Tarta de arándanos, chocolate blanco y crema de limón

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos grandes
• 300 g de azúcar
• 230 g de mantequilla blanda
• 320 g de harina
• 1 limón para zumo y ralladura
• 75 g de yogur entero
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/8 de cucharadita de sal
• 150 g de arándanos

Para la crema de chocolate blanco

• 200 g de chocolate blanco de buena calidad
• 200 g de nata para montar
• 500 ml de agua para el baño maría

Para la crema de limón

• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 1/8 de cucharadita de sal
• 75 g de azúcar granulado
• 30 ml de zumo de limón
• 15 g de mantequilla
• 15 g de nata agria con un 20% de materia grasa
• 125 g de queso crema
• 200 g de nata para montar
• 200 g de azúcar glas
• 100 ml de zumo de limón
• Ralladura de 2 limones

Para el almíbar

• 250 g de azúcar
• 250 g de agua
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de 1/2 limón

Para decorar

• 45 g de arándanos
• 36 g de azúcar
• 15 ml de agua
• 50 g de arándanos

Preparación

1. Para el bizcocho, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremosa. Añade los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición, y luego incorpora el zumo y la ralladura de limón, la sal y el yogur. Tamiza la harina con la levadura en polvo y mézclala con la masa. 2. Forra con papel de horno un molde redondo de 24 cm. Vierte la mitad de la masa, reparte por encima los arándanos lavados y bien escurridos, cubre con el resto de la masa y alisa la superficie. 3. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo este salga limpio. Deja el bizcocho en el molde 10 minutos y después déjalo enfriar por completo, aproximadamente 60 minutos. 4. Para la crema de chocolate, derrite el chocolate en un bol colocado sobre un cazo con los 500 ml de agua para el baño maría, durante 5 minutos. Déjalo enfriar 20 minutos. Bate la nata para montar fría hasta que se sostenga en las varillas y luego incorpora el chocolate ya frío. Reserva 3 cucharadas de crema para decorar. 5. Para el lemon curd, pon el huevo, la clara, la sal, el azúcar y el zumo de limón en un bol limpio, colocado sobre el mismo cazo con agua. Remueve al baño maría durante 8 minutos, hasta que espese como unas natillas. Retira el bol del fuego, añade la mantequilla y deja que la crema se temple 5 minutos; incorpora la nata agria. 6. Bate el queso crema, ya a temperatura ambiente, con la nata para montar, el azúcar glas y el zumo de limón. Añade la ralladura y después incorpora el lemon curd frío. 7. Para el almíbar, hierve el azúcar con el agua durante 5 minutos, hasta que se disuelva por completo. Déjalo enfriar 20 minutos y luego añade el zumo y la ralladura de limón. 8. Para la decoración de gelatina, hierve los arándanos con el azúcar y el agua durante 5 minutos, hasta que el líquido se reduzca. Cuela y deja enfriar la gelatina; deberías obtener unas 2 cucharadas. Mezcla un poco de gelatina con las 3 cucharadas de crema de chocolate reservadas. 9. Corta el bizcocho frío en dos capas y coloca un aro alrededor de la primera. Divide el almíbar en dos y empapa cada capa con una parte. Extiende la crema de chocolate sobre la primera capa, coloca la segunda encima y cubre la tarta con la crema de limón. Decora con la crema de chocolate y, si quieres, con arándanos. Refrigera la tarta 4 horas antes de cortarla.