Sebzeli ve peynirli tuzlu tart

Sebzeli ve peynirli tuzlu tart soğuk servis edilir, kutlamalarda ve kalabalık sofralarda sunulur. Yumurta, şarküteri ürünleri ve peynirler tartı bir arada tutar; hafifçe kızarmış dilimlerde biber, mantar ve zeytinler görünür. Servis tabağından kolayca alınsın diye küçük kareler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 19 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
200 g karışık şarküteri ürünü
200 g karışık peynir
2 yemek kaşığı ekşi krema
6 zeytin
1 kırmızı kapya biber (150 g)
4 mantar (100 g)
5 g tereyağı
3 yemek kaşığı un
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Şarküteri ürünlerini ve biberi küçük küpler halinde, zeytinleri halka halka doğra, peynirleri rendele. Yumurtaları bir kasede çırp. 2. Mantarları temizle ve dilimle. 5 g tereyağında, orta ateşte 5 dakika, yumuşayana ve tavada sıvı kalmayana kadar sotele. 3. Yumurtaları şarküteri ürünleri, peynirler, ekşi krema, zeytinler, biber ve mantarlarla karıştır. 3 yemek kaşığı un, 1/4 çay kaşığı karabiber ve karışımın ihtiyacı varsa 1/4 çay kaşığı tuz ekle. 4. 24 cm'lik tart kalıbını yağla ya da pişirme kağıdıyla kapla. Karışımı kalıba dök. 5. Hafifçe kızarana ve iyice katılaşana kadar 180°C'de 30 dakika pişir. 6. 30 dakika soğumaya bırak, sonra servis tabağına ters çevir.

Notlar

Yanına ekşili soslu sade bir yeşil salata koy. Buzdolabında bulduklarımla yaptım, birkaç dakika içinde masada kalmamıştı. Etsiz bir seçenek için 200 g şarküteri ürününü 200 g sotelenmiş mantarla değiştir; yumurta, süt ürünleri ve un aynı kalıyor, yani tart glutensiz ya da süt ürünsüz değil. Tuz eklemeden önce karışımın tadına bak, çünkü şarküteri ürünleri ve peynirler zaten tuzlu olabilir. Telemea, kaşardan daha tuzludur; mantarların tavada sıvı bırakmaması gerekir. Ters çevirmeden önce iyice soğumasını bekle, sıcakken kırılabilir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır.