तुर्की सर्पिल

इन स्वादिष्ट पनीर भरे सर्पिलों को तैयार करने के लिए, एक छोटे कटोरे में खमीर को चीनी के साथ रगड़ना शुरू करें। यह प्रक्रिया खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगी, जिससे यह तरल हो जाएगा। जब आपके पास एक समान पेस्ट हो जाए, तो इसमें बटरमिल्क, स्पार्कलिंग पानी, तेल और अंडे का सफेद भाग डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, ताकि आप एक समान और चिकनी मिश्रण प्राप्त कर सकें। एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक के साथ छान लें। धीरे-धीरे तरल मिश्रण को आटे पर डालें, पहले लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए। फिर, हाथ से गूंथने पर जाएं, जब तक आपको एक चिकना और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत कठोर है, तो 1-2 बड़े चम्मच स्पार्कलिंग पानी डालें। यदि, इसके विपरीत, यह बहुत नरम है, तो 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें। जब आप वांछित आटा प्राप्त कर लें, तो इसे 12 समान टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा तेल लगाएँ और उन्हें एक बड़े प्लेट पर रखें। उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए आराम करने दें। इस समय के बाद, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लें और एक चर्मपत्र पर तेल लगे कार्य सतह पर बेलन से बेलें, लगभग 1 मिमी मोटे गोल पत्ते बनाते हुए। प्राप्त डिस्क को एक और प्लेट पर रखें, उन्हें ओवरलैप करते हुए और प्रत्येक को चिपकने से रोकने के लिए 1-2 बड़े चम्मच तेल से चिकना करें। उन्हें फिर से प्लास्टिक रैप से ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें। 15 मिनट के बाद, डिस्क के प्लेट को तेल लगे कार्य सतह पर पलट दें। इस प्रकार, आपके पास वह डिस्क होगी जो पहले बेल गई थी, शीर्ष पर। एक डिस्क लें और, बेलन की मदद से, इसे बहुत पतले, लगभग पारदर्शी पत्ते में बेलें। आटे पर एक बड़े चम्मच तेल छिड़कें, फिर पत्ते के मध्य में पनीर छिड़कें। आटे को रोल करें, फिर इसे एक सर्पिल (घोंघे की तरह) में घुमाएं और मुक्त छोर को बने पाई के नीचे डाल दें। सर्पिलों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और उन्हें दही के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें, ताकि सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो सके। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए ऊपर से बीज छिड़कें। ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और सर्पिलों को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुंदर सुनहरे न हो जाएं। बेक करने के बाद, उन्हें तुरंत ट्रे से निकालें और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। इन सर्पिलों को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट हैं या बस एक स्वादिष्ट नाश्ता के रूप में। उन्हें दही के एक कप या ताजा सलाद के साथ आनंद लें!

सामग्री

12 टुकड़ों के लिए: -10 ग्राम ताजा खमीर -1 चम्मच चीनी -125 मिली बटरमिल्क -125 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर -60 मिली तेल -1 अंडे का सफेद भाग -375 ग्राम आटा -1 चम्मच नमक -1 अंडे की जर्दी + 1 चम्मच बटरमिल्
ब्रश करने के लिए अन्य: -300 ग्राम हल्का नमकीन पनीर / ताजा पनीर का मिश्रण
जो भेड़ के टेलेमेआ के साथ अच्छी तरह से निचोड़ा गया है -आटा और कार्य सतह को ब्रश करने के लिए तेल -छिड़कने के लिए बीज (तिल
खसखस
जीरा
काला जीरा
आदि) वैकल्पिक