Milaneskie krokiety ziemniaczane

Aby przygotować pyszny przepis na bułeczki ziemniaczane, zaczynamy od wyboru odpowiednich ziemniaków. Wybierz ziemniaki o delikatnej teksturze, takie jak 'Yukon Gold' lub 'Bălțat', które łatwo się gotują i mają słodki smak. Obierz ziemniaki i pokrój je na równe kostki, które będą się gotować równomiernie. Umieść kostki ziemniaków w dużym garnku, przykryj je zimną wodą i dodaj łyżeczkę soli, aby wzmocnić smak. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj ziemniaki przez około 15-20 minut, aż staną się bardzo miękkie. Sprawdź widelcem, czy są ugotowane; jeśli widelec wchodzi łatwo w ziemniaki, są gotowe. Odcedź wodę i pozwól im lekko ostygnąć, a następnie zgnieć je tłuczkiem do ziemniaków, uzyskując gładkie i jednorodne puree. W dużej misce dodaj miękkie masło do puree ziemniaczanego. Masło szybko się roztopi, idealnie się łącząc. Następnie dodaj świeże drożdże, które muszą być aktywne, sól i starty ser. Możesz użyć sera telemea lub twarogu, w zależności od preferencji, aby uzyskać bogaty smak. Dobrze wymieszaj składniki, aż uzyskasz jednolitą kompozycję. W innej misce ubij białka jajek na sztywną pianę. Ubijane białka dodadzą dodatkowej lekkości i puszystości potrawie. Stopniowo dodawaj je do mieszanki ziemniaczanej i delikatnie je wmieszaj, aby nie stracić powietrza w kompozycji. Wmieszaj także mąkę, po trochu, aż uzyskasz jednolite, ale nie klejące się ciasto. Pozwól ciastu rosnąć w ciepłym miejscu, przykrytym czystą ściereczką, przez około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu posyp trochę mąki na powierzchni roboczej i rozwałkuj ciasto na grubą warstwę o grubości około 1 cm. Użyj szklanki lub foremki, aby wyciąć kółka z ciasta. Umieść kółka ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozwól im ponownie wyrosnąć przez 30 minut. W międzyczasie rozgrzej olej w głębokiej patelni. Gdy olej jest gorący, ostrożnie smaż bułeczki, jedną lub dwie na raz, aż staną się złote i chrupiące z każdej strony. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawaj bułeczki na gorąco, posypane startym serem na wierzchu, który łatwo się roztopi. Te bułeczki ziemniaczane są idealne jako przystawka lub przekąska, są pyszne i aromatyczne. Smacznego!