Milanese patates kroketleri

Lezzetli bir patates böreği tarifi hazırlamak için öncelikle doğru patatesleri seçerek başlıyoruz. 'Yukon Gold' veya 'Bălțat' gibi ince bir dokuya sahip patatesleri seçin; bu patatesler kolayca haşlanır ve tatlı bir lezzete sahiptir. Patatesleri soyun ve eşit küpler halinde kesin, böylece eşit şekilde haşlanırlar. Patates küplerini büyük bir tencereye yerleştirin, üzerlerini soğuk su ile kaplayın ve lezzeti artırmak için bir çay kaşığı tuz ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve patateslerin yaklaşık 15-20 dakika boyunca, çok yumuşak hale gelene kadar kaynamasına izin verin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çatal kullanın; çatal patateslere kolayca giriyorsa, hazırdırlar. Suyu süzün ve biraz soğumalarına izin verin, ardından bir patates ezici ile ezerek ince ve pürüzsüz bir püresi elde edin. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını patates püresinin üzerine ekleyin. Tereyağı hızla eriyecek ve mükemmel bir şekilde karışacaktır. Ardından, aktif olması gereken taze mayayı, tuzu ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Tercihlerinize bağlı olarak zengin bir tat için telemea peyniri veya lor peyniri kullanabilirsiniz. Bileşenleri iyi bir şekilde karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Başka bir kasede, yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. Çırpılmış yumurta beyazları, hazırlığa ekstra hafiflik ve hava katacaktır. Yavaş yavaş patates karışımına ekleyin ve karışımın içindeki havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Ayrıca, yapışkan olmayan ama homojen bir hamur elde edene kadar azar azar un ekleyin. Hamurun sıcak bir yerde, temiz bir havluyla örtülü olarak yaklaşık bir saat kabarmasına izin verin, hacmini iki katına çıkarana kadar. Kabardıktan sonra, bir çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında kalın bir hamur haline getirin. Hamurdan daireler kesmek için bir bardak veya kesici kullanın. Hamur dairelerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve tekrar 30 dakika kabarmalarına izin verin. Bu arada, derin bir tavada yağı ısıtın. Yağ ısındığında, börekleri dikkatlice, bir veya iki tane birden, her iki tarafı altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın. Börekleri sıcak olarak, üzerine rendelenmiş peynir serpilmiş şekilde servis edin; bu peynir kolayca eriyecektir. Bu patates börekleri, atıştırmalık veya aperatif olarak mükemmel olup, lezzetli ve aromatiktir. Afiyet olsun!