सब्ज़ियों और चीज़ वाली नमकीन टार्ट

सब्ज़ियों और चीज़ वाली नमकीन टार्ट ठंडी परोसी जाती है, समारोहों और बड़ी दावतों में। अंडे, कोल्ड कट्स और चीज़ इसे बांधते हैं, जबकि लाल मिर्च, मशरूम और जैतून हल्के सुनहरे भूरे स्लाइस में साफ़ दिखते हैं। मैं इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि प्लेट से उठाना आसान हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 300 किलो कैलोरी और 19 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
200 ग्राम मिले-जुले कोल्ड कट्स
200 ग्राम मिली-जुली चीज़
2 बड़े चम्मच सॉर क्रीम
6 जैतून
1 लाल कपिया मिर्च (150 ग्राम)
4 मशरूम (100 ग्राम)
5 ग्राम मक्खन
3 बड़े चम्मच आटा
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. कोल्ड कट्स और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, जैतून को गोल स्लाइस में काटें और चीज़ को कद्दूकस करें। अंडों को एक कटोरे में फेंटें। 2. मशरूम साफ़ करके स्लाइस में काटें। 5 ग्राम मक्खन में मध्यम आँच पर 5 मिनट भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ और पैन में कोई तरल न बचे। 3. अंडों में कोल्ड कट्स, चीज़, सॉर क्रीम, जैतून, मिर्च और मशरूम मिलाएँ। 3 बड़े चम्मच आटा, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें, नमक तभी डालें जब मिश्रण को और ज़रूरत हो। 4. 24 सेमी के टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें या उसमें बेकिंग पेपर बिछाएँ। मिश्रण पैन में डालें। 5. 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए और टार्ट अच्छी तरह जम न जाए। 6. इसे 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर प्लेट पर पलट दें।

नोट्स

इसके साथ खट्टी ड्रेसिंग वाली सादी हरी सलाद परोसें। मैंने इसे फ्रिज में जो मिला उससे बनाया था, और कुछ ही मिनटों में मेज़ पर कुछ नहीं बचा। बिना मांस वाला विकल्प बनाने के लिए 200 ग्राम कोल्ड कट्स की जगह 200 ग्राम भुने हुए मशरूम डालें; अंडे, डेयरी और आटा इसमें रहेंगे, इसलिए यह ग्लूटेन-मुक्त या डेयरी-मुक्त नहीं है। नमक डालने से पहले मिश्रण चखें, क्योंकि कोल्ड कट्स और चीज़ में पहले से नमक हो सकता है। टेलेमिया, कश्कावल चीज़ से ज़्यादा नमकीन होती है, और मशरूम को पैन में कोई तरल नहीं छोड़ना चाहिए। पलटने से पहले इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म होने पर यह टूट सकती है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं।