamente, por una porción media (1/6 de la receta): Calorías: 380-420 kcal Proteínas: 20-22 g Carbohidratos: 45-50 g Grasas: 12-14 g El sodio depende del caldo en polvo y de la sal. Son valores aproximados, pueden variar según las proporciones y la cantidad de piel que dejes en la carne. Conservación y recalentamiento El pilaf se conserva bien en el frigorífico, en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Se recalienta en una sartén, con 1-2 cucharadas de agua añadidas, a fuego lento. Si se deja más tiempo, el arroz se endurece y pierde textura, pero el sabor sigue siendo bueno para otra comida. La receta no se presta bien a la congelación; después de descongelar, el arroz se vuelve desmenuzable.

Ingredientes

• 1 kg de muslos de pollo
• 2 zanahorias
• 1 raíz de perejil
• 2 cebollas
• 2 tazas de arroz
• sal
• pimienta
• sazonador vegetal
• hojas de perejil
• 1 pimiento
• 6 tazas de caldo de verduras (lo hice con sazonador vegetal)
• 50 ml de aceite

Preparación

Se limpian las verduras, se lavan y se pican finamente. Se colocan en una olla (yo usé una de 4 litros) y se añade aceite; dejamos que se sofría un poco, luego agregamos los muslos de pollo bien lavados y los dejamos mezclar un poco con las verduras antes de añadir agua caliente. Sazonamos con sal y pimienta, luego dejamos cocinar a fuego lento. A mitad del tiempo de cocción, añadimos el arroz bien lavado y dejamos que continúe cocinándose hasta que el arroz aumente de volumen. Sazonamos con hojas de perejil. ¡Buen provecho! Se sirve junto con encurtidos o una ensalada de verduras crudas.

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