मिलान के आलू क्रोकट्स

एक स्वादिष्ट आलू रोल रेसिपी तैयार करने के लिए, हम सही आलू का चयन करने से शुरू करते हैं। 'युकोन गोल्ड' या 'बालत' जैसी बारीक बनावट वाले आलू चुनें, जो आसानी से उबलते हैं और मीठा स्वाद रखते हैं। आलू को छीलें और समान टुकड़ों में काटें, जो समान रूप से उबलेंगे। आलू के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें, उन्हें ठंडे पानी से ढक दें और स्वाद बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और आलू को लगभग 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं। जाँच करें कि वे पके हैं या नहीं; यदि कांटा आलू में आसानी से प्रवेश करता है, तो वे तैयार हैं। पानी को छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें आलू मैशर से मैश करें, एक चिकनी और समान प्यूरी प्राप्त करें। एक बड़े कटोरे में, आलू के प्यूरी के ऊपर नरम मक्खन डालें। मक्खन जल्दी पिघल जाएगा, पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगा। फिर, ताजा खमीर डालें, जो सक्रिय होना चाहिए, नमक और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार टेलीमीया पनीर या कOTTेज पनीर का उपयोग कर सकते हैं, एक समृद्ध स्वाद के लिए। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न करें। एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वे दृढ़ न हो जाएं। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग तैयारी को अतिरिक्त हल्कापन और हवा देंगे। उन्हें धीरे-धीरे आलू के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खोएं। इसके अलावा, थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं जब तक कि आपको एक समान लेकिन चिपचिपा आटा न मिल जाए। आटे को एक गर्म स्थान पर रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें, लगभग एक घंटे तक उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। उठने के बाद, काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेलें। आटे से गोल आकार काटने के लिए एक गिलास या कटर का उपयोग करें। आटे के गोल आकार को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और उन्हें फिर से 30 मिनट तक उठने दें। इस बीच, एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो रोल को सावधानी से तलें, एक या दो एक बार में, जब तक वे दोनों तरफ सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। गर्म रोल परोसें, ऊपर से कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ, जो आसानी से पिघल जाएगा। ये आलू के रोल ऐपेटाइज़र या नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं, जो स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। आपका भोजन शुभ हो!