Mailänder Kartoffelkroketten

Name: Mailänder Kartoffelkroketten
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 70 g Butter; 200 g Käse; 3 Eier; 250 ml Öl; 20 g Hefe; Salz; Mehl

Vorspeisen - Mailänder Kartoffelkroketten von Rafila F. - Recipia Rezepte

Um ein köstliches Rezept für Kartoffelbrötchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die richtigen Kartoffeln auszuwählen. Wählen Sie Kartoffeln mit feiner Textur, wie 'Yukon Gold' oder 'Bălțat', die leicht kochen und einen süßen Geschmack haben. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Würfel, die gleichmäßig kochen. Legen Sie die Kartoffelwürfel in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Überprüfen Sie mit einer Gabel, ob sie gar sind; wenn die Gabel leicht in die Kartoffeln eindringt, sind sie fertig. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie sie etwas abkühlen, dann zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer, um ein feines und glattes Püree zu erhalten. In einer großen Schüssel fügen Sie die weiche Butter zum Kartoffelpüree hinzu. Die Butter schmilzt schnell und integriert sich perfekt. Fügen Sie dann die frische Hefe hinzu, die aktiv sein muss, das Salz und den geriebenen Käse. Sie können Telemeakäse oder Hüttenkäse verwenden, je nach Vorliebe, für einen reichen Geschmack. Mischen Sie die Zutaten gut, bis Sie eine gleichmäßige Komposition erhalten. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße steif. Die geschlagenen Eiweiße verleihen der Zubereitung zusätzliche Leichtigkeit und Luftigkeit. Fügen Sie sie nach und nach zur Kartoffelmischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, damit Sie die Luft in der Mischung nicht verlieren. Fügen Sie auch das Mehl nach und nach hinzu, bis Sie einen homogenen, aber nicht klebrigen Teig erhalten. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort aufgehen, abgedeckt mit einem sauberen Handtuch, für etwa eine Stunde, bis er sein Volumen verdoppelt. Nachdem er aufgegangen ist, bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig zu einem dicken Blatt von etwa 1 cm aus. Verwenden Sie ein Glas oder einen Ausstecher, um Kreise aus dem Teig zu schneiden. Legen Sie die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie erneut 30 Minuten aufgehen. In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, frittieren Sie die Brötchen vorsichtig, ein oder zwei auf einmal, bis sie goldbraun und knusprig auf jeder Seite sind. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Servieren Sie die Brötchen heiß, mit geriebenem Käse darüber, der leicht schmelzen wird. Diese Kartoffelbrötchen sind ideal als Vorspeise oder Snack und sind köstlich und aromatisch. Guten Appetit!

Zutaten

500 g Kartoffeln
70 g Butter
200 g Käse
3 Eier
250 ml Öl
20 g Hefe
Salz
Mehl

Mailänder Kartoffelkroketten

Zutaten

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