Türkische Spiralen
Um diese köstlichen mit Käse gefüllten Spiralen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Hefe mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel zu reiben. Dieser Prozess hilft, die Hefe zu aktivieren und sie flüssig zu machen. Sobald Sie eine homogene Paste haben, fügen Sie die Buttermilch, das Mineralwasser, das Öl und das Eiweiß hinzu. Verwenden Sie eine Gabel, um die Zutaten gut zu vermengen, damit Sie eine gleichmäßige und homogene Masse erhalten. In einer größeren Schüssel das Mehl zusammen mit dem Salz sieben. Gießen Sie die flüssige Mischung nach und nach über das Mehl und vermengen Sie zunächst mit einem Holzlöffel. Wechseln Sie dann zum Kneten mit den Händen, bis Sie einen glatten und nicht klebrigen Teig erhalten. Wenn der Teig zu hart erscheint, fügen Sie 1-2 Esslöffel Mineralwasser hinzu. Wenn er hingegen zu weich ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzu. Nachdem Sie den gewünschten Teig erhalten haben, teilen Sie ihn in 12 gleich große Stücke. Fetten Sie jedes Stück mit etwas Öl ein und legen Sie sie auf einen großen Teller. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Nach dieser Zeit nehmen Sie jedes Teigstück und rollen es mit einem Nudelholz auf einer geölten Arbeitsfläche aus, sodass runde Blätter von etwa 1 mm Dicke entstehen. Legen Sie die erhaltenen Scheiben auf einen anderen Teller, überlappend und fetten Sie jede mit 1-2 Esslöffeln Öl ein, um ein Kleben zu verhindern. Decken Sie sie erneut mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie weitere 15 Minuten ruhen. Nachdem die 15 Minuten vergangen sind, stürzen Sie den Teller mit den Scheiben auf die geölte Arbeitsfläche. So haben Sie die zuerst ausgerollte Scheibe oben. Nehmen Sie eine Scheibe und rollen Sie sie mit dem Nudelholz zu einem sehr dünnen, fast transparenten Blatt aus. Beträufeln Sie den Teig mit einem Esslöffel Öl, dann streuen Sie den Käse in die Mitte des Blattes. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle, dann drehen Sie ihn zu einer Spirale (wie eine Schnecke) und stecken das freie Ende unter die gebildete Torte. Legen Sie die Spiralen in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und bestreichen Sie sie mit einem geschlagenen Eigelb, das mit Joghurt vermischt ist, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Wenn gewünscht, streuen Sie obenauf Samen für zusätzliche Textur und Geschmack. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und backen Sie die Spiralen etwa 20-25 Minuten lang oder bis sie schön gebräunt sind. Nach dem Backen nehmen Sie sie sofort aus der Form und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen und übertragen Sie sie dann auf ein Gitter zum Abkühlen. Diese Spiralen können sowohl warm als auch kalt serviert werden und sind perfekt für jede Gelegenheit oder einfach als köstlicher Snack. Genießen Sie sie mit einer Tasse Joghurt oder einem frischen Salat!
Zutaten
- Für 12 Stücke: -10 g frische Hefe -1 Teelöffel Zucker -125 ml Buttermilch -125 ml Sprudelwasser -60 ml Öl -1 Eiweiß -375 g Mehl -1 Teelöffel Salz -1 Eigelb + 1 Esslöffel Buttermilch
- zum Bestreichen Sonstiges: -300 g leicht gesalzener Käse / eine Mischung aus gut abgetropftem frischem Quark mit Schaftelemea -Öl
- um den Teig und die Arbeitsfläche zu bestreichen -Samen zum Bestreuen (Sesam
- Mohn
- Kreuzkümmel
- Nigella usw.) optional
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