ब्लूबेरी, व्हाइट चॉकलेट और नींबू क्रीम वाला केक

सामग्री

केक के लिए

• 4 बड़े अंडे
• 300 g चीनी
• 230 g नरम मक्खन
• 320 g मैदा
• रस और छिलके के लिए 1 नींबू
• 75 g मलाईदार दही
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• 150 g ब्लूबेरी

व्हाइट चॉकलेट क्रीम के लिए

• 200 g अच्छी गुणवत्ता वाली व्हाइट चॉकलेट
• 200 g व्हिपिंग क्रीम
• डबल बॉयलर के लिए 500 ml पानी

नींबू क्रीम के लिए

• 1 अंडा
• 1 अंडे का सफेद हिस्सा
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• 75 g दानेदार चीनी
• 30 ml नींबू का रस
• 15 g मक्खन
• 20% वसा वाली 15 g खट्टी क्रीम
• 125 g क्रीम चीज़
• 200 g व्हिपिंग क्रीम
• 200 g पिसी चीनी
• 100 ml नींबू का रस
• 2 नींबू का कसा हुआ छिलका

चाशनी के लिए

• 250 g चीनी
• 250 g पानी
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका
• 1/2 नींबू का रस

सजावट के लिए

• 45 g ब्लूबेरी
• 36 g चीनी
• 15 ml पानी
• 50 g ब्लूबेरी

तैयारी

1. केक के लिए, नरम मक्खन और चीनी को मलाईदार होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें और हर बार फेंटें, फिर नींबू का रस और छिलका, नमक और दही मिलाएँ। मैदा और बेकिंग पाउडर छानकर मिश्रण में मिला दें। 2. 24 cm के गोल केक टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। आधा घोल डालें, धुली और अच्छी तरह सुखाई हुई ब्लूबेरी छिड़कें, फिर बाकी घोल से ढककर सतह बराबर करें। 3. पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 30-40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ न निकले। केक को 10 मिनट टिन में रहने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करें, इसमें लगभग 60 मिनट लगेंगे। 4. व्हाइट चॉकलेट क्रीम के लिए, चॉकलेट को एक कटोरे में रखें और कटोरे को 500 ml पानी वाले उसी पतीले के ऊपर रखकर डबल बॉयलर में 5 मिनट पिघलाएँ। इसे 20 मिनट ठंडा होने दें। ठंडी व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह फेंटनी पर टिकने न लगे, फिर ठंडी चॉकलेट मिला दें। सजावट के लिए 3 बड़े चम्मच क्रीम अलग रखें। 5. लेमन कर्ड के लिए, अंडा, अंडे का सफेद हिस्सा, नमक, चीनी और नींबू का रस एक साफ कटोरे में डालें और उसी पानी वाले पतीले के ऊपर रखें। डबल बॉयलर में 8 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक मिश्रण पुडिंग जैसा गाढ़ा न हो जाए। कटोरे को आँच से हटाएँ, मक्खन डालें और क्रीम को 5 मिनट ठंडा होने दें; फिर खट्टी क्रीम मिला दें। 6. कमरे के तापमान पर आई क्रीम चीज़ को व्हिपिंग क्रीम, पिसी चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटें। कसा हुआ छिलका डालें, फिर ठंडा लेमन कर्ड मिला दें। 7. चाशनी के लिए, चीनी और पानी को 5 मिनट उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। इसे 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर नींबू का रस और छिलका मिलाएँ। 8. जेली की सजावट के लिए, ब्लूबेरी को चीनी और पानी के साथ 5 मिनट उबालें, जब तक तरल कम न हो जाए। छानकर जेली ठंडी करें; इससे लगभग 2 बड़े चम्मच जेली मिलनी चाहिए। थोड़ी-सी जेली अलग रखी हुई 3 बड़े चम्मच चॉकलेट क्रीम में मिलाएँ। 9. ठंडे केक को काटकर दो परतें बनाएँ और पहली परत के चारों ओर केक रिंग लगाएँ। चाशनी को दो हिस्सों में बाँटें और हर परत पर एक-एक हिस्सा डालें। पहली परत पर चॉकलेट क्रीम फैलाएँ, दूसरी परत ऊपर रखें और पूरे केक को नींबू क्रीम से ढक दें। चॉकलेट क्रीम से सजाएँ और चाहें तो ब्लूबेरी भी डालें। काटने से पहले केक को 4 घंटे फ्रिज में रखें।